自從學會雪花酥做法，過年糖果沒買過，每年做10斤，送禮倍有面，這個月的25日就是春節大年初一了，越臨近年底，生活繁瑣事與工作都需要爭分奪秒的去處理，感覺每天都有忙不完的事情要幹，除了要處理日常事外，還需要準備過年應節的各種糖果，畢竟歡天喜地的熱鬧節日，總不能少了甜蜜美味的糖果甜品吧。
以往春節準備糖果，都是直接在商超內買散稱現成的糖果酥餅零食，味道大多偏甜添加劑多，近兩年接觸烘培後，過年時的糖果都開始自己製作了，尤其是「雪花酥」與「牛軋糖」做得最多。
本期我們來聊一聊雪花酥，雪花酥是種味道獨特的甜品，香酥甜潤顏值高，奶香濃鬱柔韌越嚼越香，家庭製作材料低廉，還可根據口味進行調整，做法簡單還無需烤箱，也不用下鍋炸，雖然熱量挺高，但畢竟健康孩子多吃也不擔心，而且自從學會雪花酥做法，過年糖果沒買過，每年做10斤，送禮倍有面。
過年糖果有它就夠，不烤不炸10分鍋搞定，甜糯香酥，孩子最愛吃，下面小鹿把雪花酥做法分享給大家，趁著離過年還有一段時間，提前製作一大批當新年手禮，送給朋友們也是不錯的選擇哦。
【 餅 幹 雪 花 酥】
【 材 料 清 單 】
棉花糖150克，餅乾200克，蔓越莓與堅果類150克，黃油50克，全脂奶粉50~100克
(餅乾、蔓越莓、堅果類提前混合堆放一起)
【 制 作 步 驟 】
1.平底不粘鍋燒熱後調小火，下黃油熬至融化，倒入棉花糖小火翻拌，徹底融化成液體狀。
2.趁著棉花糖已經融化，倒入50克全脂奶粉，並迅速拌勻，讓奶粉和棉花糖液體混合成無乾粉狀，即可關火。
3.趁熱把混合後的餅乾堅果類配料倒進鍋中，用矽膠鏟趁熱快速翻拌，直到配料完全被棉花糖液體包裹起來，拌至不粘手狀態為止。
4.只要混合糰子不再粘手，就能戴上一次性手套，把混合後的雪花酥糰子倒入四方烤盤中，上手將糰子按壓緊實，整形成沒有空隙的雪花書團板。
5.用麵粉篩過篩一層奶粉在表面點綴，待雪花酥糰子徹底放涼後，即可將其切件分開。
四方小巧的雪花酥，再均勻沾點奶粉點綴，充滿濃鬱奶香，餅乾香酥和堅果芳香混合特別撩人，高顏值怎麼擺都好看，最後將其打包好就能送人咯。
【 關 鍵 要 點 】
有些朋友製作的雪花酥口感過硬甚至咬不動，完全沒有獨特香酥，越嚼越香口感，問題大多出在黃油的量還不夠。
每一款棉花糖的吸收性都不同，如出現口感過硬的情況，下次不妨把黃油的量增加10~30克，而且棉花糖液體和奶粉混合時無需太長，徹底混合了即可，別捨不得關火。
【 烹 飪 提 示 】
※本次雪花酥的配方大概能製作40~50個，如想製作更多，材料以倍相乘即可。
※一定要使用不粘鍋製作。
※一定要用黃油製作，別的花生油、調和油都不行。
※如覺得剛製作好的雪花酥質軟不好切，不妨放進冰箱冷藏30~60分鐘，取出輕鬆切塊。
※挑選的餅乾儘量選擇質感韌硬的，過於鬆軟不利於整形，切時容易鬆散。
過年糖果有它就夠，不烤不炸10分鍋搞定，甜糯香酥，孩子最愛吃，雪花酥可以說是烘培類中操作簡單的品種了，口感層次豐富，濃鬱奶香相當討喜，跟著小鹿的步驟製作，保證你能做出鬆軟酥脆，奶香甜潤的雪花酥。
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