自古「冬至大如年」。在冬至這天，一家人齊齊整整吃頓團圓飯，受重視程度並不亞於年夜飯。
冬至吃什麼？自然不得不提餃子。
>> Photo by 珮大媽_P醬
得益於天南地北的飲食差異，餃子餡料也是大有文章。
廚房君總結了11款「土味經典」餃子，5款「清新純素」餃子，14款不那麼常見的「小有新意版」餃子，以及4款你可能聞所未聞的「餃子中的蒂花之秀」。
一共34款不同餡料的餃子，讓你從冬至到新年換著花樣吃~
🥟土味經典🥟
經典的味道，怎麼也吃不膩！
韭菜豬肉水餃
by 金蝸牛-1
廚友 @金蝸牛-1 ：媽媽的味道！姐弟倆咬第一口直誇「好吃！好吃！」
芹菜豬肉大餡餃子
by 夯夯
廚友 @夯夯 ：芹菜豬肉餃子，姥姥最喜歡。保留了大量的芹菜葉，格外的清香，要比單獨用芹菜的梗香很多。所以芹菜葉不要扔啊，營養還特別豐富。吃不完放到冰箱凍起來。很久都沒買過速凍餃子了，自己弄的很踏實。
茴香餡餃子
by 飛若言諾
廚友 @飛若言諾 ：茴香這東西在我家鄉不是家常菜，有的人不太喜歡茴香的味道，我還是能夠接受的，嘻嘻！今天逛超市看見茴香就不自主地 買了一捆，回家包餃子啦！
豬肉酸菜餃子
by Qiber日食記
廚友 @Qiber日食記 ：我本來對於酸菜豬肉餡一直很無感，之前都不怎麼會拌餡兒，不過因為這是一個幾天不吃就惦記的大齡兒童的最愛，所以就隔三差五的做，熟能生巧啦都，哈哈~用ta的話來形容就是 ：好吃絕了！
大蔥牛（豬）肉餃子餡
by 如意媽媽小廚房
廚友 @如意媽媽小廚房 ：在一位鄰居阿姨家吃過一次豬肉餃子，感覺她做的肉餡特別好吃，於是我問她要了配方記錄下來，方便以後自己做。因為兒子喜歡吃牛肉餃子，於是我按她的配方把豬肉改成了牛肉。
胡蘿蔔牛肉香菜餃子
by 超忙閒人
廚友 @瑞寶麻麻的小廚房 ：真好吃啊，放香菜真的感覺很詭異，但我還是放了，結果，真香！
純手工羊肉水餃
by 暢點兒
廚友 @暢點兒 ：這個季節的羊肉膘肥肉嫩，取些羊腿肉手工剁制肉餡包成水餃，入口則是各種不規則的肉粒，加之剁制過程中加入花椒水，不光祛羶提鮮，口感更是充滿了質感和彈性，勁道十足，再沾上自製的辣椒油或蒜末薑汁醋，大快朵頤吧！
三鮮餃子
by 0夏天0
廚友 @0夏天0 ：三鮮餡有好多種調配方法，每個地方都有些許不同，其實家常餃子都是這麼隨意的。一般是豬肉，韭菜，蝦仁，還有加海參的，也可以像我這樣，冬菇、木耳、冬筍配豬肉。總之加你喜歡的材料就可以了。
西葫蘆雞蛋蝦仁餃子
by 抹茶陌陌
廚友 @毛豆子皇 ：晚餐包了西葫蘆雞蛋水餃，清爽不油膩，給家人多包點。留著明後天能吃。
包菜豬肉水餃
by Sunrise太陽
廚友 @靜的時光9 ：童年時候吃的包菜是那種扁扁的直徑有一尺大的，我們叫蓮花白。現在都是這種小小的叫牛心包菜，脆脆甜甜口感也好了很多，但記憶裡還留有媽媽用包菜豬油渣包餃子的場景。一種食物一個記憶，是美味更是滿滿幸福的回憶。
鮁魚餃子
by 司馬燕子
廚友 @司馬燕子 ：鮁魚餃子是青島的特色水餃。一般配菜會用韭菜。每年春天下來新鮮鮁魚的時候我們家都會做。鮁魚餃子想要不腥就得加花椒水和肥豬肉。這個食譜從處理魚肉開始，其實魚肉處理掌握了手法也不難，主要是耐心。
🥒清新純素🥒
吃多大魚大肉，清新也是一種誘惑！
胡蘿蔔素餡餃子
by 傖佃雪乃
廚友 @傖佃雪乃 ：冬至這一天是黑夜最長的日子，預示寒冷的到來，吃一頓熱呼呼剛出鍋的餃子，感覺溫暖極了~~
這款胡蘿蔔餃子也算是我家的私房了，小時候每次年三十媽媽都會做這個餡包的餃子，比起別的什麼餡在我看來都不如這個餡好吃，所以我也學習了做法，現在再到春節，都是我包然後媽媽吃，都吃的好開心，變成春節的唯一念想。
素薺菜餃子
by 笑蕭笑蕭
廚友 @笑蕭笑蕭 ：最喜歡吃薺菜餃子~雖說麻煩點~但是還是抵擋不住那種清新的誘惑啊！
黃瓜雞蛋餃子
by 榆木小花生
廚友 @風尋香 ：不大喜歡吃雞蛋餃子的我對這款餃子非常喜歡，黃瓜很清香，不要放鹽和油以外的調味料，也不要放其他配菜，簡單的搭配就很棒。
西葫蘆杏鮑菇素餡餃子
by zhangrongrose
廚友 @zhangrongrose ：此款餃子餡是今天突發奇想做的，用筷子夾開餃子撲鼻而來的是菜香味！色，香，味俱佳的一款餃子，家人都特別喜歡吃。
至尊素餃子餡
by 阿秋的味道
廚友 @阿秋的味道 ：這個配方，是我奶奶的奶奶教給我奶奶，我奶奶教給我，然後我又適當增加了兩樣菜。為什麼叫至尊呢？因為你吃過它之後， 別的素餃子都是浮雲。
🍤小有新意🍤
一點點特別的嘗試，可能會發現新大陸！
紅蘿蔔玉米香菇青豆餃子餡
by ✨��胡娟✨
廚友 @手機用戶8365_lnb1 ：美味營養的多彩水餃！
蓮菜（蓮藕）豬肉餃子
by 大小楠楠
廚友 @大小楠楠 ：蓮菜，有的地方叫蓮藕，有許多品種，用來做餃子餡的話，用那種口感脆脆的白蓮菜最好，不要用煲湯或做糯米蓮藕的那種品種蓮藕。
牛肉韭黃餃子餡
by 狐狸的小廚娘
廚友 @狐狸的小廚娘 ：喜歡吃味重的推薦這款餃子餡! 做出來和西北回民坊上的一個味兒哦~
青椒餡餃子
by 孫朱朱
廚友 @孫朱朱 ：青椒餡餃子是我家最受歡迎的餃子之一。大多時候我都只簡單的用豬肉和青椒來製作青椒餡，青椒特殊的味道和豬肉簡直是天作之合，味道特別的好。這次我又添加了蝦仁和玉米，吃到嘴裡又多了蝦仁的鮮美和玉米的清香，好吃到停不了嘴~~
西紅柿雞蛋餡兒水餃
by Mariana雯
廚友 @七秒記憶y ：爺仨都吃上癮了，一個星期包了三次，對於我這種不會餃子餡的人真是福利呀😄
白菜醬肉丁餡燙麵蒸餃
by 洛凡-lola
廚友 @洛凡-lola ：家傳美食，薄皮大燙麵餃 (＾▽＾) 也是我太姥姥教給我麻麻的，這不，不在母親身邊我又饞這口了，趕緊學來自己做！
茄子餡餃子by 幸福de眼淚愛美食
廚友 @dyct ：第一次包茄子餡餃子……咬下去後不僅流汁，而且肉的存在感好高啊！
低脂雞胸肉餃子
by 魚魚小可愛
廚友 @魚魚小可愛 ：忙碌的工作後吃到自己最愛的餃子無疑是最開心的！減脂的人當然首選雞胸肉餡，再加入自己愛吃的配料簡直完美到爆炸！
龍利魚雞蛋胡蘿蔔餃子
by 曼小曼__
廚友 @曼小曼__ ：包餃子最好的地方在於可以加入任何你喜歡的肉類和蔬菜，就連餃子皮也可以用你喜歡的果蔬汁來和面，不僅顏值高還營養滿滿。
豬肉扇貝丁餃子
by 渡記
廚友 @渡記 ：海邊長大的人，海鮮總是可以變著花樣吃，可蒸可炒，可做湯可涼拌，天氣漸冷，到了扇貝最肥美的時候，來頓扇貝丁餃子再好不過了。
韓式泡菜餃子
by 妍色
廚友 @愛貓眼兒 ：記得多年前在一個韓劇裡看過女生給心愛的男生包泡菜餃子，現在劇名早已記不清，但這道菜一直縈繞在心，吃貨唉……終於決定做一次並懷著好奇和忐忑的心情嘗過後，俺釋懷了！！！味道沒讓我失望，和想像中差不多，但我覺得下次再做就不放豆腐和香菇了，讓泡菜的味道更直接些應該會更好：）
豆角餃子
by 萍萍1019
廚友 @hoosissi ：豇豆選嫩一點的，焯水的時候可以適當煮熟一些再起鍋切丁。因為豇豆過生的話煮完餃子就容易顯得豇豆太硬與肉餡兒口感不融合。
南瓜水餃
by 然子
廚友 @豆教主 ：廣東這邊很少用南瓜做餃子餡的，以前在山東的阿姨家吃過，媽媽對此念念不忘，我特意上網來偷師的，成品太驚豔了，我和媽媽都愛死了哈哈，不過我是用蒸的。
胡蘿蔔魷魚餃子餡
by 桃夢兒
廚友 @桃夢兒 ：家人特別喜歡這款胡蘿蔔魷魚餃子，每次包這種餃子都要包很多放冰箱慢慢吃。因為胡蘿蔔有點甜甜的，所以餃子吃起來口感很棒。
💡餃子中的蒂花之秀💡
一樣是餃子，就屬它們一枝獨秀！
蟹黃醬（禿黃油）豬肉蒸餃
by 風清揚cdm
廚友 @風清揚cdm ：小時候，媽媽每次教我們包餃子總會說：餃子不要樣、來回捏三趟。學會了包餃子，嘗試了各種餡料，這款蟹黃醬（禿黃油）蒸餃的鮮美受到了家人的好評。蟹黃醬包入肉餡，不適合水煮，蒸熟可以最大限度的保證其鮮美口感不受損失。
菊花素蒸餃
by Yvonne徐
廚友 @Yvonne徐 ：秋季只要趕上超市有賣可食用菊花的總會買些回家包素餡餃子吃。
海參羊肉水餃
by 小仙女的煙火氣息
廚友 @小仙女的煙火氣息 ：在北方，二十四節氣從大雪後、冬至前一直到立春，都是溫補的好時機。海參、羊肉都是溫補的好寶貝，放在一起，再加一點生薑，大蔥，驅寒補虛首選。打了水、放了蒜苗的海參羊肉餡，鮮香無比。咬開後有汁水流出，千萬不要浪費，湯汁很鮮！
螺螄餃子餡
by 永永yong
廚友 @永永yong ：完美的雞蛋炒田螺肉加韭菜，美味餃子吃得你忘記自己姓什麼。
有點點點點好奇 😋
你最喜歡什麼餡的餃子呢？
⬇️ 留言告訴我 ⬇️
學習了這麼多餃子餡，你是不是躍躍欲試了呢？別著急，再複習一下24種餃子的包法，從冬至到過年，就可以大展身手啦！
《24種餃子包法，冬至到過年都需要，抓緊收藏！》
最後給下廚房加個星標吧😍
點擊閱讀原文，一鍵下載下廚房APP。