作為地道北方人，我家在秋冬季節，也有囤菜的習慣，這竹筍作為10月新鮮成熟的蔬菜，當然也是我家囤菜中的一種，當然了新鮮的竹筍存放時間不長，因此我便選擇將其做成竹筍乾，在冬天的時候炒五花肉吃最香了，竹筍乾的做法簡單，一醃一煮一曬便可搞定，我這個時候碰到有賣竹筍的從不會錯過，一次性會多買些，這次我要分享給大家的便是竹筍乾的自製方法，很多人總會買超市現成的蔬菜乾，但其實還不如自己親手做，做法非常簡單，而且也沒有太多的技巧，下面我們一起來學習。
曬竹筍乾的做法：備用食材：竹筍1000克，食鹽200克；
製作過程：第一步，新鮮竹筍準備出適量，將其從筍尖的部分分成兩半，然後再用食指和拇指夾住一半，圍圈便可將竹筍脫皮，按照這個方法依次處理好；
第二步，仔細將其清洗乾淨，接著將竹筍切成片，竹筍片的薄厚和大小儘量要均勻，放入一個大碗中，加上食鹽，戴上手套，將其抓拌均勻；
第三步，蓋上蓋子，靜置醃製一個晚上的時間，第二天待竹筍醃製好後，在鍋中添上水，將醃製好的竹筍片直接放入在鍋中開始煮，自行掌握時間；
第四步，直到將竹筍片充分煮熟，從鍋中撈出來，準備出晾曬的工具，將竹筍控水後，依次擺放在工具上面，儘量要平鋪開，不要堆放在一起；
第五步，放入太陽底下暴曬，差不多5天時間，竹筍乾水分蒸發掉了，曬乾後，裝入一個保鮮袋中，保存便可。
小編總結：筍乾紅燒肉、筍乾炒五花肉、筍乾燒雞等等都是非常經典的做法，尤其是在冬天的時候，餐桌上有一份筍乾炒肉，家人吃飯也會特別香，因此在每年的10月份，竹筍新鮮成熟的季節，價格也比較實惠，我便多買些一醃一煮一曬，做好的筍乾易於保存，能吃到第二年的這個時候，做好的竹筍乾炒肉吃特別的下飯，相信大家看完食譜能發現，筍乾的自製方法非常簡單，大家掌握好方法好技巧，筍乾的口感便會相當美味，因此大家別錯過了學習這個做法。
烹飪小技巧：1、竹筍片儘量切得均勻些，這樣成品看上去也會更加美觀，而且儘量薄一點，是為了更加易於曬乾，薄一點的竹筍乾烹飪，菜餚香味更濃鬱，而且還更加脆嫩好吃，1000克竹筍加上200克鹽就足夠了，大家如果要減少或者是增加竹筍的用量，也記得要按照同比例增加鹽；
2、煮竹筍的時候可以分開來煮，記得一定要將其充分煮熟透了才可，煮竹筍的時候無需衝洗醃製好的竹筍，直接放入鍋中煮便可；
3、晾曬竹筍乾需要創造條件，最少要有連續3-4天的好天氣才可，讓竹筍在太陽底下暴曬幾天，才可將水分充分蒸發，晾乾的竹筍才會易於保存。
喜歡吃竹筍乾的，可以學習做法了，如果你也覺得這個方法不錯，就別錯過了，讓家人輕鬆吃到美味更健康的竹筍乾。