【導讀】冰滴咖啡也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，是一種製作咖啡飲品的方式。冰滴式咖啡使用冰塊萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴。
原理
冰釀咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現不同的風味。
特色
咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。
冰滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃，因為利用此法製作咖啡，所選用的咖啡豆多為如曼特寧的深焙咖啡豆，由於「淺焙香而酸，深焙苦但濃」因此，冰滴式咖啡不酸。選用深焙咖啡豆的另一個原因是，冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃鬱。
而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因為使用冷水。其他咖啡衝煮法多使用熱水衝煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而水滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透溼潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。
咖啡壺
冰帝咖啡壺發明於荷蘭，又稱荷蘭式冰咖啡滴濾器，3-4層的玻璃容器架在木座上，擺在門口的玻璃櫥窗裡，壯觀中還帶點神秘的色彩。荷蘭式冰咖啡滴濾器的上層是裝冰塊兒的容器，依容量有500cc到3000cc等型式。
製作方法
製作步驟將專用冰滴咖啡豆，用磨豆機2-3刻度研磨。
把濾網放入萃取瓶底部。
咖啡粉倒入萃取瓶中，並將咖啡粉整平。
將萃取瓶置於收集瓶上方，再將滴盤放在萃取瓶上方。
準備冰塊與過濾純水，用1：1之比例倒入儲水球。
打開控制開關均勻的將咖啡粉表面淋溼。
調整節流閥以每分鐘約40~60滴最適合 。
製作完成，享用。
咖啡粉與冰水的比例約為1：12~20，可隨個人喜好而定。
為使咖啡粉增加與水接觸面積，故咖啡粉研磨程度約在虹吸式與濾壓式間為佳。
因萃取時間長，故適合使用深焙咖啡豆、高級純咖啡或冰滴專用咖啡豆。
冰滴式咖啡先濃後淡，故需等待冰水全部滴完後才能飲用最佳風味。
水滴式咖啡的一個成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴左右的慢速滴濾為佳。水與咖啡粉有較長的時間融合，咖啡口感較飽和;若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。
自製工具
由於冰滴咖啡的製作時間較長，價格較為昂貴，到咖啡店喝冰滴大多需要提前預定，許多咖啡店的菜單上都看不到冰滴咖啡的身影。
在炎熱的夏季，若想喝一杯冰涼爽口的冰滴咖啡，在家自製是一種不錯的選擇。製作冰滴咖啡的方法多種多樣，大約依據所選用的器具有繁有易。如用皇家比利時咖啡壺、越南咖啡壺和摩卡壺等。