求你了,冰滴咖啡真的不是冰咖啡

2021-02-13 玲瓏

說起大家每天的早餐是什麼，大多數都是咖啡派。咖啡派們經常會比較那種咖啡更好喝，或是冰咖啡更好還是熱咖啡更好，這些比較是很個人的，最怕的就是你因為別人的評價阻礙了自己嘗試新東西。今天我請來了一位咖啡大神，給你們講講一些咖啡的門道，以及喝咖啡的新方式。

大家好，我是冰滴爸爸（圍笑），現在從事和冰滴咖啡有關的一些工作。

經常聽到一些「咖啡小白」們說什麼冰滴不會好喝，冰滴不能用淺烘，豆子不適合冰滴，還有冰滴不能加水，咖啡要溫度才能出味道.太可惜，你們知道你們因為這些謠言錯過了多好喝的東西嗎？

今天我主要是來闢辟謠，解決一些大眾誤區，順便手把手教你喝冰滴咖啡，女人看了會流淚，男人看了會沉默！


首先，冰滴咖啡不是冰咖啡 😭

速溶咖啡，冰滴咖啡，冰釀咖啡，熱萃取的咖啡.任何種類的咖啡，在加冰之後，都是冰咖啡。

但冰滴咖啡不屬於冰咖啡，冰滴咖啡是一種萃取咖啡工藝的專用名詞。

萃取冰滴咖啡時，要將烘培好的咖啡豆研磨成海鹽粗細度的咖啡粉放入萃取桶中，然後用 15 度左右的冷水先慢慢滴入咖啡粉，滴速在 1 分鐘 80 滴左右，然後經過兩個小時的這樣的過程，再用冷水浸泡咖啡粉大約 1.5 小時，然後再開始進入 8 個小時的慢慢滴濾，整個過程需要 12 個小時左右。

其次，冰滴咖啡不是冰釀咖啡 😭

同樣是冷萃取，很多人會混淆冰滴咖啡和冰釀咖啡，其實它們的萃取工藝有很大區別——冰滴咖啡是冷水滴漏萃取，冰釀咖啡是冷水浸泡萃取。

冰釀咖啡是把咖啡粉浸泡在冷水中 20 個小時，然後過濾掉咖啡粉，留下的液體就是冰釀咖啡。而冰滴咖啡由於是滴濾萃取，因此風味和濃度比冰釀咖啡要更豐富一些。

而且，冰滴咖啡和冰咖啡的口感太不一樣了，也別想著「熱咖啡加冰喝起來差不多」這種事了，用冷水長時間低溫低壓萃取的咖啡，和用高溫高壓短時間萃取的咖啡喝起來怎麼可能一樣？

那麼，冰咖啡和冰滴咖啡喝起來都是冷的，冰滴咖啡又特別在哪呢？

劃重點了，冰咖啡喝起來就是冷的，而冰滴咖啡不一定要喝涼的，它可以熱著喝！

我想告訴大家的是，咖啡濃度高的冰滴咖啡兌上燒開的熱水再喝，真的可以把留存在咖啡液體中的香氣全部激發出來，咖啡風味也是非常的豐富，一點都不亞於一杯咖啡機現做出來的熱咖啡。現在是冬天了，大家都喜歡喝些熱的飲料，我強烈建議大家都去試試喝熱的冰滴咖啡，我相信你們一定會喜歡上的！

不過一般的咖啡店是買不到冰滴咖啡的

萃取製作任何咖啡都有三個重要的因素，分別是咖啡豆，水，時間。

冰滴咖啡的萃取複雜耗時長，萃取出來的咖啡液相對少，其成本會遠遠高於其他萃取方式的咖啡，而且咖啡店的溫度條件達不到冰滴咖啡的萃取要求，因此一般的咖啡店是沒有冰滴咖啡的。

Ps.現在有很多咖啡店來購買我們的冰滴咖啡原液，在他們自己的咖啡店裡調配後售賣冰滴咖啡。

這不是我自賣自誇哦，這裡就要提一下咖啡豆了

任何一款咖啡豆都可以用於製作冷萃取咖啡和熱萃取咖啡，只是呈現的風味不一樣而已，我還是要強調一下，咖啡沒有好與壞，每個人都有一杯屬於自己的咖啡！

所以出於對口感的考慮，我們選用的咖啡豆都是阿拉比卡咖啡豆，有兩種配方：

配方1：用雲南豆和衣索比亞的西達摩，這個配方大大降低了酸度和苦度，但沒有流失咖啡香氣，這樣讓我們中國人群會比較容易接受；

配方2：用四種豆拼配，分別是衣索比亞的耶加雪菲和西達摩，肯亞AA，雲南豆，這種配方會讓咖啡酸一些，咖啡味道濃一些，其他香氣和果香更加豐富一些，比較專業的咖啡愛好者會更加喜歡這種風味濃鬱一些的冰滴咖啡。

冰滴咖啡是絕佳的入門級咖啡飲品

接受不了苦咖啡的朋友，真的應該嘗試冰滴咖啡，冰滴咖啡是所有咖啡中苦度最低的，因此，我自己定義冰滴咖啡是入門級的咖啡飲品。

重點是，冰滴咖啡可以調配出屬於自己的那杯咖啡，這在市面上很稀有，不論你是喜歡喝黑咖啡，還是奶咖，或是花式咖啡，都可以通過冰滴咖啡來調配實現。一進了冰滴咖啡的坑，就很難出來了.

暖男如我，已經準備好了幾種好喝的調配方法

1.冰滴拿鐵咖啡 / DUTCH LATTE

材料：

冰滴濃咖啡 60ml

熱奶 / 常溫奶 / 冰牛奶 180ml

步驟：

在咖啡杯中放入 60ml 冰滴濃咖啡，接著放入 180ml 熱奶 / 常溫奶 / 冰牛奶，稍微攪拌一下就可以喝了。 

2.冰滴美式咖啡 / DUTCH AMERICANO

材料：

冰滴濃咖啡 60ml

熱水 / 常溫水 / 冰水 200ml

步驟：

在咖啡杯中放入 60ml 冰滴濃咖啡，接著放入 200ml 熱水 / 常溫水 / 冰水，稍微攪拌一下就可以喝了。 

3.冰滴咖啡啤酒

材料：

冰滴濃咖啡 30ml

啤酒 200ml

冰塊 8 個

步驟：

在玻璃杯中放 8 個冰塊，接著分別倒入 200ml 啤酒和 30ml 冰滴濃咖啡，稍微攪拌一下就可以喝了。 

最後來賣個咖啡😘。

前面已經提到我們選用的咖啡豆比較照顧國人的口味，每天上班都能快速地調製一杯屬於自己的特製咖啡，比起千篇一律的星爸爸、COSTA，偶爾也要嘗試點不一樣的（我都這樣安利了餵），而且BOYLE』S 瓶裝冰滴咖啡也是韓國最著名的冰滴咖啡製造商之一。

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  • 冰滴咖啡製作指南
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