【魔多廚房】蔬菜肉丸子的兩種做法(珍珠丸子、空炸丸子)

在家自己做丸子，葷素搭配最營養，不用油炸，不用澱粉，兩種做法，一種外焦裡嫩，一種香糯可口，家裡兩個娃，一人包一盤，越吃越上癮！

要說這丸子，經常做飯的媽媽們都不陌生，家裡有孩子，總會做點丸子形狀的食物給孩子吃，但每個孩子的喜好還不一樣。比如我們家吧，老大愛吃蒸的糯米丸子，老二呢，卻更愛吃外焦裡嫩的炸丸子。不過不管她們怎麼挑嘴，我都有辦法應對。

昨天中午我就絞了一碗蔬菜肉餡，用了兩種不同的做法，給她倆一人做了一盤丸子，倆小朋友一人包圓了一盤，吃得美極了。對於家裡有小朋友的媽媽們來說，這兩種做法都應該掌握，特別實用哦！

一種是↑上圖的珍珠丸子，也叫糯米丸子，是在丸子外面裹了一層糯米，再上鍋蒸熟的，又香又糯，好吃不上火，是我家大女兒多多的最愛，每次做這個丸子她自己都能吃掉十來個，從她開始吃肉丸子起，我都不記得做了多少回這種珍珠糯米丸子了。

另一種是下圖↓中的炸丸子，說是炸丸子，其實就用了一點點的油，是把煮熟的丸子，刷了一層食用油，放到空氣炸鍋裡炸一遍，使丸子表面焦黃髮脆，從而外焦裡嫩，比較像油炸出來的丸子，但這種做法的炸丸子用油少，更健康。給孩子蘸著番茄醬吃，也特別合適。

下面我就來分享一下這兩種丸子的做法。不過是什麼丸子，首先都要先做餡，我給孩子們做丸子餡喜歡用肉和蔬菜一起混合做成餡，這樣孩子吃的時候肉菜都能吃，不會挑食， 營養也更全面些。

首先來看看我家大女兒愛吃的糯米珍珠丸子的做法，做這個丸子，需要提前浸泡糯米，一般要泡2小時以上；

【糯米珍珠丸子】

【準備原料】：糯米、豬肉、胡蘿蔔、西蘭花、雞蛋、五香粉、鹽、白糖、生抽醬油；

【使用工具】：食物處理器、蒸鍋；

1、我用的餡料有豬肉，肉是有肥有瘦，基本上肥3瘦7，加的蔬菜是胡蘿蔔和西蘭花，也可以根據自己的喜好選擇。西蘭花需要提前用開水焯過才能使用；胡蘿蔔只要去皮切塊就可以了。

2、把豬肉塊、胡蘿蔔塊、西蘭花放到食物處理器裡，也就是我們常說的絞肉機；

3、蓋上蓋子，啟動食物處理器，只要15秒左右，就可以了；

4、打開蓋子，碗裡的食材已經混合成了細膩的餡料；當然，沒有絞肉機的小夥伴也可以選擇用刀剁或者其它處理食物的方式，只要把蔬菜和肉打的細碎即可；

5、把食物處理器裡的刀頭取出來，小心別傷著手，再往盆裡打一個雞蛋，一小勺鹽，一小勺五香粉，一勺白糖，一勺生抽醬油；放雞蛋可以讓餡料更有黏性，口感也會更好；

6、用筷子順著一個方向攪拌上勁，也可以用手抓，更快速，很快肉餡就會發黏；

7、擠出一個小丸子，放到泡了2小時以上的糯米上，糯米一定要提前浸泡哦，要不然不好蒸熟；

8、把丸子在糯米上滾一圈，丸子表面就會裹上糯米；

9、把裹好糯米的丸子擺放在用來蒸熟的容器裡，可以擺在盤子裡，也可以像我這種擺在一個小屜子上；

10、上鍋蒸30分鐘左右，確保糯米和肉丸熟透即可出鍋食用。又香又糯，軟軟的蔬菜肉丸子，加上香糯米粒，非常好吃。

下面再來介紹另一種丸子的做法，這種丸子外焦裡嫩，跟上面的糯米丸子雖然是同一種餡，但是口感卻完全不一樣，做法也不一樣。來仔細看一下吧！

【空炸丸子】

【準備原料】：豬肉、胡蘿蔔、西蘭花、雞蛋、五香粉、鹽、白糖、生抽醬油、食用油；

1、把肉塊、西蘭花、胡蘿蔔塊放到食物處理器裡，啟動機器，絞成餡料，取掉刀頭，放進雞蛋、白糖、鹽、生抽醬油、五香粉，用筷子順著一個方面攪拌上勁，使肉餡發黏即可；

2、鍋裡裝上水，把做好的肉餡擠成丸子，放到清水裡，全部放好以後，再開火煮熟丸子；冷水下鍋有助於丸子裡的血沫被煮出，另外，這種方法煮出來的丸子口感更嫩一些，形狀也很好看，不會散開；

3、丸子煮熟以後，用漏勺撈出，瀝去多餘的水分；

4、空氣炸鍋里舖一張油紙，把煮熟的丸子放到鍋裡，刷一層食用油；

5、空氣炸鍋180度，10分鐘，中途翻個面使丸子受熱均勻。炸好的丸子外面焦黃，表皮微微發脆，裡面卻是嫩嫩的；

把炸好的丸子蘸上番茄醬，就更好吃了！對於小朋友來說，這就是零食！家裡如果有不愛吃菜或不愛吃肉的挑食小朋友，不妨試試這個方法，說不定會喜歡上的。我家老二就特別愛吃這種丸子，用油少，口感好，營養也更全面。

兩種丸子的做法，您學會了嗎？家裡有孩子，丸子不能少，用這種蔬菜和肉混合做出來的丸子，可以蒸，可以煮，可以少油空炸，也可以放到油鍋裡炸，想怎麼吃就怎吃，不過我更推薦少油的空炸法和蒸的方法，更營養更健康，也適合孩子們吃。喜歡的話，就動手試試吧！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣！