天氣漸漸變熱了，好多人都不願意在廚房裡汗流浹背地做飯了，還有一部分人說「3月不減肥，4月徒傷悲」，照這麼看來，蔬菜沙拉、大拌菜和各種可口涼菜都可以準備起來了。那怎麼讓蔬菜沙拉更可口？怎樣做出簡單又好吃的涼菜？來來來，所長教你做幾種可口的調味汁就可以完全搞定了。
01油 醋 汁
做法橄欖油和紅酒醋（或陳醋）混勻，然後加入適量鹽和黑胡椒調味，之後加入切碎的百裡香、洋蔥碎拌勻。在製作時要注意，油和醋混勻要經過充分攪打哦。可搭配類型蔬菜沙拉，肉類沙拉，海鮮沙拉。油醋汁是像中式的三合油一樣的百搭的存在。
02素 沙 拉 醬
做法 取適量的丘比千島醬，芝麻口味的丘比沙拉，加入生抽，香醋，白糖，青芥末膏，橄欖油，白芝麻。另外將少許蒜頭和檸檬用料理機打碎，和上述原料拌勻即可。可搭配類型 用於拌制非洲冰草，也可用於各種素菜色拉的拌制。
03 泰 式 沙 拉 醬 汁
做法 食用油、檸檬汁、魚露混勻，然後加入適量糖鹽調味，之後加入切碎的朝天椒和姜蒜蓉拌勻。可搭配類型 蔬菜沙拉，肉類沙拉，海鮮沙拉。
04 韓 式 沙 拉 醬 汁
做法 韓式辣醬、魚露、米醋混勻，加入適量糖鹽調味，然後加入蔥姜蒜蓉和洋蔥丁拌勻。可搭配類型 蔬菜沙拉，肉類沙拉，海鮮沙拉。
05 蛋 黃 醬
做法 蛋黃中加入糖粉，打發。然後加入食用油和檸檬汁，直到調和到適合的濃稠度。可搭配類型 可以製作金槍魚蛋黃醬沙拉。把油漬金槍魚的油倒掉，魚移入一個大碗中，加入蛋黃醬混勻。加在吐司中做成三明治或者加入喜歡的蔬菜做成沙拉都是極好的！
06 三 合 油
做法 三合油是非常傳統的一款調味汁，過去使用醬油、芝麻油和醋混合，現在可以選用幾種不同的醬油來混合使用，比如東古一品鮮、味達美醬油、美極鮮醬油、龜甲萬醬油，醋也可以換成蘋果醋、葡萄醋。用更多的材料，可以讓醬汁的味道層次更豐富。在這些基礎上還可以根據個人喜好適當加一些胡椒粉，蒜泥，薑末，檸檬，香菜等輔助的調味料。可搭配類型 可用於熗腰片，紅油肚片、紅油雞絲的拌制。
07 白 切 肉 蘸 料
做法 香辣醬、蒜茸、蔥花、花椒粉、紅油、少許番茄沙司、用少許熱油衝一下，加醋（量多）、生抽、美極鮮、芝麻油、花生碎、黃豆酥、香菜。可搭配類型 可用於白切肉，白切雞的蘸制。
08 白 灼 蝦 蘸 料
做法 以李錦記蒸魚豉油為主，加入野山椒末、青紅椒米、姜米、蔥花、蒜茸（少）、胡椒粉、麻油，攪拌均勻即可。可搭配類型 多用於搭配白灼蝦。
09 撈 拌 小 海 鮮 蘸 料
做法 撈拌小海鮮有兩種醬料，搭配起來各有千秋，你可以根據自己喜好選擇：方法一李錦記蒸魚豉油，加野山椒，鮮檸檬，生抽，美極鮮，紅油，香醋，白糖，麻油，青芥末膏，蒜泥，白胡椒粉，攪拌均勻。方法二財神蠔油、味達美醬油，李錦記蒸魚豉油，少許糖，略熬一下，勾少許芡，晾涼。拌制的時候加少許青芥末膏，蒜泥，蔥油即可。