大家好，我是梅君。土豆是我們經常會吃的食物，它不僅是餐桌上的一道菜餚，還可以做成各種各樣的零食。炕土豆這個風靡大街小巷的零食，深受人們的喜愛，學會自己做，用最簡單的調料也能做出美味的炕土豆來，今天就把家常版的炕土豆分享給大家。
炕土豆，對於學生和上班族來說應該不陌生，不僅不陌生，甚至是許多人都喜歡吃它。炸得焦黃的土豆，每一塊都是大小均勻圓圓的，撒上開胃的調味料，五元錢一份，土豆吃起來外焦裡糯，好吃還能緩解飢餓，這款物美價廉的土豆零食不僅風靡大街小巷，甚至於酒店裡的菜單上也有了它的一席之地，點擊率也是相當的高，以前我們家搞家庭聚餐的時候，都會點上一份，因為孩子們都愛吃，味道與街邊上的沒有多大區別，只不過是土豆的造型上有所改變，再加上擺盤方面的花樣點綴，一盤炕土豆的賣價是28元，從5元到28元，的確是水漲船高啊，吃過幾回後，我也就學會了做法，所以每當孩子想吃的時候，我都會做給她吃。我做炕土豆，選的土豆是小土豆，特別粉的那種，這種土豆吃起來是又緊實又粉糯，而且我用的調料沒有雞精孜然粉燒烤料之類的，因為在我的飲食觀念裡，健康和美味一定是要並存的。雖然用料簡單，做出來的炕土豆一點都不遜色外面的，好吃並且也吃得更健康，想要知道怎麼做的嗎？一起往下看吧。
土豆是我們日常最常見的食物，它營養豐富，通便潤腸，又能降低血糖和血脂，不僅可以用來做成美味的菜餚，還可以做成各種好吃的零食。炕土豆，在我的印象裡應該是湖北恩施當地的美食小吃，這個零食小吃也是從那裡風靡全國的，所以在新鮮土豆斷季的時候，我都會網購那個地方的特產土豆，個小，軟香粉糯，用來做炕土豆是最好的原材料。了解我做菜原則的朋友們應該知道，我做菜是用油少用料少，雖然這道炕土豆要用油炸，但是我換了種方式，只用了比平常炒菜多一點點的油，照樣做出了美味的炕土豆。
食材：小土豆
配料：花椒、大蒜、蔥
調料：菜籽油、鹽
做法：將小土豆洗乾淨，不用去外皮，把每個土豆切成大小均勻的小塊
放入蒸鍋中，大火蒸熟
將蒸熟的土豆裝入盆裡，等不燙了，剝去外皮，這樣去皮非常的輕鬆
大蒜剁成細細的蒜末，蔥切成蔥段
準備少許的花椒
鍋熱後，舀上滿滿一勺菜籽油倒入鍋中
油七成熱後將土豆塊輕輕地擺放在鍋裡，用中火慢慢煎
煎至土豆塊表面金黃時，倒入花椒和蒜末
加入一勺鹽，快速翻炒，讓調料入味後撒入蔥段
再次翻炒幾下後關火裝盤
家常版的炕土豆，土豆不需要過油炸，先蒸熟再用少量的油稍微煎一下，一樣可以達到外焦裡糯的口感；不用孜然燒烤料之類的調料，用花椒和蒜末代替，美味的同時吃得更健康，喜歡的朋友們可以試著做做。
烹飪小技巧：
小土豆的表皮蒸熟後再去皮是非常輕鬆的，蒸熟的土豆只需要用少量的油慢慢煎，這樣比起直接將生土豆過油炸熟更健康，也保留了大部分的營養，花椒不僅可以去溼氣，還可以達到增加鮮味的作用。
營養貼士：
在各種烹飪方法中，蒸是非常健康的，它不僅可以保持食物的原汁原味，還能保留食物的營養，蔬菜蒸著吃，不上火，而且蒸出來的食物不產生自由基，口味純正，能調理腸胃，健康營養更全面。
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