在澳洲逛超市或者新鮮集市，很多人的困惑都是：牛羊魚雞肉什麼的總容易明白，但形狀各異，色彩豐富的蔬菜，有時候恍惚以為自己是到了花卉市場？澳洲人怎麼吃這些蔬菜的？中式烹飪能做得好吃嘛？身在海外的夥伴們，為了給餐桌加些蔬菜容易麼？！今天小編和朋友們八一八到底怎麼吃這些新奇蔬菜！
Leek 韭蔥
味道和大蔥相似，烹飪時也可以用其代替蔥或韭菜。冬天可以用它和牛尾骨、番茄、洋蔥還有土豆一起燉湯，味道香濃極其溫暖。
用來炒菜，如豆腐、五花肉片或者火腿等口感豐厚的肉食，也是不錯的選擇。
Kohlrabi 苤藍
內含大量水分和膳食纖維，對防止便秘有功效，鮮榨成汁對胃病也有輔助治療的效果。苤藍口感脆嫩，清香爽口，所以通常用來切絲涼拌，加入鹽、白醋、香油、黑芝麻和香菜即可，或者切絲炒肉絲也很不錯。
Chard莙薘菜
莙薘菜即葉用甜菜，俗語又叫牛皮菜，嗯沒錯，看起來是又硬又老的感覺。其實炒著吃有菠菜的口感，且有清熱解毒的妙用。對付這款菜，可以先炒莖，再炒葉子，這樣葉子不會過熟。你可以用莙薘菜來燒豆腐、炒肉還有炒香菇。
Brussels Sprouts 球莖甘藍
看起來就像是迷你版的白菜，但處理方法卻沒有白菜那麼麻煩，只需要放入鹽水內焯熟後切開。它的味道很鮮嫩，可以直接清蒸當做小菜，或切成絲做成涼拌沙拉。
但是！這種生冷沙拉不是中國人的菜，發揮你的刀工切絲，加入培根一起翻炒就對了！球莖甘藍的維生素C極高，所以對於女性而是美味且健康的菜。
Parsnip歐防風
長的和白蘿蔔極其相似，經常有人會搞錯，因為本身含糖，所以它比白蘿蔔甜，而且口感帶糯，感覺介於茭白和山藥之間，西式做法常用來燉湯。
中式做法，可以用它來代替土豆絲或茭白，與青椒肉絲一起翻炒。
Turnip大頭菜
你們知道它是榨菜年輕的時候麼……在中國的西南區食用較為廣泛，可以炒菜、醃製、燉湯或者涼拌。教大家一個比較洋氣的做法，切片與橄欖油、白麵包條、洋蔥絲、瑞士乾酪、鹽和胡椒一起烤著吃。
還有，飲茶裡的蘿蔔糕，也是用它做的哦。
Fennel 球莖茴香
北方常用綠葉部分做茴香餃子，清香四溢，也有「回鄉」之意。球莖部分，可以切塊加入黃油、麵粉、牛奶和芝士等做成奶油焗菜或者直接與肉片爆炒也很不錯
Celeriac 根芹菜
顧名思義，是可食用的芹菜根。它的樣子很難與芹菜聯繫到一起。西式做法是打碎與土豆、洋蔥、黃油、高湯、牛奶、培根和蘑菇等一起做濃湯。
中式做法切丁爆炒或者醃製做鹹菜搭配白粥都可以。
個性比較強：Beetroot 甜菜根
甜菜根是很容易消化的食材，在中餐中幾乎沒有運用到，多作為製糖原料。澳洲人是非常喜歡吃甜菜根的，一有它的身影就很Aussie的感覺。烹飪真的簡單，可以做沙拉，但土味很重誰吃誰知道。
超市裡賣的醃製過的甜菜頭罐頭，口感會好些，夾在三明治漢堡裡面吃也不會很難吃，或者切細絲涼拌也可以炒著吃，但如果你還是沒法接受它的口感，又希望獲得它的營養，和水果一起榨汁吧。
Kale 羽衣甘藍
自從被鑑定為減肥食材後，就火了起來。但多數人還是不知道怎麼吃它，最常用來榨汁一了百了。這菜極其「頑固」，用做沙拉的話需要預先焯熟（還是難以下咽），或者爆炒也很難掩飾其苦澀的口感。但是它營養元素非常豐富，最佳攻克辦法，除了榨汁，洗淨拌上橄欖油放入烤箱，做成蔬菜片，感興趣的不妨去網上搜索Kale Chip做法，吃時撒上鹽和胡椒或者任意喜歡的作料，味道超好，能做零食解饞還幫助減肥。
Rocket 芝麻菜或火箭菜
幾乎所有的沙拉中都有它的存在，口感帶苦是很多人不能接受它的原因。所以它不會單獨唱主角，肯定會與其它食材搭配或者作為裝飾。還有一種吃法就是做意面醬時間，放入一些芝麻菜，看上去美觀口感也會好些。
這貨是啥：
Artichoke 洋薊
第一次見到這貨的人，大概很難把它與餐桌上的蔬菜聯繫起來，層層疊疊如同蓮花，真的能吃？最早吃它的是義大利人，享有蔬菜之皇的美譽。洋薊本身沒有什麼味道，只有一層層若隱若現的清香。可以水煮，然後一片片剝下來蘸醬吃，比如香蒜美乃滋，或者胡椒、黃油和檸檬汁混合。說至此你們可能已經感覺不好了。
還有種比較美貌的吃法，把洋薊當做容器，往裡面塞上餡料如洋蔥丁、芹菜丁、肉末和關鍵的芝士一起烤著吃。
Rhubarb 大黃
大黃是一味中藥，也是甜點中的常客，口感像山楂，煮過之後加冰糖可以當甜點。雖然在超市裡它都是和蔬菜陳列在一起的，但享用它的最好方式，還是做成派、果醬和烘焙甜點，味道酸甜可口。
Carrot Dutch 小荷蘭胡蘿蔔
看起來是不是很像動畫片裡兔八哥吃的？這種用來做烤蘿蔔最好吃了，甜甜軟軟，可能會改變你對胡蘿蔔的看法哦。
Quince（溫柏）
在澳洲的超市裡，經常見到這個黃黃的，像大號檸檬，又特別像豐水梨的水果。它其實就是溫柏啦。溫柏的特別之處在於，必須加熱後才能吃，不管是煮還是烤。
嗯？這是為啥？難道生吃有毒？非也，之所以必須煮後才能吃，只是因為這東西太硬，根本咬不動，生著很難下咽。當然如果你真的就喜歡生溫柏片那種嘎崩脆，那也就無所謂了。
將溫柏削皮，切塊，煮熟後可以用在秋天的各種沙拉裡，也可以放在甜食或酸奶頂部作點綴。如果是放在烤箱裡烤，要等到軟了才可以。
Fennel (球莖茴香)
茴香的一種，球莖茴香卻具有比小茴香略淡的清香。葉鞘基部膨大，相互抱合形成一個扁球形或圓球形的球莖。該部位鮮嫩質脆，味道清甜，為主要的食用部分。
食用時，切成兩半，去掉苦味的心。用在沙拉中會有一種自然的新鮮味道，咬起來嘎吱作響；加在湯裡，特別是魚和蔬菜湯裡，味道是再好不過的。而切絲，和牛肉一塊翻炒，一道名菜牛肉炒球莖茴香就出來了。球莖茴香細葉及葉柄在植株較嫩時可作餡食用；種子同小茴香一樣具有特殊的香氣，可作調料或藥用。
Jerusalem artichoke（洋姜）
和生薑在外形上相似，區別在於生薑是調味品，而洋姜則煮食或者熬粥，也可以醃製。
Squash（金紐扣buttongold）
金紐扣也有人叫做紐扣瓜，筍南瓜。
可以直接切塊煎烤，也可以挖空後作為容器，效果美美噠！
作為香料用：
Basil 羅勒
羅勒主要用來提味，是一種用於烹調的香草。在澳洲，你會在吃河粉時遇上「原生態」的它，但很多中國人都接受不了這種吃法。但有種吃法多數人會愛，就是臺式三杯雞：一杯酒一杯醬油一杯油，類似紅燒的做法讓羅勒融入其中，不突兀又芳香。
還有一種也很符合國人口味的做法，是青醬意面，碧綠清新特別爽口，超市裡還有現成新鮮青醬買，再加點培根蒜蓉什麼的做成意面醬，絕對好吃！
Parsley 歐芹
可以理解為法國香菜，在西餐裡必不可少的配菜和裝飾，也常在刺身中見到它。就像中餐裡的香菜，但它的香氣比香菜要淡一些。烤肉時加點歐芹，讓口感清新；煮海鮮，如青口和蛤蜊時放些歐芹，滋味升級！
Rosemary 迷迭香
迷迭香還有個迷人的名字叫「海洋之露」，葉子狹細尖，散發出松樹的香味。基本來說，它是燒烤一切肉類的好夥伴，烤土豆時也可以放些迷迭香一起烤，香氣四溢。自家做麵包時加入一些迷迭香，烤出來的麵包也是呱呱叫！
最後普及一下：
Potato 土豆
土豆在西方人飲食中的地位，幾乎可等同於中國人的米飯，它是主食也是菜餚，各式烹飪都能有它的身影，因此土豆的品種也非常豐富。而中餐裡面做土豆的方法也很多，下面為大家介紹幾款澳洲常見的土豆種類和最佳烹飪方式，中西合璧什麼的就看朋友們自己的發揮了。
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