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學生時代同朋友聚會很愛去必勝客，其中意式肉醬面是每次都必點的，以前從來沒想過意式肉醬面還能出現在普通家庭餐桌上。後來才知道，原來它不僅是一種非常常見、非常普遍，且非常經典的食物，而且還那麼好做。
雖說一亮出意式肉醬面所需食材和調料的清單，乍一看，有種多到要昏過去的感覺，可事實上好操作的不行！一是，那些看似很難在國內超市、菜場上買到的食材其實並不是都不可替代（國外沒有這個煩惱），只要抓住核心幾樣：肉碎＋番茄＋大蒜、洋蔥＋蘑菇＋香料就不會有問題；二是，操作完全沒有技術含量，說白了就是把備好的東西一樣樣依次倒入鍋中，然後就交給鍋自己燉燉燉就OK了。
食譜
／／食材／／
牛肉糜 300g（豬肉可以嗎？可以！）
番茄 3個（想要正宗一點的話，最好用罐頭水煮番茄，但我不喜歡罐頭食物，就沒用）
培根肉 3-4片（沒有培根肉，不用可以嗎？可以的，就是會稍微不鮮美一點點）
大蒜 4-5瓣
洋蔥 半個
胡蘿蔔 半根（沒有胡蘿蔔可以嗎？可以！）
西芹 3-4根（沒有西芹可以嗎？可以！）
香菇／蘑菇 5-6個（用蘑菇比較正宗，但家裡沒有蘑菇的時候，我都會用別的菇代替）
歐芹（parsley）、羅勒葉 少許（如果沒有新鮮的，可以買幹的，我一般都比較隨意，歐芹、羅勒、迷迭香、百裡香、牛至葉等等身邊有幾樣放幾樣）
香葉 1片
／／調料／／
／／步驟／／
1、準備食材
培根肉、胡蘿蔔、西芹切丁，大蒜、洋蔥切末，香菇或蘑菇切片，歐芹切碎，番茄去皮切碎（不去皮可以嗎？很多方子說不可以，會影響風味，但是我懶，經常不去皮，感覺除了吃起來有點麻煩，其他差別不大）。
2、熬醬
鍋裡倒入少許橄欖油，中小火，入培根碎。
將培根碎煎到稍稍有些焦黃，使其中的鮮味都釋放出來。
將煎好的培根撥到一邊，倒入洋蔥碎，炒出香味，炒至變軟。
入蒜末，繼續炒香。
培根碎、蒜末、洋蔥碎拌勻。
倒入牛肉碎，炒散。
直到鍋中的牛肉碎基本變色，炒熟。
倒入切好的去皮番茄，拌勻。
最後將蘑菇、胡蘿蔔、西芹、歐芹一股腦兒全混合進去。
炒勻。
放入蕃茄膏，這次我還多加了一些番茄醬。
拌勻，加水（最好有牛高湯，沒有的話就用水吧）沒過食材，再加一片香葉，加蓋子，煮開後轉小火燉煮45分鐘－1小時，開蓋取出香葉，開大火收汁，撒一些香料（羅勒、歐芹、百裡香、迷迭香、牛至等等，有什麼放什麼），嘗一下味道，適量加一些鹽調味，這樣超好吃的意式肉醬就做好了！
3、煮麵拌麵
這一步就特別容易啦，不同的意面煮熟的時間是不同的，一般只要按照包裝上的說明就可以了，煮熟之後再放到醬汁中攪拌，讓面充分吸收醬汁，出鍋後撒上芝士、羅勒等等，超好吃的意式肉醬面就做好了！
味道一點也不熟普通餐館裡的意式肉醬面呢～
我常常一次做一大鍋，然後分裝在小容器中凍起來，那麼下次要吃，就只要煮個面，加熱一下醬，拌一拌就行了，好吃又方便！
另外，這個意式肉醬除了用來拌麵，還可以拌飯，做焗飯，用來當作烤披薩的匹薩醬，蘸麵包or饅頭等等，可以說，周末做一鍋，省事一禮拜～無敵萬能醬是也～
最後配一張我上個禮拜用意式肉醬配麵包的照片，祝大家周末愉快！
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