教你做糖醋汁秘訣,糖醋魚,糖醋排骨,糖醋裡脊全不在話下

2021-02-17 小蓬草

一盤糖醋排骨

酸酸甜甜的味道總是讓人慾罷不能

一位同我一樣愛吃糖醋排骨的達人告訴我

這道菜的做法其實非常簡單

只需掌握10個字

自己也能做出和飯店一樣的味道

不只有排骨，你還可以做糖醋的一切

糖醋汁的秘訣一定要記好了

1酒、2醬、3糖、4醋、5水

料酒：醬油：白糖：醋：水=1:2:3:4:5

如果喜歡添加一些番茄醬也是可以的

下面用我們的萬能糖醋汁來大展身手吧！

1、糖醋排骨

材料：

豬排骨500克，生薑15克，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），糖，醋，料酒，鹽，鮮湯（煮排骨的湯汁）

做法:

1.選帶肉較多的豬排骨洗淨，斬成約4釐米長的節。

2. 鍋內入水，燒開後放排骨，加薑片、花椒、料酒。

3. 燒開後撈出浮沫，改中小火煮一個半小時左右，至肉能離骨時，撈出瀝乾水分。

4.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2－3分鐘左右，至棕紅時撈出。（切記炸 的時間不宜過長以免肉質發硬）

5.按照1酒、2醬、3糖、4醋、5水的比例製作糖醋汁，入炒鍋，加少許澱粉將糖醋汁炒開。

將炒好的糖醋汁淋到排骨上即可。

2、糖醋裡脊

材料：豬裡脊300克，鹽，胡椒粉，料酒，麵粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，醬油

做法：

1.裡脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻後醃製20分鐘。

2. 將麵粉和生粉混合，倒入適量水調成糊狀（能薄薄掛住肉條，不宜過厚）。

3.將粉漿倒入肉中，抓勻。

4. 鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉中小火，逐個放入肉條，炸約一分鐘後撈出瀝油。

5.炸完後，將鍋裡的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色，撈出瀝油。

6.按照1酒、2醬、3糖、4醋、5水的比例製作糖醋汁，入炒鍋炒開。

7. 倒入炸好的裡脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。

最後教大家做一道糖醋茄子！

糖醋茄子

材料：茄子兩個，蔥，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油，料酒，水

做法：

1.按照1酒，2醬，3糖，4醋，5水的比例將糖醋汁調好備用。

2. 茄子切成滾刀塊，入油鍋翻炒（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。

3. 茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒，放入少許鹽（一定要少）。

4.糖醋汁入鍋，與茄子同炒，小火收汁即可。

心動就快來動手吧，自己在家也可以嘗試！

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