南米北面，北方的人愛吃麵食，而南方的人多以大米為主食，米粉、糕團、湯圓、煎堆等風味食品都用米製成。糯米粉是很多家庭常備的食材，用它製作小吃很方便。
家裡買了幾個紅薯，很甜，所以打算用紅薯與糯米粉做紅薯餅來當早餐。糯米粉製成的食品都是軟軟糯糯的，加上香甜的紅薯，那口感不用多想就知道很誘人。
【紅薯餅】
【主要材料】：紅薯一個（削完皮後大約420克），水磨糯米粉230克
【調 味 料】：白砂糖適量（視紅薯甜度而定，如果很甜就不用放，我這裡沒有放）
【製作方法】：
1、將紅薯洗乾淨，削去外皮，再次用水衝洗乾淨，切成塊。
2、將切好的紅薯放蒸鍋上隔水蒸熟（碗裡不要加水），蒸好後取出，用勺研成泥。
3、將紅薯泥倒入大些的盆內（方便後面操作），加入糯米粉揉成團。蒸好的紅薯大約會多出將近30克的水分，再加上紅薯本身所含的水分，所以可以不用另外再加水。
揉好的糯米粉團乾濕適中就行，太溼，粉黏手上，不太好搓成形；太幹了，容易呈粉末狀，散掉。糯米的粘性與彈性都不如麵粉，糯米粉團容易開裂，這是因為小麥與大米之間的澱粉結構不同。
4、糯米粉團揉好後，就可以開始製作了。
可以用油炸：鍋內倒油加熱到四成熟，調小火，從糯米粉團上揪下一塊合適大小的量，用兩手掌心用中等力度搓圓（糯米粉沒有彈性的，力氣不用太大），然後掌心對貼，稍用力，將圓團按壓成餅狀，放入油鍋炸熟，炸至顏色呈金黃色即可。
油炸的紅薯餅含油量太高，我今天是用電餅鐺煎熟的，沒費什麼油。在電餅鐺中刷一層油，開始預熱，預熱完後，可先關了電源，將餅一個個做成型，放入電餅鐺上。
打開電源，將紅薯餅翻個面繼續煎。在整個煎的過程當中，需要不斷地翻面，若感覺火太大了，很難控制，就把電源先關了，用餘熱煎，而後再打開電源繼續加熱。紅薯餅表層容易煎焦，所以在火候上需要注意。
紅薯餅做多了，一餐吃不完，可以先放一放，第二餐將它們切或剪成條，用些白菜葉一起煮，最後加些蕃茄醬以及自己喜歡的調料，這又是另一種風味了。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個讚，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！