黑木耳、毛木耳、地耳的區別

2021-02-12 長白山林下仿野生木耳

一、黑木耳
黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，含有大量的碳水化合物，蛋白質約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2 和C等有效的營養物質。

吃黑木耳的好處

1、養顏美容之佳品；黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有「素中之葷」的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

2、減肥清道防結石；黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初髮結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

3、預防心腦血管疾病；黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

二、地耳


地耳形狀如木耳，是念珠藻的1種，顏色為黑褐色或黑色。藻絲捲曲，厚而有層理。地耳是髮菜的伴生物，由髮菜中的寬菜生長而成，與髮菜並稱為"姊妹"菜，是一種營養價值很豐富的美味。

三、毛木耳


毛木耳屬木耳科木耳屬。又稱黃背木耳、白背木耳，與黑木耳相比，耳片大、厚、質地粗韌，硬脆耐嚼。

一、外形區別

　　毛木耳的外形與黑木耳差不多，但是背後呢，卻長滿了黃色的絨毛，葉片也比黑木耳要厚一些，質地硬而脆。如果不仔細看，還真是很難分得清楚。

　　二、口感區別

　　同樣的做法，黑木耳吃起來嫩嫩的滑滑的感覺；毛木耳比較脆硬，味道很差。

　　三、烘乾重量的區別

　　由於黑木耳和毛木耳所含的水分不一樣，同樣是曬出1千克幹木耳，需要新鮮的黑木耳是20多千克，而毛木耳卻只需要8千克，所以毛木耳和黑木耳的價格相差甚遠。

所以您在買木耳的時候一定得認準了，看看葉片、顏色還有背面的絨毛，根據自己的喜好來挑選木耳！

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