一方面，消費者飲食習慣漸漸改變。
消費者開始減少肉類消費，採用植物性蛋白質，
更多消費者偏向純素食飲食。
在英國，「素食2020」的活動有超30萬人支持。
英國的許多快餐店和超市都將他們的產品擴展，以加入到這場以植物為基礎的流行運動中來。
消費者飲食習慣改變，崇尚「清潔」飲食
消費者更注重食物來源，植物是他們認為「清潔」的來源。「清潔飲食」的趨勢主要是由千禧一代推動的，他們更喜歡健康、合乎道德、天然、加工程度低的食物。植物蛋白產品消費的增加是這種轉變的直接結果。
大企業投資植物蛋白市場
植物蛋白市場的主要參與者包括嘉吉公司(美國)、
Archer Daniels Midland公司(美國)、
杜邦(美國)、哥蘭比亞(愛爾蘭)、
凱愛瑞集團(愛爾蘭)、泰萊(英國)、on Incorporated公司(美國)、Burcon NutraScience公司(加拿大)、帝斯曼(荷蘭)、
Sotexpro S.A.(法國)、
Axiom Foods(美國)和Scoular公司(美國)。
ADM(美國)和杜邦(美國)是全球市場的兩大巨頭。
這些公司已經將擴張和投資作為擴大其在植物蛋白市場的主要戰略。
例如，在2019年1月，ADM擴大了其在巴西的存在，
在巴西南馬託格羅索州坎波格蘭德建造了一個新的大豆蛋白生產基地，
價值2.5億美元。
該公司將為ADM目前的產品線生產一系列功能蛋白濃縮物和分離物。
央視播出了一段「全球素食潮」的新聞，
片中講述了美國、英國、韓國
素食的發展及流行趨勢。
雖然新聞簡短，
卻濃縮了全球素食蓬勃發展的潮流，
央視新聞直接點題：
素食商機無可限量。
（視頻見文末）
在美國，
喜歡素食的群體不斷壯大。
素食食品訂單數量已達到新高，
2017年比前一年增加了19%。
美國素食人口已超過1400萬人，
素食館越開越多，
素食產品種類日益豐富。
根據美國植物食品協會（PBFA）研究顯示，
2017年美國的植物性食品的增幅高達8.1％，
超過31億美元。
擁有9000名醫師和12萬名醫學輔助人員的
美國「責任醫療醫師委員會」，
為拯救更多人，
呼籲美國把素食作為「藥方」向病患者推廣！
（出生於中國的留美博士徐嘉先生，
就是這個團體的一員，
他一直在致力於「非藥而愈」的理念，
出版了獨具一格的素食暢銷書《非藥而愈》，
奔走在中國和世界各地
孜孜不倦地講授「素食與健康、素食康復頑疾」等系列課程。
——鄭播德 注）
面對美國民眾空前高漲的素食熱情，
企業也開始進軍素食領域。
2017年，
Beyond Meat在Safeway Stores旗下280個門店內
銷售Beyond Meat「人造肉」。
這些從實驗室走出來的「人造肉」一經推出，
備受人們的讚譽，
大受追捧。
Beyond Burger 肉餅，
完全由植物製成，
不含轉基因生物、大豆或麩質。
2016年，
美國最大牛肉生產商嘉吉（Cargill）
關閉了兩所畜牧飼養場，
開始轉投植物肉研發。
世界上最大的肉類加工商之一，
泰森公司也開始將植物性蛋白納入產品線中，
同時還持有植物肉公司Beyond Meat百分之五的股權。
近年來，
由于越來越多的人選擇了更健康的植物性飲品，
美國近幾年的牛奶銷量直線下滑。
2016年，
美國最大的百年乳業埃爾姆赫斯特關閉了皇后區的工廠，
建立了一個生產植物奶的工廠，
品牌命名為「埃爾姆赫斯特植物奶」。
這些植物奶產品
均來源於杏仁、核桃、榛子、腰果等堅果，
產品的銷售情況
比團隊預想的高出兩倍，
堪稱火爆！
過去三年中，
素食主義在英國一路走紅，
人們比以往任何時候都更喜歡植物性飲食。
根據一項最新調查顯示，
自2016年以來，
英國純素食人數大幅增加，
現在英國素食者已超過350萬人。
面對日益劇增的素食者，
英國許多公司開始爭相搶奪素食市場。
英國著名連鎖店塞恩斯伯裡公司
即將推出一批新的素食產品，
奧樂齊超市也將發布新系列素食產品。
很多飯店甚至知名比薩餅店，
如今也在菜單上提供素食選項，
人們因此不必為了放棄肉食和奶製品而改變生活方式。
2017年11月29日，
必勝客在英國262個門店
同時推出純素奶酪披薩，
迎合不斷增長的素食人群。
同時，
必勝客又聯合其它兩家比薩連鎖店
一起推廣純素奶酪披薩。
Pizza Express和Zizzi也開始向顧客提供素披薩。
2017年，
塞恩斯伯裡公司所推出的純素奶酪的銷售額
已經超出了預期銷售目標300%。
VegfestUK組織者提姆巴福德說：
「在英國，素食貿易的增長都是天文數字。」
不僅有24小時的素食販賣機，
素食餐廳還遍布整個英國，
吃素已經成為非常方便的事情。
隨著韓國消費者對飲食健康的關注和環保意識的增強，
素食已經成為一種時尚生活方式
在韓國流行起來。
據統計，
目前韓國的素食愛好者約佔到總人口的近三成。
最近三年
韓國素食市場規模
以兩位數的速度持續增長，
去年達到了2萬億韓元，
約合人民幣120億元。
截至2018年底，
韓國的素食餐廳、素食麵包店等已達到300多家，
相較五年前增長了兩倍多。
隨著韓國素食人群和對素食加工食品需求的不斷增長，
韓國相關食品企業
研發並推出了多種素食產品。
目前韓國約有400多種素食加工產品，
除了素肉、素蝦仁、素魚糕等肉類、海鮮類替代產品之外，
素食飲料和素食調味料等產品也越來越多，
在大型超市、便利店就可以買到。
近三年來素食相關產品的銷售額
以年均120%的速度持續增長。
素食正在成為全世界
最流行的飲食方式，
不斷增長的素食人口，
將會給致力於發展純素產品的企業
帶來更多的商機。
央視新聞：
從一個美國紐約餐廳老闆的自述開始
在歐美發達國家及港、澳、臺地區，
生活富裕到一定程度，
人們的餐飲習慣會發生改變，
吃素的比例明顯增加。
因為素食的副作用大大低於肉食，
可以減少疾病。
事實上西方國家已推廣『健康飲食金字塔』。
他們認為以素食為主的膳食是直接吸收，才是最利於健康的。
CCTV 5分鐘視頻：素食已是世界潮流！
人類天生就是素食物種
『素食可以延長壽命，
這是食素的第一個理由』。
美國人自喻為『肉食動物』曾十分冷落蔬菜漢堡。
如今這種『草包』卻已在美國各地大出風頭，
領先餐飲集團的公關部主任卡倫•郎戴爾說：
『(他們) 從1998年1月起開始向1600家連鎖店供應蔬菜漢褒，
在美國有2000萬食素者。』
在香港有200多家素食館生意興隆。
為什麼這些醫生都極力推薦純素飲食？
2020年似乎是植物基爆發的一年，同時，營養棒可謂2020年最in零食。瑪氏上個月推出BEKIND堅果棒，瞄準運動後能量補充和代餐場景，也在往年貨零食禮包靠攏。植物蛋白能否順應趨勢，在營養棒品類分得一杯羹？咱們拭目以待。
他們厭倦了餐桌上日益增多的大魚大肉、生猛海鮮，
總希望從素食中尋覓一縷清香、一份自然、一份綠色
一份健康的人文風
生於自然
回歸自然的心靈嚮往
給90歲媽媽過純素生日宴席
只要媽媽喜歡健康快樂比什麼都好
因為媽媽是吃素的
子女們陪著媽媽吃素
一派祥和之氣
家和萬事興
由一餐素食開始
小飲一杯無醇白麥汁兒
在靜謐的水光山色間
回歸心靈兒的寧靜
脫塵返璞清新淡雅
素食生活的美妙氣息
沁人心脾
水清清 雲淡淡 風柔柔
.
裝點著你我美好內心世界
....
心美兒
外在的世界亦美兒
...
清淨心兒升日月
...
"聖人心日月 仁者壽山河"
...
清心寡欲
...
反之中國造字「肉慾」
的「肉」就是人吃人
牽絆著人類多少的欲望重生
不惜
「煮豆燃豆箕 豆在釜中泣 本是同根生 先煎何太急"?
欲望之火如何止息?
那麼就從這裡開始！
...
放下口中屠刀
給予生命以尊重關愛
...
止息欲望的烈火
給予生命以和睦美好親切友愛
...
放下所有的評判和指責
給予生命以寬恕仁慈美妙
...
原來生活可以如此的簡單滿足我們所需
原來生活不止眼前的苟且
詩情詩意遠方正翹首祈盼
歸去來兮
...
用素食的美兒
替代曾經的荒謬
用人間的善兒
撫平往日的傷兒
...
動物植物大地天空自然母親
正等待著我們兒女們的蔬醒
等待著 祈盼著
.
今日何日兮，得與王子同舟。今夕何夕兮，搴舟中流。
今日何日兮，得與王子同舟。
蒙羞被好兮，不訾詬恥。
心幾煩而不絕兮，得知王子。
山有木兮木有枝，心悅君兮君不知。
相互給予的力量多麼的溫馨自然親切可人
令人難以忘懷
...
一切源於自然而然
...
素食生活恰恰能夠讓
人們的內心更加柔和柔軟仁慈
讓我們自己的內心瞬間回歸"人之初～"
... 尋找回來那份曾經逝去的夢兒
人皆渴望內心的祥和寧靜安康
卻不知道從何而來？
其然生活就是簡單的素啟～
她在豐盈的內心等待著您的光臨～
您願意開啟嗎？
碧草青青 白霧輕柔
有位伊人在水一方兒
.
素食 — 西方科學文化主要是因為環境保護、
營養學與流行病學的最新研究成果而吃素，
主要是目標是健康、環保，中國傳統文化則是主要是出於健康、
因果、慈悲的原因而吃素，目標是和諧、智慧 — 無論從哪一個角度，
都可以預見，素食的浪潮正在興起。
可以預見，未來的中國，
素食主義的浪潮必將席捲中國，
因而有著良好素食理念和規劃的素食餐廳，
必然有著非常好的發展前景。
此外，就美食的層面而論，
現在仿葷素食的口味絲毫不亞於肉食，
並且，素食菜品經過多年的發展，分為宮廷、寺院、民間三大系列，
無論是歷史、種類、花樣、營養、口感、環境保護、預防重大傳染性疾病、提升人類的健康素養 從多個角度都是非常有益於「時下食尚」的！！！
市場空間是十分可觀的。 21世紀素食將成為人類飲食主流。
都比肉食更加出色，
甚至比肉食具有更多不可比擬的優勢 — 比如健康、環保，當今十分重要的主題。
來源：網絡