冰乳酪香草蛋糕
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最近的新晉網紅冰奶酪蛋糕來了，絕對的熱賣單品，好吃到沒有朋友，想要快速的吃到這款蛋糕那就趕緊動手做起來吧，其實很簡單只要你按照步驟操作即可，做出超級好吃的網紅冰奶酪蛋糕，吃一口冰冰涼涼的爽極了！
這款冰奶酪蛋糕適合私房以及餅店可以快速上市了，跟上市場腳步，才不會被淘汰！
主廚：李英老師
個人介紹
掌溫烘焙商學院主課老師
李老師進入法式西點行業，憑藉其豐富的職業經驗和行業口碑，在甜品事業有一席之地。精通研發設計各類烘焙產品與製作，曾任職於多家五星級酒店及高端烘焙連鎖餅店主廚，學生遍布全國，十餘年烘焙實戰技術與經驗，對市場和產品有自己獨特眼光和心得，注重學員理論解析+實踐操作。
冰奶酪配料表
香草蛋糕胚
牛奶143g
黃油98g
香草莢0.5根
低筋麵粉137g
玉米澱粉10g
蛋黃170g
全蛋100g
蛋白248g
砂糖119g
檸檬汁5g
乳酪醬配料表
奶油奶酪150g
糖粉30g
淡奶油100g
香草蛋糕操作流程
1、 牛奶，黃油，香草莢（去皮留籽），倒入厚底鍋煮開。
2、過篩到一個大一點的盆中。
3、玉米澱粉，低筋麵粉，過篩加入。
4、用手動攪拌器，攪拌至無乾粉。
5、分次加入全蛋和蛋黃。
6、攪拌均勻細膩無顆粒。
7、蛋白，砂糖，檸檬汁，放入打蛋鋼，打至7成軟尖峰狀態。
8、先取三分之一與蛋糕漿攪拌均勻。
9、然後倒回缸中攪拌均勻。
10、倒入6寸模具八分滿。（可做3個6寸蛋糕）
11、烤箱預熱上火190，下火170，烤至35-40分鐘。
12、出爐後震一下。然後倒扣放涼，脫模。
冰奶酪醬操作流程
1、奶油奶酪，砂糖，隔水加熱軟化，打至細膩順滑。
2、分次加入淡奶油攪拌均勻。
3、封保鮮膜冷藏30分鐘。
組合
1、香草蛋糕胚脫模。
2、切個十字刀，分為4塊。
3、在每一塊中間再切一刀。
4、在裡面，外圍擠上乳酪醬。
5、抹平以後，在合在一起，組成一個蛋糕的樣子。
5、最後撒點糖粉或者奶粉裝飾一下即可。
6、這樣一款簡單還好吃的網紅冰乳酪蛋糕就製作完成了，尤其切開的時候乳酪醬流淌出來的感覺，美極了。