說到菜脯炒雞蛋，我第一次吃，還是和朋友聚餐時，有個陳同學是惠來人，做了這道菜脯炒雞蛋，那時我還是頭次看到有人這樣炒菜脯的，之前看媽媽炒，都是清炒和放大蒜炒的。而他炒的，看著好有食慾感，色香味俱全，好好吃的樣子，感覺他的廚藝真是棒棒的。
當我吃了以後，天吶，怎麼可以這麼好吃，我就說：「這道菜脯炒雞蛋好好吃。」然後夾了又夾，我就大快朵頤吃了起來，形象都顧不上了，其他菜都沒怎麼吃。一起吃飯的朋友好像被嚇到了一樣，很吃驚，只有坐在我旁邊的他不會，好像很開心的樣子。我是個吃貨，遇到好吃的，就會不顧形象，也是醉了。
後來我才知道，這是他們家鄉（惠來）炒菜脯的做法，真的好好吃。沒想到現在可以經常吃到，因為我大姐嫁惠來，姐夫是惠來人，也是這種做法，下飯香，喝粥開胃。
接下來我就分享下我的做法，味道不錯，下飯香，喝粥開胃，早餐煮粥配菜脯炒雞蛋吃，總能吃上好幾碗。
菜脯炒雞蛋
所需食材：菜脯2條、雞蛋3個、油適量。
第一步：把雞蛋打散，用筷子快速攪拌至有泡泡出來。
第二步：把菜脯切成顆粒塊大小。
第三步：倒入適量油在鍋裡，大火，將油淋在鍋周邊，使雞蛋不易燒焦和粘鍋，再倒入打散的雞蛋，煎約一分鐘。
第三步：煎得差不多了就翻過來另一面再煎一煎，煎約1分鐘，然後盛起來。
第四步：鍋裡還有剩餘的油，夠了就不用再倒油，倒入切好的菜脯炒2-3分鐘。
第五步：倒入煎好的雞蛋，一起炒一炒，將雞蛋用鍋鏟切塊，炒約1分鐘就好了。
菜脯炒雞蛋，喝粥開胃，下飯香，小孩子愛吃，早餐喝粥配菜脯炒雞蛋吃開胃，吃得飽，吃得香。
關於菜脯炒雞蛋這道潮汕美食，你Get到沒？一起在評論區交流吧！
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