這菜正當季,冬天不吃它就虧了,和五花肉炒是絕配,鮮香還去油膩

2021-02-16 迷人書丶

自打入冬後，我每次去逛超市看到一樣蔬菜都必買，而且一買就買一大袋，拿回來炒著吃或是拿來做醃菜都是我們家人的最愛，那就是：兒菜，學名也叫抱子芥菜，我們當地一般很少種植，都是外地運過來的，它的生長是需要一定的自然條件的，抱子芥菜的腋芽膨大期是需要氣溫在10-15℃，過高或者過低的氣溫，它都長不好，因此每年的冬天正當季，也是吃兒菜的最佳季節。

兒菜其實也是芥菜的一個變種，口感跟芥菜類似有點微微苦回甘，多吃可清敗火、去油膩，熱量也不高，減肥的小夥伴不妨多吃一些。而且不僅好吃，營養價值也是很豐富的，富含鈣、鐵、磷、維生素等多種微量元素，而且吃法也是很多樣的，炒、燴、涮、涼拌、燒湯、醃泡都各有風味，擔心其微苦的口感，可以先焯水一下再烹飪。

這裡要分享的兒菜做法是：抱子芥菜（兒菜）炒肉。兒菜脆嫩、敗火、去油膩的特點，作為佐餐和開胃下飯菜再合適不過了，搭配上稍微有點肥膩的五花肉一起炒，簡直是絕配，兒菜吸收了五花肉的油膩口感變得更美味，搭配在一起炒，鮮香脆嫩還解油膩，簡單炒一炒就好了，開胃又下飯，越吃越想吃。這菜正當季，冬天不吃它就虧了，和五花肉炒是絕配，鮮香還去油膩；冷天，遇上這菜別手軟，五花肉和它是絕配，鮮香營養，越吃越想吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

【抱子芥菜炒肉】

【準備食材】：抱子芥菜（兒菜）菜適量、五花肉適量、生薑大蒜適量。

【配料】：油鹽適量、蠔油少許。

1、五花肉洗乾淨切塊、抱子芥菜洗乾淨切片待用、生薑大蒜洗淨切片待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入五花肉下鍋炒出油。

3、加入蒜頭和薑絲炒出香味來。

4、加入適量蠔油提鮮，翻炒均勻。

5、最後加入抱子芥菜炒至斷生熟透，下少許鹽調味炒勻，即可。

【Lily美食談小貼士】

1、抱子芥菜也是芥菜的一種，口感有點微微發苦，如果不喜歡帶有苦味的可以焯水一下再炒。

2、這裡做的口味比較清淡鮮香，喜歡吃辣的還可以加入適量的辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。

3、兒菜很容易炒熟的，所以最後下鍋炒至斷生即可，不需要炒太長時間，以免影響其脆嫩的口感。

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