過年少不了親朋好友聚在一起吃飯喝酒，增進感情。喝酒少不了下酒菜，而醬牛肉，成為很多人喝酒時，不可或缺的美食佳餚之一。牛肉還富含肌肉纖維，筋肉分明，緊實入味，具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨之功效。
醬牛肉很多人都會做，可是做出來的味道卻各有千秋，自家做的跟外面做的，總覺得差點味道。今天我們就來簡單聊一聊怎麼做醬牛肉。
醬牛肉原材料需要選用新鮮的牛腱子肉。買回家後放到盆中清洗，準備一個大鍋假如冷水，把焯過水的牛肉放入冷水中，大火燒開，假如料酒，薑片，目的是去除腥味以及血沫。等到牛肉稍微變色，撈出，放冷水中泡涼，再撈出瀝乾。
將焯過水的牛肉切成小塊，加水，調料一起放入砂鍋中燜煮。先用大火燒開，然後轉小火慢燉。大概一個半小時左右，用筷子試一下牛肉煮熟了沒，但是要注意，牛肉不要煮得太熟太爛，否則就沒有了嚼勁。可以加點茶葉，這樣牛肉容易燉煮些。
用食用油，生抽，老抽，醬油，冰糖等搭配在一起制醬，澆在出鍋後的牛肉上，攪拌均勻。根據個人愛好，還可以加一些蔥花，香菜等等。醬牛肉就大功告成了。
這個醬牛肉做得好不好吃，取決於兩點，滷製牛肉時，牛肉要熟而不爛；再就是制的醬料，決定了醬牛肉的味道。把這兩個把握好了，做出來的醬牛肉就會肉嫩筋脆味道鮮。