木須肉中的「木須」到底是個啥？網友看完：「哦，原來如此！
木須肉，這道菜相信大家肯定都不陌生，它是一道常見的特色傳統名菜，屬於八大菜系之一的魯菜——孔府菜，這道菜是以豬肉片，與雞蛋，木耳，混炒而成。
吃過這道菜的朋友心中肯定會有一個疑問，木須肉中的「肉」，顧名思義肯定是指豬肉，那麼木須是什麼？是木耳嗎？還是木耳與蛋須的組合，下面小編就給大家慢慢講來。
清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：「北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也」。
其實木須肉中的「木須」只是一個簡化的寫法，最初這個寫法是「木樨(xi)」，木樨即桂花。木須肉中的木須就是雞蛋，是因炒熟攪碎的雞蛋與木樨(桂花) 顏色、形狀相似。還有過去人們思想比較傳統保守，忌講雞呀蛋呀這些容易引起不雅聯想的詞兒，所以在飯館裡凡以炒雞蛋為輔料的菜餚都稱木樨~。除了木樨肉，還有木樨炒飯、木樨黃瓜等等。當然，現在的人們與時俱進思想開放，就沒有那麼講究了，除了木樨肉，作為一個完整的菜名保存了下來，其他的則就直呼為雞蛋了。
其實簡單來說，木須其實就是木樨的諧音筆誤，攪碎的炒雞蛋叫木樨，是因為兩者顏色、形狀相似。
下面是這道經典家常菜的做法。
木須肉
所需食材：豬裡脊肉200g、雞蛋3個、木耳一小把、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、大蒜4瓣
調料：食鹽少許、雞粉少許、生抽少許、白糖少許、老抽少許、
操作步驟：1、準備一把幹木耳，用涼水泡發，泡好後洗淨改成小朵備用；黃瓜洗淨切菱形片備用；胡蘿蔔洗淨去皮切菱形片備用；大蒜切片備用；雞蛋打散攪成蛋液備用。
2、豬裡脊切成薄片放入碗中，在碗中加入，少許食鹽調底味，少許白糖雞粉提味增鮮，攪拌均勻，使肉片充分吸收調料的味道；再打入1個蛋清，攪拌均勻，使肉片更加滑嫩。最後加入少許幹澱粉上漿，鎖住肉片的水分，保持肉片鮮嫩的口感，醃製10分鐘備用。
3、鍋內燒油，油溫四成熱，我們下入上漿醃好的肉片，用勺子輕輕推散，滑至肉片成型，變色後撈出控油；不用洗過鍋，鍋留底油倒入蛋液，炒熟成型後盛出備用。
4、鍋內加入少許底油，下入蒜片爆香，接著把配料胡蘿蔔、黃瓜、木耳下入鍋中炒至斷生；加入食鹽，雞粉調味，沿鍋邊烹入少許生抽提味增鮮，淋入少許老抽調色，然後再倒入肉片和雞蛋，開大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一道，鹹香可口，老少皆宜的木須肉就做好了，是不是特別簡單？喜歡的朋友趕快動手試一試吧！
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