家常快速醃蘿蔔的做法,酸辣爽脆,開胃解膩,一天就能吃,放2個月不會壞

2021-12-17 娟子食堂

民間有諺語說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，蘿蔔作為秋冬的應季蔬菜，現在這個季節多吃點蘿蔔準沒錯。

冬季的蘿蔔脆嫩爽口汁多，營養非常豐富，其中維生素C的含量比梨都要高出8-10倍。而且中醫認為蘿蔔具有一定的藥用價值，可以清熱潤燥、開胃解膩，是一種很好的食補蔬菜。

如今，很多蔬菜的價格一路上漲，但是蘿蔔的價格卻一直都很實惠。因此，一到冬天，蘿蔔成了家家戶戶飯桌上的「當家蔬菜」，寒士賴以充飢，富者食之養身。

蘿蔔的歷史十分悠久，從古至今也誕生出來很多種吃法，煎炒烹炸樣樣都適合它。今天給大家分享一道家常醃蘿蔔的做法，爽脆開胃，非常好吃，做法簡單又快速。

醃蘿蔔很多人都吃過，做法也有很多種，早餐店的下飯小菜有，大飯店的開胃菜也有。今天分享的醃蘿蔔的做法，醃一天就可以吃，口感酸辣爽脆，保存好能夠吃上一兩個月都不會壞。吃多了大魚大肉時，來一盤清淡的醃蘿蔔，開胃又解膩。

下面一起來看看詳細的做法配料和步驟吧，喜歡的朋友可以收藏試一下哦！

1.今天買了5斤蘿蔔，洗淨後切掉頭尾，因為今天買的蘿蔔表皮不是很光滑，所以我把蘿蔔皮削掉了，如果買的蘿蔔表皮乾淨光滑，也可以不去皮。

2.把蘿蔔從中間對半切開，然後再次對半切開，切成四半，最後切成薄片，這樣大小正好，更容易入味。

3.把切好的蘿蔔片裝到大碗裡，5斤蘿蔔，加入150克鹽，抓拌均勻，抓勻以後醃2個小時殺出水分。

4.再準備300克花生米，用清水泡30分鐘。我在醃蘿蔔裡加入了花生米，可以讓口感更加豐富。

5.現在我們來熬料汁，乾淨的鍋中加入適量花椒、八角、桂皮、香葉，然後加入2大勺生抽、一大勺香醋、半勺蠔油，適量冰糖，最後加入800ml的清水煮開。水開以後轉小火再熬3分鐘，然後關火晾涼備用。

6.花生米泡好後，倒入鍋中，加水煮開。水開以後轉中小火煮半個小時。

7.再準備一把青紅尖椒切成小段，然後放入碗中用擀麵杖磕一下，這樣能激發出辣椒的辣味。

10.現在蘿蔔也醃好了，醃好的蘿蔔片很有韌性，用手對摺也不會斷。把蘿蔔片放到籠布上，擠出醃出來的水分。

11.蘿蔔片擠出水分後放入大碗中，然後放上蔥姜蒜、辣椒，再倒入晾涼的料汁，充分翻拌均勻。把晾涼的花生米加進來，再次翻拌均勻，可以多翻拌一會，這樣能讓蘿蔔更入味。

12.把翻拌好的蘿蔔裝到無水無油的罐子裡，裝好後加一勺高濃度白酒，最後把湯汁也倒進去，蓋上蓋密封好，放冰箱冷藏保存，第二天就可以拿出來吃了。

這樣做的醃蘿蔔簡單快速，吃上一兩個月都不會壞，蘿蔔口感酸辣爽脆，花生米鮮香入味，開胃又下飯，當作小菜、主菜都可以。吃膩了大魚大肉，可以泡上一罐這樣的醃蘿蔔鹹菜，清脆爽口，真的非常好吃。
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