冬天最需要的，就是一碗暖身湯了，暖身又暖胃。
今天為大家推薦的是猴頭菇排骨湯，民間又稱為猴頭菇養胃湯。
猴頭菇是我國四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。
因外形酷似猴頭，故稱「猴頭菇」，其形狀也像刺蝟，故也有「刺蝟菌」之稱。
猴頭菇是我國傳統的名貴菜餚，菌肉鮮嫩，香醇可口。
不僅有「山珍猴頭、海味魚翅」的美譽，也有「素中葷」的美稱。
猴頭菇營養價值豐富，幹品猴頭菇中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。
它還含有胺基酸多達 17 種，其中人體所需的必需胺基酸就有 8 種。
每百克猴頭菇只含脂肪4.2 克，是健康的高蛋白、低脂肪食品。
最後猴頭菇還富含各種維生素，對增強身體免疫力有一定的幫助。
一起來看看這道猴頭菇排骨湯的做法吧。
猴頭菇養胃湯在製作過程中，清洗猴頭菇很重要。
首先因為是幹猴頭菇，需要浸泡在水中泡發。
泡好後最重要的是要把猴頭菇的根蒂剪掉，不然煲湯會苦。
最後猴頭菇因為比較大，為了口感，需要把猴頭菇撕成小塊。
多清洗兩遍擠幹水分，這樣和排骨一起燉煮，味道就很贊了。
猴頭菇養胃湯
食材清單：幹猴頭菇 30g / 排骨 400g / 紅棗 5g / 黨參 5g料酒 1勺 / 生薑 10g / 枸杞 少許 / 鹽 適量
烹飪步驟
- step1 -
幹猴頭菇用清水浸透泡發。
- step2 -
排骨放鍋中加冷水，加1勺料酒去腥，水開撇去浮沫。
- step3 -
浮沫撇乾淨後，煮5分鐘左右就可以撈出排骨洗淨備用。
- step4 -
泡好的猴頭菇擠掉黃色水份，剪去根蒂，撕成小塊，再次清洗乾淨，擠幹水份備用。
- step5 -
燉鍋裡放好排骨，猴頭菇，放入紅棗，黨參，加入拍扁的生薑。
加入適量沸水沒過食材，蓋上鍋蓋中火燉煮1小時。
- step6 -
時間到開蓋，加入枸杞，調入少許食鹽，再煮5分鐘就可以盛出裝盤享用美味啦。
- step7 -
一口猴頭菇，一口排骨，鮮香營養，溫暖又滿足
美味呈現
猴頭菇煲湯這麼做，口感清潤不油膩，香氣撲鼻，好喝
菊子物語
猴頭菇養胃湯是菊子姐姐Cooking美味的第797道美食。
猴頭菇養胃湯裡的猴頭菇可以選擇幹的，也可以選擇鮮猴頭菇。
排骨和平時製作過程一樣，也是需要冷水下鍋焯水撇去浮沫哦。
學會了在家做，營養健康，全家都給你點讚。
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