排骨焯水，到底是用冷水還是開水？原來很多人沒做對，難怪不好吃。哈嘍，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
隨著生活水平的提高，越來越多的人都喜歡吃肉食了。每次逛超市的時候，我都會想要走到鮮肉區，我是被裡面的五花肉所吸引，大多數是被超市裡新鮮的排骨所吸引。超市的排骨分為很多種，有肉多一些的還有肉少一些的，而每次遇到新鮮的排骨，我總忍不住買上一兩斤然後回家燉湯喝。
排骨不同於五花肉以及裡脊肉，它裡面的營養價值豐富，含有大量的磷酸鈣、骨膠原以及骨粘蛋白等物質，能夠促進孩子以及老人的鈣質發育。所以排骨相當於五花肉以及裡脊來講，更受大家的歡迎。
排骨的有烹飪方式很多種，可以做糖醋排骨吃，而且還能燉湯喝，都是不錯的美味食材。但是用排骨無論做任何美食的時候，都需要提前將排骨提前汆燙一下。那麼排骨到底是冷水下鍋汆燙還是熱水下鍋汆燙呢？原來很多人都做錯了，難怪排骨不好吃。好了，話不多說，直接給大家上乾貨了。
-—汆燙排骨的正確做法——
準備食材:排骨兩斤，精鹽少許，老薑一塊，料酒少許。
操作步驟:
1.首先將買來的排骨兩斤，剁成小塊。然後將其放在清水中，加入適量的精鹽浸泡十分鐘備用。（排骨中放入精鹽能夠給排骨殺菌消毒。）
2.十分鐘過後，我們將排骨放入流動水中，然後多衝洗兩到三次備用。這樣才能洗去排骨裡面的髒東西還有表面的血水。
3.炒鍋中加入適量的冷水，然後將準備好的排骨放入裡面。因為排骨本身的骨頭體積比較大，那麼排骨需要加長的時間比較多。所以用冷水能夠均勻的讓排骨受熱，而且排骨裡面的血水不會縮在骨頭裡。這樣做出來的排骨湯就不會有腥味啦！
4.然後再放入老薑兩塊去香，料酒幾滴，然後將其火煮開，用勺子不斷的撇去表面的浮沫以及黑點。然後蓋上蓋子轉中火，繼續燉煮五分鐘就可以了。
5.排骨汆燙好之後，將其立即撈出放入涼水中衝涼。多衝洗兩到三次就可以製作其他美食了。
這回大家應該知道如何正確的汆燙排骨了吧？下次再給排骨焯水的時候，一定不要弄錯咯。否則做出來的排骨味道不鮮美，而且還很腥氣哦！
——美食小技巧——
1.汆湯排骨的時候一定要提前放入精鹽醃製十分鐘，這樣能夠給排骨殺菌消毒，很多人都將這一步，給忽略了。
2.如果想要喝排骨湯的話，汆湯排骨的時候我們要用冷水汆燙。如果要做糖醋排骨的話，大家要用熱水汆燙。廚房裡燉肉的師傅，都知道有這句俗語哦，那就是「冷湯熱肉」的做法。意思說就是，如果想要喝湯的話就用冷水汆燙主食，如果只吃肉的話，那要用開水汆燙哦！大家一定不要弄混了。
3.汆燙排骨的時候，裡面的浮沫一定要撇乾淨。那做出來的排骨沒有腥氣才入味。
好了，以上就是關於排骨汆燙到底是用冷水還是熱水的做法？喜歡吃排骨的朋友，趕緊去試試吧！你還對汆燙排骨有其他看法嗎？歡迎評論區留言哦。咱們下期見。