有沒有朋友是和我一樣，就喜歡大口吃肉的感覺，特別是冬天，天越冷就越想有大塊肉吃，一大口一大口咬下去，那感覺才真是爽，特舒服，吃飽喝足，全身暖乎乎的。
這幾天，聽著窗外北風呼呼吹起，內心那股想吃肉的欲望越發強烈，恨不得眼前就有一鍋燜好的紅燒肉，可以一解饞嘴，當然再來兩口小酒，那就更完美了。
光是想沒用，咱們馬上行動吧，趁天色還早，趁冰箱裡還有隻我私藏已久的墨魚兒，再去買塊肉肉回來，跟大家分享一個特色客家燜肉，非常好吃的哦，還沒開始呢，我一想到那口肉，口水都要流出來了。
食材準備：墨魚1隻，五花肉2斤，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，冰糖，花生油，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：先把我偷偷藏著的大墨魚拿出來，放到大盤中用清水泡著，泡軟一點才好清洗。
第二步：待墨魚泡軟後，把魚骨抽出來，這塊魚骨別扔了，用來煲湯很好很有營養的哦，然後把墨魚那一塊花花外衣脫掉，這層外衣比較腥。
第三步：清洗好的墨魚再改刀切小塊，不要太小。弄乾淨後的墨魚肉都是這種黃色的，這樣才算洗乾淨哦。
第四步：準備兩斤的五花肉，切稍微大一點的塊，這樣吃起來才會過癮，太小塊的話，燜出來也沒那麼香。
第五步：鍋中下油，油不用太多，油熱後，把五花肉放進去爆炒一下，在豬肉出油前比較容易粘鍋，沒關係，繼續快速翻炒就可以了。
第六步：炒到豬肉開始冒油了，倒入墨魚，姜蒜，繼續翻炒，把墨魚的香味炒出來後，加入適量的鹽，生抽，少許的老抽，冰糖，把它翻炒均勻，這一步對上色和入味都很重要哦，怕糊的話，可以開中小火慢慢翻炒至上色。
第七步：翻炒均勻後，倒入開水，大火把它煮開，燒開後，再把肉和湯汁一起轉到砂鍋中，蓋上鍋蓋，調小火燜一個小時。
第八步：好了，時間到，哇，好香啊，滿屋子的香氣，現在調大火把它收汁，不用收太幹哦，留少許汁，這樣吃著口感更好更香。
第九步：好了，可以出鍋了，裝盤後再把鍋中剩餘的汁澆上去，撒上蔥花，這一道香噴噴的墨魚燜五花肉就做好了，喜歡的朋友試一下！又香又好吃的一道客家燜肉，逢年過節時，我們都會做來待客的哦。學會了嗎？看著想吃嗎？我已經忍不住吃了好幾塊了。
【小貼士】
用墨魚燜肉不需要準備太多料，因為墨魚本身香味很濃，有人說墨魚很腥，其實就是他們沒把墨魚身上那一層外衣剝乾淨，剝乾淨的墨魚是很香的，不會腥的，和肉一起燜特別美味。
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大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
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