【今日食譜】茼蒿兩吃---杏鮑菇炒茼蒿和涼拌茼蒿香乾

2021-02-17 美帝活雷鋒

茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。性味甘、辛、平，無毒，清肝火。茼蒿菜還有清血，養心，潤肺及消痰等功效。另外，茼蒿辛香滑利，胃虛洩瀉者不宜多食。

【杏鮑菇炒茼蒿梗】是先用油將杏鮑菇煎去水分，留下鮮香，似肉味，與嫰脆的茼蒿梗相配，鮮脆可口，不忍停箸。

茼蒿一把、杏鮑菇一包、牛油果油、蒜4瓣、鹽

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1. 先摘下茼蒿葉子，留下嫰梗，清洗乾淨，切寸段。燒一鍋開水，將茼蒿梗略燙一下，撈出過冷水，備用

2. 杏鮑菇切成條狀。用刀背將蒜瓣壓扁，去皮。備用

3. 加熱炒鍋，放入蒜瓣，煸至表面微黃，再下杏鮑菇條，小火煎至表面微黃

4. 放入茼蒿梗，翻炒均勻，下鹽調味，翻炒入味，即可盛盤上桌

【涼拌茼蒿香乾】

茼蒿葉、豆乾、蝦皮、蒜、蠔油

醬油、牛油果油、香油、油辣子

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1. 豆乾切丁；蒜切粒；蝦皮泡溫水

2. 鍋內燒開水，放鹽和少量油。先將豆乾丁燙一下，撈出。再將茼蒿葉燙一下，撈出。冷水浸泡，攥幹。備用

3. 加熱炒鍋，倒入牛油果油和蒜粒，小火炸至微黃

4. 蝦皮攥幹水分，放入炒鍋，煸幹水分，炒出香味，關火

5. 放入醬油和蠔油，借餘溫炒均勻即可

6. 先用少量香油拌茼蒿葉，再依次放入豆乾丁和蝦皮拌料，拌勻。喜歡辣味的再放些油辣子，一道美味可口的下飯菜就做好啦

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    做法：茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻後炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。涼拌茼蒿7.炸出香味後加入芝麻和白糖，小火翻炒出來的又香又脆，還不糊鍋。8.翻炒幾下炒出香味了，就放邯鄲豆瓣醬，一大湯勺，海天豆瓣醬一大湯勺。9.放醋，蠔油，雞精，鹽，海天味之鮮醬油。快出鍋時再放香油。10.出鍋後淋在茼蒿菜上面即可！茼蒿雞肉餛飩
  • 茼蒿炒肉
    茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。材料準備：茼蒿，肉，蒜，蠔油，醬油茼蒿洗淨，控水，切寸段兒。有意識地把莖和葉子分開一些。大蒜切片，或者拍碎。豬肉切片。淨鍋加油，下蒜粒煸炒。
  • 茼蒿的功效
    茼蒿是秋冬季節餐桌上的火熱食材，尤其是在湯鍋、火鍋等餐飲方面，客人們幾乎是每進必點，素有「皇帝菜」之稱。
  • 怎麼清炒茼蒿吃一口都愛上它?
    茼蒿有種比較特別的味道，其實不僅是炒起來比較好吃，直接過一下水拿來涼拌，也很好吃，而且不用放辣椒，就蔥姜蒜加點耗油芝麻，收尾的時候把油濺熟，往上一淋
  • 茼蒿吃了有什麼好處?
    茼蒿是我家餐桌上的常客，特別喜歡茼蒿特殊的清香和脆嫩的口感，非常適合孩子吃。可炒可涼拌可做餡，尤其做餡時，切一下即可，不用剁，非常方便。
  • 茼蒿的功效
    要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。除了用於湯鍋、火鍋的做法，家裡老人還說茼蒿直接涼拌，更有滋味。事實上，茼蒿可以生吃！首先把茼蒿菜洗淨折好，較柔嫩的地方則可生吃。也可以涼拌，用料簡單，只需添加入日常生活所必須的作料，生薑，辣椒等，則可開始享受這份美味，還是很獨特的哦。
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    做法：茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻後炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。涼拌茼蒿準備好茼蒿和白芝麻。2、茼蒿洗淨、切碎，切碎的茼蒿榨出菜汁。3、用榨出的茼蒿汁與麵粉混合，揉勻成光滑麵團。4、豬肉洗淨、剁成末，肉末和白芝麻放入茼蒿中。5、茼蒿肉中加入香油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，餃子餡就做好了。6、麵團揉勻，下劑、擀皮、包入餡料，捏合成餃子。
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    小孩子的幸福在於他們的簡單、率真、隨性，世俗的利害關係和一切規矩都不在他們的眼裡。成人在這些方面做得遠沒有小孩子好，所以我們習慣稱孩子為天使，說成人是俗物。3、炒鍋放適量食用油，油熱到四成，放四五塊黃冰糖，小火炒出糖色，加入兩勺豆瓣醬，少許熱水，熬製一分鐘，倒入碗中備用。4、熱鍋冷油，放適量薑片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加八角、香葉、花椒、繼續煸炒出香味。然後加入黃豆醬兩勺，生抽一勺，料酒適量，炒香。
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