咖喱雞塊，雞塊焯水還是直接燉？難怪不好吃，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
咖喱雞塊是一道，特別下飯的美食，雞塊口感微辣，咖喱香味濃鬱。如果配上米飯，肯定一次能吃三大碗，但是，就是這非常常見的家常菜，咱們有些朋友，自己在家裡做的時候，經常做不好，雞塊腥氣不好吃，咖喱味也不濃鬱，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，咖喱雞塊最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來，直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
新鮮的三黃雞半隻，土豆一個，大蔥少許，老薑少許，咖喱粉少許，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的三黃雞半隻，剁塊後，放在清水中，清洗上三遍以上備用，大家注意，這一步的目的，是為了洗淨雞塊中的血水，使其成菜的味道不腥氣，這一點，咱們大家要牢記。
2、接下來，咱們準備這道菜的配料和料頭，首先將土豆一個洗淨後削皮，切成小塊備用，接著，將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，接下來咱們開始上火製作。
3、首先咱們鍋燒清水，接著將雞塊冷水下鍋，放入鍋內焯水二分鐘後，倒出控水備用，過程中，咱們要撇去多餘浮末，這樣做出的咖喱雞塊顏色才正宗，口感才更好，這一點咱們大家要注意。
4、接著，咱們淨鍋，加入少許底油，先將蔥花，薑片放入鍋內炒香，炒香後，下入咖喱粉一大勺放入鍋內，炒出香味後，下入蠔油五克生抽五克，精鹽五克，味精少許，雞精少許等調料調味後，然後直接將雞塊和切好的土豆，倒入鍋內翻炒均勻上色提味。
5、接著咱們加入清水少許，沒過雞塊，然後開中小火燉15分鐘，15分鐘後待湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤成菜，大家喜歡吃辣的，也可以放上少許的青紅尖椒塊，這一點，咱們大家也要注意。
接下來是這道菜的製作要點。
1、咖喱雞塊，雞塊焯水還是直接燉？其實都不對，正確的做法是，將雞塊焯水後，先將料頭炒香，炒香後下入咖喱粉，炒出香味，接著再放入生抽等調料調味後，再將雞塊和土豆放入鍋內。然後加入清水少許，中小火燉15分鐘，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、因為咖喱粉深自身含有一些辣味，所以這道菜，我們沒有放青紅尖椒塊，如果咱們大家喜歡吃辣味的，可以再放上少許的小米辣和青紅辣椒塊，這些都是可以的。
好啦，一道咖喱香味濃鬱，特別好吃的咖喱雞塊就做好了，下次做咖喱雞塊，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。
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