香菇是餐桌上最常見的一種食用菌,那你真的洗乾淨了嗎會洗嗎?

香菇是餐桌上最常見的一種食用菌，那你真的洗乾淨了嗎會洗嗎？

香菇是餐桌上最常見的一種食用菌，營養豐富味道鮮美，很多人都喜歡吃。但是買回來的香菇很難清洗，特別是幹香菇裡面有很多的灰塵和髒東西，只用清水洗是洗不乾淨的。香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸保存，是一宗重要的南北貨。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。

素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。香菇子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。幼時邊緣內卷，有白色或黃白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，後破裂，形成不完整的菌環。老熟後蓋緣反卷，開裂。

我們先把香菇根部的黑色部分剪掉好了之後，把它們放在清水裡，水沒過香菇就可以了！在裡面加入一些麵粉，麵粉具有吸附性，能夠有效的把香菇內部灰塵吸附掉，澱粉也可以。好了之後讓它侵泡15分鐘，要注意了，儘量的讓香菇根部往下輕泡，這樣可以將香菇褶皺裡的灰塵被吸附在水中，時間過後，我們將相互搓洗一下，洗完後的這些水變得非常渾濁了，說明香菇上面有很多灰塵現在被完全的清洗下來了，再用清水過一遍！

平時在家裡最好能過2到3遍的水，這樣的香菇就可以放心地拿去烹飪了，安全健康非常的乾淨，朋友們洗香菇的時候也可以試試。其實雖然同是菌菇類，因為金針菇是細長且密集的，很多隱藏的髒東西很難洗出來，所以需要藉助焯水來清洗，同時，金針菇含有大量草酸，焯水可以破壞掉大部分草酸，兩全其美。而對於香菇來說，其實沒必要焯水，因為香菇焯水後，會流失一部分水分和營養，而且會使香菇特有的香味減弱，這樣做出來的香菇，香菇的口感就比較老，而且香菇味少。

鹽水清洗香菇，在清洗香菇時，將適量食鹽放入水中攪拌溶解，將香菇放入食鹽水中泡上一小會兒，沙粒會沉入盆底，這樣再用清水衝洗香菇表面的泥沙跟容易清洗乾淨。糖水清洗香菇，將香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分鐘左右，待糖水充分溶解，輕輕用手搓洗香菇，並用筷子讓香菇旋轉幾圈後，用乾淨的清水衝一下，把香菇表面的泥沙衝走。米湯水清洗香菇，洗了米的米湯水，不要倒掉，將香菇在裡面泡一會兒，然後順著一個方向攪動香菇，待泥沙掉落後，用水清洗，泥沙就能清洗乾淨了。

不只是香菇，其實很多蘑菇類食物都可以用這種方法將表面的髒東西全部清洗乾淨，只要短時間的浸泡就可以非常快速、方便的吃到乾淨、美味有營養的菌類美食啦。感興趣的朋友們可以自己在家裡也嘗試一下哦，這麼清洗之後並不會影響菌類烹飪後的口感和口味的。