當氣溫逐漸攀升，在空調裡舒舒服服地吃上一頓飯，成了這個夏天裡每天追求的事兒。油膩的熱菜不想吃，辣得刺激的火鍋也吃膩了，突然，就開始心思思吃上一頓正宗日本料理。
隔著冷櫃的玻璃，看到新鮮到貨有著不同外貌與質感的魚，便已感覺到涼意。
再看醋飯在壽司師傅的手裡結合，再端端正正地放在你眼前，拿起一塊送進口裡，清爽的口感，新鮮的味道，誰能抗拒？！
今日，小編想帶你去一家正宗日料店，吃一頓完整的日本料理。
和趣，位於容桂外環路。剛走進店內，服務員此起彼伏的日文歡迎著你，突然有點置身於日本的感覺。環境沒有過多的花哨，沉色調的桌椅，讓人感受到了夏天裡最期待的清涼。
和趣主打純日本菜，從2014年開業至今，一直專心做著自己的和風料理，沒有太多的喧譁，卻吸引了一批又一批忠實粉絲，其中不乏日本人。
這裡逢周二、四、周六就有從日本新鮮到達的海魚，有些挑剔的吃貨就會看著時間，第一時間來吃「靚貨」。那到底有什麼好吃的，小編現在就告訴你喲~
鵝肝酸食，軟滑細膩的口感，微酸的味道非常開胃。
刺身，用生魚肉做成的傳統料理。可以做刺身的魚及海產品種很多，在和趣就更多了，真鯛、油甘魚、三文魚、小鯛、日本牡丹蝦、甜蝦、活海膽、熊本蠔、長腳蟹、伊左目等。
可以魚、蝦、貝類等配搭，每款一兩件，從味道淡的開始吃，配上芥末和特製的醬汁，刺身的鮮味顯得更為突出。
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小編偷偷告訴你，這裡的手握壽司、卷物也很不錯！米是從日本進口的，還要用礦泉水來煮，味道，emmm，不說了~我要開餐啦！
新鮮的海膽除了做壽司，在和趣裡，還有另一種人氣吃法——海膽燒。
將新鮮海膽取出，與秘制醬拌勻做成醬料，放在蝦、蟹、貝類上燒。燒至七八成熟後，加入特調的醬汁焗，再加上紫菜粉、木魚粉等點綴。
一層一層的做法，讓這道燒物層次感非常豐富。
橙黃色的海膽，從視覺上就已經很吸引，聞起來非常香，海膽醬和海鮮配搭在一起，到底有多鮮，你吃一口就知道了！
炸 物
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用日本天婦羅粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。
吃時蘸上醬汁，鮮嫩美味，香而不膩。值得一提的是，醬汁是溫著上桌的，細節做得非常好呢。
好的天婦羅，放上半小時都不會潮掉，這對師傅的功力要求自然非常高，而糊的比例就非常有講究。
和中國菜的掛糊不同，天婦羅的掛糊薄透，好像金色蠶絲，特別是用蔬菜製作的天婦羅，不僅薄透，有時菜葉的另一面幾乎沒有糊。這樣，天婦羅才能既有油香，又不會吸收過多油脂，影響到餡料的清爽原味。
日式鐵板燒是日本料理中非常高級別的就餐形式。以前的日本鐵板燒，主要是在鐵板上做煎薄餅、炒麵、炒飯。
後來鐵板燒在香港興盛時，人們創新地在鐵板上「開蟹」、「開蝦」，將龍蝦、長腳蟹、銀鱈魚、帶子、鵝肝、日本和牛等食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟。
這些食材事先沒有醃製加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。
和風料理一向以精緻與清淡著稱，
這樣的理念，在和趣，
每個細節都能讓你深深地感受到。
在這裡還有正宗的懷石料理，不用飛去日本就能吃到喲~
炎炎夏日，
和ta一起吃一頓讓人舒心的和風料理吧。
尋味地址：容桂小黃圃外環路14號（倚湖居地鋪）
文丨陳小膩 圖丨黃方鋒