在這個立人設的網絡時代,「名媛風」肆起,多少女孩靠拼單五星級酒店,在朋友圈搖身一變便成了所謂的「名媛」。殊不知真正的上流社會,名媛靠的是自身文化涵養和渾厚的家族底蘊,這可不是一張照片就能解決的。最好的魚子醬產自哪裡?米其林三星餐廳的早餐有多少種食材?oldmoney 的煎餅果子對雞蛋有多講究?真正的名媛總是能對這些細節悉數道來。
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一個人到底有沒有高雅的生活品味,不如從她的早餐看起。早餐決定了一個人的生活方式,早餐是否精緻,食材配料是否講究,都透露著她的生活態度。今天我們就以法餐中的經典面點——可麗餅為例,來品鑑一下「香榭麗舍名媛」的早餐到底有多精緻。
法國版「煎餅果子」的靈魂:高品質雞蛋
可麗餅堪稱法國甜點界的一朵「奇葩」。論「血統」,出身於法國布列塔尼地區的可麗餅是土生土長的法式點心,但它卻完全不像其他法式甜點那樣清新脫俗。無論是做法還是吃法,看起來都太像中國的煎餅果子,所以也有人說,可麗餅就是法國版「煎餅果子」。
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但想要做出地道的可麗餅,並不容易。它對食材有著極高的要求。尤其雞蛋,簡直是可麗餅的靈魂。有美食家認為,可麗餅需要好雞蛋的成全,考驗的是雞蛋的品質。
下面我們就來現場還原一下「香榭麗舍名媛可麗餅」的製作過程。為儘可能塑造出這道經典甜點的氣質,我們特意選用德青源醇香經典無抗鮮雞蛋作為「主角」。它是德青源聯合「國家蛋品工程技術研究中心」,歷時多年用心研發的重磅新品,在口感與營養上面達到卓越的標準同時,醇香經典無抗鮮雞蛋全部產自「通過60多項最嚴苛檢測,並獲得國際NSF無抗生素產品認證」的德青源自有生態農場,被認為是國內高品質雞蛋的標杆。這樣一枚高品質的雞蛋,才可以配得上「香榭麗舍名媛可麗餅」的格調。
第一步:將雞蛋打散加糖攪拌均勻
特別提示——三層結構,好蛋鑑別大法
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雞蛋決定了可麗餅的成色與口感,比如我們用的醇香經典無抗鮮雞蛋,把雞蛋打到碗裡之後,會發現它的「顏值」特別高。蛋黃是陽光般的天然橙黃色,而且無比Q彈;濃蛋白特別黏稠,稀蛋白清澈透亮。有些朋友會說,原來蛋白是分稀蛋白和濃蛋白的,一直以為蛋清就只有一層呢。此外,還有一個行家買雞蛋時都會看的重要指標——蛋黃上方的弧度。雞蛋越新鮮,濃蛋白高度越高,則蛋黃上方整體弧度越優美。據國家蛋品工程技術研究中心提供的數據,德青源「醇香經典」 無抗鮮雞蛋,優質濃蛋白高達23.5g。
第二步:加入麵粉、牛奶、黃油攪拌均勻。
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麵粉一定要攪拌均勻,不能有小顆粒。麵粉要選用低筋的,配合牛奶、黃油的鮮味,與營養滿滿的金黃蛋液攪在一起,攤出的餅會特別酥嫩。
第三步:將麵糊均勻攤成薄餅
特別提示——雲朵般口感,好蛋香氣自現
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在平底鍋中噴一點點油防粘,然後將一勺麵糊倒入鍋中,迅速晃動平底鍋,使麵糊均勻攤成薄餅。這個時候,醇香經典無抗鮮雞蛋「精貴配飼」的好處就體現得淋漓盡致。通過在蛋雞食飼中科學配比蟲草酸、椰子油、亞麻籽油等精貴配方,不但可以有效地去除雞蛋腥味,還能提升雞蛋本身的醇香風味。蛋餅下鍋後,誘人的蛋香馬上就會瀰漫而出,與牛奶的香甜交織在一起,光是聞味道就已經讓人美到雲端!而且,得益於健康營養的蛋黃純金顏色,煎制過的可麗餅也呈現出清爽且看起來十分可口的淡淡焦黃色,色、香、味中的前兩者輕鬆get√,至於味道如何,我們就來嘗一下!
第四步:隨意加上酸奶、水果、果醬,捲起來即大功告成。
特別提示——老少皆宜,好蛋隨心配
管他什麼水果奶油冰淇淋,芝士果醬巧克力,統統可以往可麗餅裡加。畢竟連法國人都說,不能隨意搭配餡料的可麗餅,都不能算真正的可麗餅。
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吃法上的多樣性,讓可麗餅很容易就攻陷了全家老少的胃,因此在選擇雞蛋時安全性也很重要。德青源醇香經典無抗鮮雞蛋是獲得國際NSF無抗生素產品認證的高品質雞蛋,保證無藥殘、無抗生素,大人吃得放心,孩子吃得開心,老人吃得安心。有了醇香經典無抗鮮雞蛋的營養加持,不但讓這枚高品質雞蛋的醇厚口感融入餅中,而且每一枚雞蛋都能為可麗餅提供23.5g的優質濃蛋白,讓全家通過這道雲朵般口感的「醇香可麗餅」體驗「香榭麗舍名媛」早餐的同時,還能攝入滿滿的能量和動力。
香榭麗舍餐桌上的經典美食,並不是只有米其林三星餐廳才吃得到。在類似德青源「醇香經典」般高品質食材的加持下,在家也可品味精緻早餐,反而更容易激起太太們、名媛們凡爾賽的欲望。比如「本來高價預定了米其林三星餐廳的位子,非要取消,在家用德青源醇香經典無抗鮮雞蛋親手給我做最愛的可麗餅,煩死人了」。你get到精緻早餐的精髓了嗎?
本文來源：大眾新聞 責任編輯： 陳體強_NB6485