8寸戚風蛋糕做法： 蛋白霜 、蛋白 5個（170-180g）、玉米澱粉 10g、細砂糖 100g、#蛋黃糊 、蛋黃 5個（80-90g）、玉米油 60g、純牛奶 75g（或水70g）、低筋麵粉 100g、香草精 可選
首先、當然是把蛋清和蛋黃分離啦～由於我比較習慣於先打蛋清…所以呢就要先把油和牛奶倒入蛋黃中…防止蛋黃表面由於失去水分而結皮～
裝蛋清的容器…一定要無水無油！！！
用打蛋器，打至如圖所示的…魚眼泡狀、就可以倒入1/3的砂糖了～
這樣這樣…蛋白變得細膩了、就可以再倒入1/3的砂糖了～
當蛋白出現紋路後…就可以將剩下的砂糖和澱粉一起全都倒入蛋白中啦～剩下的事就是打蛋白…打～打～打～
最後將蛋白打至硬性發泡狀態…光滑、當提起打蛋器時會有如圖所示的堅挺的小尖角就可以了～
現在可以開始製作蛋黃糊了…先將容器中的蛋黃、牛奶、玉米油進行攪拌…使其乳化…（這裡我是加入了香草精、大約2ml左右吧）
混合差不多後…篩入低粉
攪拌至光滑、細膩、有光澤…（無顆粒） 現在可以給烤箱進行預熱了～上下火160
蛋黃糊好了…將放置在一旁的蛋白霜用蛋抽進行攪拌…一方面可以對蛋白霜進行檢測、另一方面可以使與蛋黃糊混合時更加容易
將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中進行翻拌…混合均勻
混合均勻後再全部倒入其餘的2/3的蛋白霜中…進行翻拌混合
翻拌要迅速…一定要混合均勻、不要存在塊狀蛋白霜…只要蛋白霜打發合格…一般是不會消泡的～
將混合好的麵糊從高處倒入模具中（大約就400cm左右高處倒入吧……這樣可以減少氣泡的存在）然後可以用刮鏟將表面進行一定的刮平整理…最後將模具輕震、排出較大氣泡～ 可以開烤了！上下火160、55-60分鐘（當然具體還是要根據自己烤箱的脾氣而定）
最後把蛋糕取出倒立晾涼，防止塌陷。蛋糕放涼之後就可以吃，又或者可以用來做生日蛋糕
做簡單的花式生日蛋糕