烘焙入門|之前做了很多次戚風都不是特別成功，總想圖省事自己把溫度調高時間調短，或者做好直接脫模，成品可想而知，回縮的很厲害，軟塌塌的不成形。這次嚴格遵守時間溫度和步驟，很成功的一次。口感也相當不錯，細膩綿軟潤澤，甜度適中。
用料 雞蛋黃5個蛋白5個檸檬汁幾滴細砂糖（1）50g細砂糖（2）25g低筋粉85g植物油45g牛奶45g簡單好做的8寸戚風蛋糕的做法蛋白打發，過程中分3次加入細砂糖（1），並滴入檸檬汁
打發好的蛋白應該可以拉起直角並且能固定住，行成硬性發泡
蛋黃中加入細砂糖（2），輕輕拌勻，拌勻即可。一定不要打發（打發的依據就是顏色變淺），否則成品蛋糕蜂窩會比較大
牛奶和植物油分別加入蛋黃液中，拌勻
拌好的蛋黃液中篩入低筋粉，用刮刀翻拌均勻，也是不要過度攪拌，避免出筋影響口感
取3分之1蛋白，加入蛋黃液，翻拌均勻，然後再將餘下的蛋白全部加入拌勻（或者把蛋黃液加入餘下蛋白）
翻拌的過程中一定避免大力攪拌，蛋糕體主要靠打發的蛋白支撐，如果不停攪拌會造成蛋白消泡，影響蛋糕發起來的效果。
烤箱預熱150度10分鐘。我用的活底8寸模具，入烤箱之前用錫紙把模具底部包好。蛋糕要低溫烘培，烤制溫度為150度 時間1個小時。千萬不要圖省事高溫減時。
烤好後立即把蛋糕倒扣在烤網上晾涼，不要著急脫模，等晾涼定型後再脫模，很方便。
做好的戚風可以直接吃，也可以打發奶油做裱花裝飾了。
小貼士也可以在做的過程中在蛋黃液裡加入幾滴香草精，味道更香甜可口。
烘焙入門|烘焙短期培訓|【烘焙學校|烘焙食譜教程，烘焙培訓】適合初學者的100多道烘焙食譜，價值1200元的視頻，現在免費送了，只要大家加下這個微信【enen635】，然後發給大家，謝謝！