提起方便麵，不知道會有多少人對它有著無比的味覺懷念，至少我算一個。
記得第一次吃方便麵還是上小學，那時候每天上學之前，家裡會給我一毛錢吃早點。早點鋪離學校不遠，一個油餅5分錢，一碗豆漿2分錢，加糖的三分錢，於是一個油餅一碗豆漿就成了我的早點標配。剩下的幾分錢還能在副食店買兩塊水果糖。現在想著都很幸福。
母親當時的工作單位離家很遠，早點鋪早上5點半開門，她已經要出發上班了，和她一起吃早點是件奢侈的事情，早點她都是自己起來在廚房隨便弄點吃了事。
有天我起得猛了點，朦朧中見母親已經在廚房開吃了。過去一看，只是一碗簡單的湯麵，看鍋裡還有一點湯，就捧起來喝了一口。我去，那口湯的滋味真的是至今都無法忘懷，太鮮美了。母親見我陶醉的樣子，趕忙也給我煮了一包，還臥了個雞蛋進去，而後撕開調味包，倒入面中，濃香瞬間迸發而出。
我認為那是我至今吃到的最美味的一碗麵。不知道是不是第一次吃方便麵的緣故，還是在當時食品相對匱乏的年代，人很容易得到滿足，反正，那個綠色的方便麵袋子現在還完好地夾在我書櫃的那本《辭海》裡。
那碗面的味覺記憶在其後幾年雖說有些模糊，但卻從未曾淡忘。以至於後來方便麵的品牌和口味越來越多，幾乎每出一種方便麵我都會買回來進行口味追蹤，結果一直失望至今，那個味道真的就找不到了嗎？
我也不知道我到底是不是愛吃方便麵，可有段時間不吃，還真的就會想。尤其是工作至夜深，飢腸轆轆的時候。本想忍著不吃，堅持就是勝利，可若臨睡前手欠刷了一下微博，那可不得了，那些個深夜發吃的微博令人愛恨交加地讓你不得不轉身，義無反顧拿起一包方便麵直奔廚房。
關於方便麵，相信很多人也都愛恨有加。愛它的方便、快捷，可以在最短的時間內解決肚子問題；而恨則來自於它的不美味以及或可帶來的健康隱憂。
健康的隱憂其實主要來源於方便麵的調味包，裡面的反式脂肪會一點點侵蝕你的胃。於是我就琢磨著，其實面還是好面，只是調味包有點不正經，那麼將方便麵的調味包丟棄，會如何？
告訴你，好得很呢。論吃法更可以多種多樣，湯麵、炒麵、拌麵皆可，最關鍵的是可以加上自己喜歡的各種食材，讓方便麵不再是一泡而過的簡單，同時在烹煮時間上一點也不會輸，美味、營養、健康幾全齊美，何樂而不為呢。
方便麵真的是可以有「想法」的，有期待、有愛心、有回憶……這樣一碗方便麵，吃上一口，那種油然而生的幸福感，比滿桌的山珍海味要來得更妥帖、更暖心。
怎麼樣，要不要跟我一起來烹製幾道這樣「有面兒」的方便麵呢？
素濃湯五彩面
輔料：雞蛋（一個）、銀牙、大蔥、香菇、金針菇、青彩椒、胡蘿蔔
調味料：鹽、雞粉、香油、胡椒粉
做法：
1、 雞蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器打散。
2、 大蔥取蔥白切細絲。金針菇切除根部，改刀使其長度相等。
3、 其他食材除銀牙之外分別切成略粗一點的絲狀。
4、 炒鍋燒熱，倒入植物油。油溫8成熱時將雞蛋倒入，炒蛋。待雞蛋完全呈固態，倒入開水。煮3分鐘左右。此時應該看到鍋中的湯已經出現濃鬱的奶白色，這也是素濃湯的建議製作方法。
5、 將炒鍋中的雞蛋撈出。香菇、金針菇、銀牙分別用漏勺再燙中過一下，即熟。放在一旁的碟中。
6、 將方便麵放入，煮三分鐘。放入鹽、雞粉調味。
7、 面撈入碗中，素濃湯隨後倒入。將所有食材擺成一個好看的形狀，即可上桌啦。
口感：素濃湯濃鬱奶白，一點也不輸葷濃湯。麵條勁道、銀牙爽脆、金針菇嚼勁十足。
心得：定義為素濃湯五彩面，其實並不是面有五中顏色，而是銀牙、金針菇、香菇、青彩椒、胡蘿蔔組合成了五色。這款面是特別為素食愛好者準備的，屬於蛋奶素範疇。
TUPS：用雞蛋衝素濃湯可以說是這款面的最大亮點，操作時待雞蛋炒熟後記得一點要用開水衝，且要持續大火。
驚喜：此款湯麵的烹製方法有視頻哦。
濃湯海鮮面
輔料：蟶子等鮮活貝類、蝦仁、木耳、鮮香菇、蔥段、薑片、芥藍
調味料：鹽、雞粉、料酒、香油
做法：
1、將鮮活貝類放入冷水盆中，點幾滴香油，靜置片刻。目的是使貝類可自行吐出帶有的泥沙。
2、蝦仁直接剔除背部的蝦線即可。
3、鮮香菇洗淨，在其頂部打上十字花刀。
4、大蔥切段、姜切大薑片。
5、芥藍洗淨，切整齊。
6、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫七成熱時，放入蔥姜爆香。
7、倒入貝類，煸炒幾下。烹料酒。
8、倒入開水，同時放入鮮香菇。此時你會發現，只需兩分鐘湯已經呈奶白色。放入方便麵、蝦仁和芥藍，煮三分鐘。
9、加入適量的鹽和雞粉。一碗美味的海鮮湯麵就做好啦。吃的時候再可加入一點點香油。
口感：面色奶白濃鬱、海鮮的味道完全融入湯中，貝類的鮮嫩和蝦仁的爽滑，與麵條的勁道、香菇的菌香結合得恰到好處。同時有一抹綠色、脆爽的芥藍提色。這碗面絕對令人垂涎欲滴。
醬油炒麵
輔料：姜、大蔥、胡蘿蔔、火腿、銀牙、紅椒、青尖椒、韭菜、香芹
調味料：老抽、生抽
做法：
1、湯鍋煮開水，水開後放入方便麵，煮不超過2分鐘，至少面8成熟，能用筷子將面打散即可撈出。撈出的方便麵立即放入冷水中冷卻，目的是不要讓面粘在一起。
2、蔥、姜切細絲，之後放入碗中用冷水浸泡。
3、其他食材切成兩釐米左右的細絲狀，長度和粗細基本上與銀牙相仿即可。
4、所謂銀牙，即綠豆芽掐去頂部的綠豆皮。因豆芽整體呈銀白色而得名。用銀牙炒麵，豆芽頂部的綠豆皮不至於打攪到整盤炒麵的口感。
5、炒鍋燒熱，大約七成熱時倒入少許植物油，放入蔥薑絲爆香。
6、依次再放入銀牙、胡蘿蔔絲、青紅椒絲、香芹絲、火腿絲，快速翻炒幾下。
7、放入煮好並過冷水的方便麵，大火快速翻炒幾下，加入幾滴老抽，使麵條上色。
8、繼續快速翻炒兩分鐘，根據自己口味加入適量的生抽調味。最後放入韭菜增香，即可出鍋。
口感：加了醬油著色，配以青紅椒、紅蘿蔔的色彩點綴，看樣子口水就忍不住了。醬油的香氣十足，麵條勁道，銀牙脆爽、還有淡淡的韭菜香，這碗炒麵，實在是美味擋不住啊。
TUPS：做這款醬油炒麵，建議用長筷子炒，翻炒時即能快速均勻地把麵條撥開，亦能更好的控制火候。
雞蛋煎麵餅
輔料：雞蛋（2個）、胡蘿蔔、臘腸、香蔥
調味料：鹽、雞粉
做法：
1、 胡蘿蔔、臘腸分別切成小粒。香蔥切成蔥花。
2、 雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器將其打散。將上述食材加入雞蛋中，攪拌均勻，加入適量的鹽和雞粉。
3、方便麵用各種你喜歡的方式搗碎。
4、 炒鍋燒熱，倒入植物油。油量需要多一點點。
5、 油溫七成熱時，倒入一半雞蛋，使其呈一個圓裝，此時晃動一下炒鍋，雞蛋不粘鍋為宜。
6、 雞蛋定型後，撒入方便麵碎，再再上面倒入餘下的雞蛋。
7、 再次定型後，翻鍋，將蛋餅兩面煎成金黃色，即可出鍋。
8、 最後將蛋餅切成角狀，便於食用。
口感：雞蛋軟嫩，蛋餅中包裹的方便麵碎酥脆適口。
心得：
TUPS：蛋餅翻面時，如果沒把握，可以藉助鏟子。煎蛋餅時也要注意油溫，可適當開小火。
茄汁海鮮拌麵
輔料：西紅柿、櫻桃柿子、蝦仁、澳洲帶子、幹蔥（小洋蔥）、薄荷葉
調味料：番茄醬、鹽、白砂糖、雞粉、生粉
做法：
1、 西紅柿用到從頂部切十字刀，不要切斷。
2、鍋中燒開水，水開後將西紅柿放入煮10秒鐘，此時可看到打過刀的西紅柿皮已經翻起，撈出衝冷水後，將西紅柿皮撕掉。切成小塊。
3、幹蔥去皮洗淨，切成小粒。
4、 蝦仁從背部去除蝦線，與澳洲帶子一起用一點點鹽在一起略作攪拌後，倒入一點植物油再攪拌一下。
5、 炒鍋燒熱，倒入略多一點的植物油。油溫六成熱時，倒入蝦仁和澳洲帶子，劃油。撈出。鍋中的油保留
6、 油溫升至七成熱時，倒入幹蔥碎煸炒爆香，再放入西紅柿塊。繼續煸炒，至西紅柿呈泥狀。
7、 加入少許番茄醬，繼續煸炒。加入鹽、雞粉、糖調味。
8、 湯鍋煮開水，將方便麵倒入，煮三分鐘撈入碗中。在家中有兩個灶眼的前提下，煮麵可與上述步驟同時進行。
9、 番茄汁調好後，最後倒入蝦仁和澳洲帶子，翻炒均勻。將醬汁倒入面碗中。伴均即可食用。為了美觀，櫻桃柿子可對開兩半放入面中增加質感，薄荷葉放在面的頂端作為點綴，紅花還要綠葉襯才美。
口感：這款面的製作靈感來源於番茄義大利麵。茄汁的濃鬱、海鮮的爽嫩，無疑為方便麵增添了不少高大上的元素。吃起來酸甜可口，很適合女孩子。
TUPS：蝦仁和澳洲帶子也可以換成其他海鮮。若做成牛肉番茄醬，效果也會很不錯。
清湯午餐肉煎蛋面
輔料：雞蛋、午餐肉罐頭、西蘭花、香蔥
調味料：鹽、雞粉、香油、胡椒粉
做法：
1、 午餐肉開罐後對開切略厚一點的片。
2、 西蘭花改刀成小朵。
3、 香蔥切蔥花。
4、 取平底鍋，將雞蛋煎熟。可據自己的喜好單面煎或雙面煎。
5、 湯鍋煮開水，放入烏龍麵和午餐肉中火煮兩分鐘。
6、 放入西蘭花，改成大火煮一分鐘。
7、 加入鹽和雞粉調味。
8、 出鍋，裝入碗中，擺上一個漂亮的造型，撒上少許蔥花。
9、 吃的時候根據口味放入香油、胡椒粉即可。
口感：這道面選用的是烏龍麵，面身Q彈，午餐肉口感平和但吃起來很有滿足感，雖說是清湯，但最後香油和胡椒粉的加入，為這款面的湯增色不少。
心得：這款面的靈感來源於一次去日本熊本，晚上餓了，發現酒店提供這款方便麵，開打一看居然是烏龍麵，很是驚喜。當時想著吃的時候要是有幾片午餐肉就太爽了。這次在北京大超市裡見到有這種面賣，毫不猶豫的買來實現了當年的願望。
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6款方便麵的吃法不知道夠不夠，希望你們能夠喜歡。更重要的是，如果吃方便麵的時候，配上我們的駿鼎食XO醬，那感覺真的是簡直了，相信再不愛吃方便麵的人也會愛上它的。
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