有人說，如果長這麼大還沒體驗過吃泡麵的生涯，那你的人生可能是不完整的。其實這話一點都不假，試問誰這輩子未曾品嘗過方便麵呢？打開包裝，開水衝泡，三分熱度，掀開即吃，輕鬆愉快！多少的都市謠言、健康雞湯，也阻止不了方便麵陪伴了不少宅一族、加班族、學生族多少個日日夜夜。
不過近幾年，你有否發現，你的方便麵生活是否發生了微妙的變化？
一、你有多久沒吃方便麵了？
無論是萬人空巷的車站與廣場，還是蔓延著濃鬱面香的旅途車廂中露，乘客手裡的捧一碗泡麵，果腹充飢。被譽為「春運神器」的方便麵，堪稱中國的全民食品。曾經有一份統計顯示，2011年，中國消費方便麵424.7億包，佔全球消費982億包的43.2%，更印證了方便麵在國民在生活中的地位。
方便麵在我們生活之中佔據重要地位
顧名思義，方便方方面面的方便麵成為了大眾食品。無論是旅行外出，還是居家儲備，都能長時間保存，食用方便，還有不錯的口感。陪伴我們成長的過程中，方便麵佔據了很重要的地位。康師傅、統一、今麥郎、五穀道場以及不少80後小時候回憶的華豐等等，都是家喻戶曉的品牌。
不同口味方便麵適應不同人群口味需求
隨著時代的發展，根據中國人的飲食習慣，方便麵的口味更是百變。無論是常見的紅燒牛肉麵、老壇酸菜面、還是新興的刀削麵、豚骨拉麵、肥牛面還有不少進口面……不多說了，肚子在打咕嚕了……
然而，說了那麼多，卻阻止不了時間治癒我們對於方便麵的依賴症。回憶自己這幾年，溫飽問題是如何解決的呢？茅塞頓開，原來我們發現吃方便麵的頻率降低了不少。
有沒有發現，現在吃方便麵次數少了
「11點了，外賣時間到！大家記得在微信群點餐！」
「Jason，幫我去飯堂順便捎個中午飯吧！」「什麼，你在把妹沒空？好吧，那我用APP訂餐好了！」
「今晚有個大項目，甲方要求12點準時發布，大家必須加個班，有沒有問題？沒問題的話，先解決外賣再繼續戰鬥！」
方便麵在車站等場合還是有很大的用處的
簡單的實景對話，刻畫了快節奏的年輕人生活如何解決就餐問題。是的，方便麵的點名率已經越來越低。很多時候，我們只能從一些特定場景之中，才會想到方便麵的必要性。比如為了不當刀俎上的魚肉而自備方便麵以解決火車上的就餐問題，或者乾脆是為了小時候的情懷而買了一包華豐三鮮伊面……
生活的每一個細節帶來了大環境的變化，方便麵市場的墮落從方便麵品牌大腕們的數據上就能反映出來。
康師傅的2016年第二季度銷售額變動狀況
2016年8月，康師傅公布了旗下第二季度的業績數據。最新財報顯示，其國內市場的方便麵相比上年同季度下滑嚴重，整個銷量大降11.59%，這直接導致他們二季度利潤暴跌87%。
快消品銷量不斷下降
此外，早期2016年貝恩公司與凱度消費者指數發布的《中國購物者報告》顯示，2015年方便麵銷量大幅下降12.5%，2014年相比上年的數字下降7%。一系列數據顯示目前方便麵市場整體銷量連跌了5年，並有下降幅度愈演愈烈之勢。很明顯，即便是目前熱門的網購，其「方便」屬性與方便麵一拍即合，也救不了方便麵的現狀。
看到這裡，你不禁會問自己，上一次你吃方便麵是什麼時候了？
二、洗心革「面」的自救之路
方便麵市場的衰退，只不過是整個快銷食品市場現狀的一個縮影。在行業的整體寒冬背景下，方便麵品牌不斷進行自救。不過，他們自救的方式，並非走銷量的道路，而是紛紛走高端化的路。
引起不少80回憶的小當家以及它廉價的價格
方便麵的方便兩個字，表示我們購買「方便」，那就是價格大眾，易於接受，不覺困難。實際上，從方便麵開始在國內普及直到開始衰退，其價格一直以平易近人來形容。
作為80後，小編小時候一包方便麵只需五毛錢就能買到，還附送梁山108好漢貼紙呢。大學與工作以後，桶裝方便麵也曾經陪伴了小編不少的午餐時間。大學時代的三塊、工作之後的四塊，方便麵的價格雖然一直增長，但一直低於一頓飯的水平。
一通方便麵的成本是相對不少的
我們知道，物價的瘋漲使得原材料的成本不斷上升，所以目前整個食品行業都是微利。而方便麵利潤更以低著稱，一袋售價2.5元的方便麵，光食材加包裝就已佔去了1.2元的成本，加上渠道以及營銷費用，產品利潤可能只有1-2分，完全是靠走量盈利。
在銷量不斷下降的現實狀況下，方便麵品牌都意識到了價格戰對企業的市場份額增長已經有限，並對利潤增長無益處，兩家紛紛布局高端市場，意在提升利潤水平，通過創新尋求更大的發展空間。
如今不少方便麵品牌走高端化道路
於是，統一、康師傅、今麥郎等耳熟能詳的品牌不約而同地押寶高端領域。革面、冠軍榜、愛鮮大餐等噱頭，就是走高端市場的嘗試。在蔬菜包料、大塊肉片、非油炸麵餅等「營養、健康」層面上下了不少功夫，同時也推出了不少創新菜式，比如豚骨面等舶來品來吸引白領等高消費人群購買。最終目標，就是以服務取代價格戰、銷量戰，重新提升利潤率。
價格也漲了
同時，在大眾級別的方便麵價格進行提價。前幾年常見的四塊錢一桶方便麵，如今悄然漲價到五元一桶。瞄準如今人們生活消費水平提升的契機，廠商共同放棄價格戰的老套路，務求進行自救。
此外，譬如康師傅等品牌開始走實體店的道路，以門面銷售的方式來避免方便麵單一的銷售模式，獲取更多的利潤點。
還開起了實體店
以上種種舉措，就是為了讓方便麵洗心革「面」，用無形之手，將方便麵的定位完全改變。這種改變，也曾為企業帶來了眼前的利益。比如統一在2015年上半年的財報顯示，方便麵業務實現扭虧，收益達到36.52億元，淨利9123萬元，而2014年該業務還是虧損1.16億元。
如此一來，方便麵市場真的找到救星了嗎？
三、方便麵玩不轉網際網路
在嘗到了甜頭後，目前不少方便麵各家企業都在推出高端產品，可能對於改善企業盈利確實能起到不小的作用，但是從長遠的眼光來看，這種舉措很難扭轉市場的整體頹勢。無論是外因的入侵還是內因的蒂固，我們都能很容易地找到原因。
1、網際網路不賣方便麵
外賣APP
從前面的對話就能看到，現在人們的快餐用餐習慣已經從方便麵轉移到外賣了。不同於以往傳統的電話外賣的方式，網際網路思維下的外賣O2O行業在這幾年得到了迅猛發展。餓了麼、百度外賣、美團外賣……已經成為了一個大眾品牌。
學生、上班族都點外賣去了
下載外賣APP，領取紅包，點菜下單，快捷付款。很快就會有人把安全、優惠、靠譜、可口的飯菜送到你的手上。享受完這種服務後，你還可以針對飯菜或者外賣平臺曬單發表評價，運氣好的話還能中獎、返現。
多重宣傳攻勢下，外賣已經成為了不少人快速解決填肚問題的唯一方式
論價廉，現在的年輕人對價格沒那麼敏感，方便麵逐漸失去價格優勢；論方便，外賣既不用開火、又不用洗碗，顯然比泡麵更加方便；加上外賣品種豐富、花樣齊全，吃得比方便麵香，營養比方便麵高。如此強烈的反差，誰還選擇方便麵呢？
生鮮電商
除了外賣行業的衝擊，依然是網際網路思維下的中國生鮮電商，也起到了推波助瀾的作用。相信以前不少朋友喜歡網購或者實體選購一箱箱方便麵來為宅在家充飢，但是如今生鮮電商的興起，使得我們昨天晚上從生鮮電商網站或者直接從社區生鮮O2O平臺下的訂單，到今天早上採購的糧油、蔬菜、水果也已經送上門了。熱乎、美味的新鮮飯菜絕對比方便麵更吸引人。
2、方便麵拒絕網際網路
面對不斷上漲的物價、攀升的人工成本以及網際網路思潮的衝擊，在越來越多的傳統企業將注意力轉移到網絡渠道，用網際網路手段削減銷售層級，降低渠道成本的大趨勢下，方便麵企業卻一直保持固步自封，也促成了市場的墮落。
傳統方便麵渠道在網際網路衝擊下顯得十分僵化
高成本大環境下的低價格走銷量，已經成為了一種矛盾。我們知道，方便麵的銷售，還要承擔人力成本、店面租金、物流費用……使得傳統的銷售渠道成本居高不下。在銷售額無法快速提升，淨利潤勢必會下降，所以只能走高端化道路來拆西牆補東牆。
網絡公關還需做好
此外，這個網際網路時代的輿論往往能引起不少的波瀾的時代，即便是一包小小的方便麵，一旦它要進入消費者的食道，就得做好網絡上輿論的把控與塑造良心責任企業的形象。曾經康師傅地溝油事件就為康師傅的形象蒙上了一層陰影，主因並非地溝油本身，而是網際網路的危機公關能力實在太弱，導致了無法控制的惡果。
四、山不轉水轉，水不轉人轉
1、難以除去的烙印
事實上，不僅是方便麵這樣的「國民食品」，香菸、速溶咖啡、可樂、薯片、巧克力、糕點、糖果等快消品的銷售都有所下滑，其中一個共同的原因就是「不健康」。
方便麵一直難以被摘下不健康的標籤
油炸、人工添加劑的標籤是方便麵面對健康生活時代一直擺脫不了的痛。所以，方便麵的不健康印象沒有大的改善，方便麵的可替代選擇也在不斷增強。人們越來越重視健康，綠色健康的食品成為人們所推崇需要的，前面提到的外賣、生鮮電商自然是受益者。
其次，年輕一代不再對價格敏感，以實惠為一大賣點的方便麵不再吃香。生活水平的提升讓我們的基本生活需求逐步向精神層面邁進，現在多數人開始追求更有品味甚至更有營養的食品。
如今的眼光看，穿著西裝吃方便麵的違和感是多麼明顯
最後，在精神層面的需求下，我們吃方便麵的心態已經發生變化。高富帥們在吃「紅燒牛肉、老壇酸菜、鮑魚雞汁、酸辣牛肉」的時候，屌絲們卻在後面加了一個「面」字。還是那句老話，人沒有理想，跟鹹魚有什麼區別？
2、破而後立
有句話這樣說的，窮則變、變則通、通則久。方便麵高端化能夠一定程度上放緩方便麵市場衰退速度，但畢竟淮南為橘，淮北為枳。殘酷的現實告訴我們，方便麵和啤酒的時代即將被取代。
還是那句老話，想要真正挽救市場頹勢，必須得依靠產品質量的改進和生產技術的提高。而並非一味地漲價、高端。畢竟，我們傳統的物美價廉消費傾向是很難改變的。一旦漲價，勢必得到失去銷量的風險。同時，在高端化的過程中應該警惕以「炒作」的心態來做高端產品，一味追求高價。此外，更不可以在產品宣傳過程中過分強調明星效應而忽視產品內涵。未來方便麵行業的競爭逐漸將由價格競爭過渡到質量、健康理念的競爭上去。
總之，如何撕掉不健康的標籤，是方便麵的未來最大的問題。
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