在家也能做出Q彈潤滑的珍珠奶茶,內含珍珠製作秘訣!

2021-02-07 烘焙天地


珍珠控的福音，放心吃！
一定要木薯澱粉，其他粉不行，不要再問！
一定要煮開糖水，溫度要夠熱，不熱就會一攤泥！
一定要切條滾圓，切粒再搓圓，不要一大團粉揪！
木薯澱粉是不可替代的，不要在問能不能用土豆澱粉或者玉米澱粉紅薯粉代替，反正什麼粉都不能代替！！！



萬一不幸地出現一灘泥，可以試試少量多次加木薯粉。


這個份量做出來是比較多的，大家可以所有食材減半做少一點。


原創作者 圓小圈1

食材

木薯澱粉 400g

水270g

紅糖(顏色越深珍珠越黑)100g

防粘手粉(麵粉都可以)適量


步驟


1、水加紅糖煮沸，一定要煮沸，一定要煮沸！！！【不夠熱就會一攤泥狀】這是多個失敗的親總結的經驗哈。


2、煮沸的紅糖水趁熱一次性倒入粉中，邊倒邊用筷子攪拌。一定要趁熱倒，而且不要停，一次性持續全部倒完為止。
【更新】‼️‼️看了阿曼達的視頻，大家可以試試紅糖水煮沸後，把一小半木薯粉加到糖水中迅速攪拌，成為糊狀後再加入剩餘的木薯粉


3、戴上手套(因為太燙)揉成光滑的麵團，我這裡戴了2隻手套。


4、我這裡戴了2隻手套，先戴一隻防熱的棉線手套再套一隻防粘的。


5、揉好的麵團是不粘手、柔軟、非常有韌性的。


6、擀平


7、切條狀，用溼布蓋著防止乾燥。


8、滾成圓條


9、切粒後搓圓，體力活啊，不是每個人都可以堅持-_-||加油吧


10、先在盤中撒點粉，晃一下，防止珍珠粘一起
(不需要太多粉)

11、煮珍珠，水沸下鍋大火煮10分鐘，把水倒掉。馬上用冷水過幾遍，水清為止，再添水煮沸就可以了。


12、珍珠不是很甜的，配奶茶剛好。


13、港式奶茶【是港式哦】做法：
100ml的黑白淡奶油+300ml的濃茶湯+20克的糖


14、剩下的密封冷凍保存，想吃的時候再煮，太幸福了，沒有皮鞋的放心珍珠。


❤️珍珠是微甜的，配奶茶剛好，單吃肯定不夠甜
❤️糖水一定要煮沸，並且趁熱一次性加入粉中
💔未操作的麵團要用溼布蓋好，防止乾裂！
❤️粉團的邊角料可以集一起重新揉成團，不要浪費
❤️有親反映粉團根本不成形，一攤泥狀，請少量多次加入木薯粉揉一下試試。如果太幹，可以添加少量水。


版權聲明：本文來源網絡，公益分享，烘焙天地編輯排版，如有版權異議請給我們留言處理！

戳閱讀原文，進入論壇提問與眾多焙友交流~ 

相關焦點

  • 在家也能做Q彈潤滑の珍珠奶茶 附珍珠丸子製作秘訣
    炎炎夏日，來一杯冰涼爽口，Q彈潤滑的珍珠奶茶，甭提多爽了。街上的奶茶，不外乎是香精和奶粉之類的混合物，沒有茶，也沒有奶，珍珠也不知道是什麼東西做的。不如自己動手，在家同樣也能做出貨真價實的珍珠奶茶！用料木薯澱粉，紅糖，紅茶，牛奶，煉乳，砂糖做法先教大家如何做珍珠奶茶裡的珍珠吧！1、開水溶化適量的紅糖。
  • 自製珍珠奶茶裡的珍珠,勁道Q彈,比買的還好吃,做法很簡單
    已經三個月的時間沒有買過奶茶了，以前至少一個星期買一杯，算算，竟然已經省下了180塊錢。雖然沒買，但是我自己在家做了好幾次的奶茶，省了錢的同時也沒有委屈我的嘴和胃，我已經愛上自己做奶茶喝了。我平時最愛喝的就是珍珠奶茶了，奶茶的做法很簡單，就是這珍珠，做起來麻煩了一點，但是只要有耐心，人人都能在家做。今天就分享大家一個珍珠奶茶裡的珍珠的做法，按照下面的方法做好的珍珠，口感爽滑Q彈，比買的口感還好，還好吃。一次可以多做一點，放到冰箱冷凍保存，之後就可以隨吃隨煮了，非常的方便。做好的珍珠可以放到奶茶裡做成珍珠奶茶，也可以直接加牛奶，也非常的好喝。
  • 珍珠奶茶|從Q滑珍珠到香濃奶茶純手工製作寶典
    他通過幾個月的潛伏發現，市面上銷售的很多奶茶都是用奶茶粉、奶精、塑料、芒硝和工業氯化鎂等工業化學品勾兌而成的，裡面竟然既沒有奶也沒有茶。從他們製作奶茶的三大「法寶」奶精、珍珠（實為工業塑料）和糖精的原材料價格上看，一杯濫竽充數的奶茶也就值5毛錢不到。
  • 在家自製珍珠奶茶,奶香濃鬱,非珍珠q彈爽滑,孩子超級喜歡
    這個時候我們已經能看到牛奶已經有一些變色了，準備一個濾網過濾掉多餘的茶葉，準備一個容器把奶倒進去。做好了黑珍珠。喝的珍珠奶茶做好了，奶香濃鬱，非珍珠q彈爽滑，在家裡自己做健康又衛生，喝起來更加的放心。
  • 10分鐘做出珍珠奶茶,不用出門自己在家做吧,笨老公都能做成功!
    10分鐘做出珍珠奶茶，不用出門自己在家做吧，笨老公都能做成功！家裡有愛喝奶茶的同志們注意了，今天耳朵就把最近火爆網絡的奶茶教給你了，因為不能出門買，所以只能自己在家做，沒想到竟是如此的簡單，家裡不會做飯的老公都可以輕輕鬆鬆的製作成功，千萬別和耳朵說什麼眼睛會了，手不會的想法了，這真的是，你敢做，它就敢好喝！
  • 疫情期間不出門,在家學奶茶,每顆珍珠都粉圓Q彈
    奶茶的種類太多了，今天就介紹一種最常見的--珍珠奶茶：珍珠奶茶是因為裡面有類似珍珠一樣的粉圓而得名，這種珍珠粉圓為褐色或者黑色的小顆粒，一般煮熟後直徑在7毫米左右，這是因為，如果粉圓如果太小，嘗不到它Q彈的味道，如果太大，則不能通過吸管吸入嘴裡，所以，珍珠奶茶對於珍珠的大小也是有要求的。
  • 消暑飲品在家做,Q彈茶凍,果粒多多,製作比珍珠奶茶還簡單
    消暑飲品在家做，Q彈茶凍，果粒多多，製作比珍珠奶茶還簡單。夏日炎炎，孩子們總愛喝一些飲品，外賣的太貴也不夠實惠，自己在家做一份料多的飲品，有Q彈的茶凍，還有新鮮的果粒，比珍珠奶茶還簡單。這一款飲品有茶凍、果粒、牛奶組合於杯中，濃濃的奶香，脆爽的水蜜桃果粒，還有Q彈爽口的紅茶凍，學生飲品別總喝珍珠奶茶了，這一款簡單易做，煮一煮，拌勻就可以。可以熱飲，也可以冷飲，或是常溫皆可，隨意調製，詳細做法呈上，感謝大家支持。
  • 珍珠奶茶裡的「珍珠」是怎麼做的?網友:原來做法這麼簡單!
    推薦語：記得小時候，每回在街上聞到奶茶的香氣就挪不開腳，非纏著父母買一杯解饞才罷休。現在，花樣繁多的奶茶受到很多年輕人的喜愛，大街小巷都能看見各種網紅奶茶店。不過最受歡迎的還是珍珠奶茶了，而珍珠奶茶裡面的珍珠吃起來真的是非常的Q彈好吃的，不過有些人在喝珍珠奶茶的時候，也都會擔心珍珠奶茶在製作的時候會有其他的添加劑，如果經常吃的話，對於身體的健康也是會有很大的影響的。其實想要喝珍珠奶茶的話，我們自己在家也是可以做，今天就來跟大家分享一下珍珠奶茶裡面珍珠的做法。網友：原來做法這麼簡單！
  • 自製紅糖珍珠奶茶,奶香濃鬱,珍珠Q彈,隨做隨用超方便
    奶茶是很多人喜歡喝的飲品，今天在家做一杯奶茶，方法非常簡單， 奶香濃鬱，茶味飄香；比外面買的簡單又實惠，配著裡面Q彈的珍珠，再也不要出去買了 ~~ 而且珍珠一次性就能做出一個星期的量，想吃多少有多少，用不完的冷凍保存，隨時取用，超級方便。更重要的是！
  • 教你珍珠奶茶中珍珠的做法,晶瑩剔透,Q彈有嚼勁,健康無添加
    ，香甜又美味，尤其是它裡面的珍珠，Q彈有嚼勁，越嚼越香。每次看到我家么妹買奶茶，我都會勸幾句，但是，她還是每天照買不誤。沒辦法，我只好趕緊學會了這奶茶做法，親手製作出美味零添加，真正有牛奶的奶茶，口感比奶茶店的還要好！我家么妹喝一口就愛上了，再無需買奶茶了。
  • 1分鐘教你做珍珠奶茶,珍珠Q彈奶茶濃鬱,比買的健康還便宜
    1分鐘教你做珍珠奶茶，珍珠Q彈奶茶濃鬱，比買的健康還便宜，因為疫情的原因，宅在家裡的這段時間，相信大家都被宅出了很多新的技能，炸油條、做春餅、自製涼皮等等，這些你至少已經試了其中的一種了吧，相信做成功的還不在少數，那麼今天我們就來再「挑戰」一下奶茶吧！
  • 愛喝珍珠奶茶的要收藏,配方和秘訣都告訴你,自己在家做放心珍珠
    夏日炎炎，酷熱難耐，冰涼爽滑的珍珠奶茶就成了當下最受歡迎的飲品，大街上時常能夠看到手拿奶茶的人，無論是大人還是小孩，似乎都抵抗不了它的誘惑，香甜又美味，尤其是它裡面的珍珠，Q彈有嚼勁，越嚼越香。我家么妹就是一枚不折不扣的奶茶控。不管嚴冬還是盛夏，每天回家手中都拿著一杯奶茶，天天喝不夠。
  • 想喝珍珠奶茶不用出去買啦,「珍珠」的做法教給你,在家也能喝到
    說到奶茶，種類真的很多，一杯好的奶茶裡頭除了奶和茶這兩個核心原料，相得益彰的配料也能給奶茶增色不少。奶茶裡最出名的就是珍珠奶茶啦，它起源於臺灣省，後來逐漸傳到大陸和國外，受到了吃貨朋友們的歡迎。在《中餐廳》第二季裡，蘇有朋就把珍珠奶茶帶到了法國，得到法國客人們的喜愛。
  • 家庭版珍珠奶茶,做法簡單,在家就能做出「珍珠」,值得一試
    而今天小編要說的是一款飲品，可以說是很多女孩子的最愛，那就是珍珠奶茶，很多女孩不管是逛街或者看電影還是別的事情，都喜歡購買奶茶，不知道大家發現沒，現在網絡的火爆程度不是一般的水平，各種各樣的手段推出不一樣的產品，以至於達到更多人互識到購買的地步，而奶茶就有這樣的魔力，不管是什麼樣的視頻，都會有新型的奶茶種類推出來的。
  • 作為奶茶的必備品,珍珠粉圓在家也可以輕鬆做出
    現在很多年輕人無論走在哪裡，都會手捧一杯珍珠奶茶。奶茶能充飢，也能解渴，還能給你帶來快樂感，在各大城市的小吃街或者是商場裡都會有那麼幾家做奶茶的店。奶茶口感絲滑甜度適中，是非常受歡迎的一款飲品。珍珠奶茶更是作為奶茶店裡的招牌特色，珍珠奶茶裡面摻雜了牛奶和茶香，再加上幾顆富有彈性的珍珠粉圓。看起來晶瑩剔透滑溜溜的深得大家的喜愛。喝一口奶茶，再嚼上幾顆珍珠粉圓，那更是一種美的享受。很多朋友會問珍珠奶茶裡的珍珠很有彈性， 嚼不爛吃下去會不會不消化？對於商場裡賣的珍珠奶茶，我們也是吃起來不放心。
  • 珍珠奶茶的珍珠就是奶茶的靈魂
    跟著小編已經學習一陣子的鄉村美食所帶來的魅力了，那就讓小編再帶著大家學習一下如何不出門就可以喝到好喝又實惠的——珍珠奶茶！ 要喝到美味的珍珠奶茶，少不了的就是奶茶中的靈魂——「珍珠」。珍珠奶茶的珍珠製作「珍珠」的原料生活中都是普遍常見的一些食材，紅糖、水、木薯澱粉三者用1:2:3的重量比。紅糖加水後煮沸，再將它倒入木薯澱粉中，邊倒邊攪拌（一定要用沸騰的）。
  • 正宗珍珠奶茶的做法!香濃Q彈!無添加劑!比買的還好吃
    周末在家，愛喝奶茶的你，一定要試試今天推薦的美食，教你做正宗珍珠奶茶,絲滑醇香|珍珠Q彈飽滿！——珍珠奶茶配方做法！
  • 學會了這道草莓珍珠,夏天最受寵的珍珠奶茶,在家也能做
    今天給大家推薦的美味是草莓珍珠，夏天天氣比較熱，我們經常會點珍珠奶茶喝，但是珍珠奶茶喝多了好像不太好，如果是自己做的，那就會放心一些，給自己定了個目標，不是自己做的珍珠奶茶不喝，所以想喝就要先解決珍珠奶茶裡珍珠的問題，就是今天的草莓珍珠啦。
  • 據說珍珠奶茶可以續命,你知道怎麼做出美味的珍珠奶茶嗎?
    奶茶是女孩子的「最愛」呀，身邊經常有朋友表示沒有奶茶的人生還有什麼意義呢？或者在朋友圈文案發：急需一杯奶茶續命，以及今日份是最愛的珍珠奶茶等等。這可以看得出奶茶在我們生活中有多重要了。而怕胖的女孩子不太敢喝奶茶，但是嘴饞的時候還是抵擋不住奶茶的誘惑。是不是很多小可愛都只是喜歡喝奶茶，卻不知道奶茶是如何製作的？
  • 自製焦糖珍珠奶茶!Q彈的珍珠遇上絲滑的奶茶!完美!
    珍珠是我之前做好了，凍在冰箱裡的，想吃拿出來一煮就行，很方便。在鍋裡放入兩勺糖。糖的量大家根據自己口味添加就行。小火炒制。炒出稍微有點融化，加入紅茶。紅茶的量也是根據自己喜好加哈。一定不挺攪拌。炒制焦糖色。加入100毫升涼水。