減肥又抗衰老的聖品—三文魚

減肥就需要和各種肉各種魚告別了嗎？像三文魚這樣的看似脂肪很高的魚，是否減肥期間就不能吃了呢？這是一種誤區！

減肥要吃的營養均衡才能保證減肥後身體更加健康。

「水果餐」減肥女孩—減肥要保證蛋白質攝入

減肥女孩：25歲，辦公室文員

減肥方法：低脂低熱減肥，早餐水果餐，午餐蔬菜沙拉（油醋汁），不吃炒菜，晚餐：水果餐

減肥成效：2個月減肥30斤

減肥不良後果：嚴重脫髮、月經失調

營養師分析：

1. 減肥食譜營養不合理。

該減肥食譜熱量很低，蛋白質含量幾乎為零，採用極低熱量減肥，可以在一段時間內減輕體重，但是由於營養不均衡，缺乏優質蛋白質，就會影響健康。蛋白質是人體必需的營養素，身體很多組織都是由蛋白質主要構成的，比如頭髮、免疫球蛋白、指甲、血紅蛋白、皮膚等等，缺乏蛋白質會導致脫髮、指甲變脆容易斷、貧血、皮膚彈性變差等等不好的結果。

2. 減肥速度過快。

由於減肥速度過快，2個月減去30斤，體內脂肪大量減少，脂肪是分泌雌激素的重要組織，所以會影響內分泌，進而使月經紊亂。世界衛生組織（ＷＨＯ）推薦的健康減肥速度是0.5-1公斤/周，2-4公斤/月。

營養師推薦改進建議：

增加食譜中蛋白質食物和全穀物食物攝入。蛋白質推薦高蛋白低脂肪的食物，三文魚是不錯的選擇。

三文魚瘦身的營養秘密

「一高兩低」是三文魚最突出的特點，也是三文魚可以減肥的營養秘密。

1、高蛋白

每100 克挪威三文魚含18.4 克蛋白質。蛋白質對於減肥至關重要，主要表現在以下幾個方面：1、高蛋白食物更容易產生飽腹感，胃排空時間更久；2、高蛋白食物可以提高身體代謝水平：蛋白質具有很高的食物生熱效應，消化吸收時會消耗更多的熱量；3、高蛋白食物有利於防止減肥期間瘦體重（肌肉為主）的減少，防止減肥後身體新陳代謝減低、出現反彈。而且三文魚中蛋白質屬於動物來源蛋白質，富含必需胺基酸，容易被人體消化和吸收利用。

2、低熱量

每100 克挪威三文魚含低於150千卡的熱量。相比於100餅乾大於400千卡、1瓶500毫升碳酸飲料約200千卡熱量，三文魚熱量更低，而且不容易發胖。

3、低膽固醇

每100 克挪威三文魚含低於7 0 毫克的膽固醇，對於心血管系統負擔很小。

瘦身營養一個都不少

富含Ω-3脂肪酸，有利於心血管健康

三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中ω-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類，每100克挪威三文魚含ω-3不飽和脂肪酸2.7克，是最有益健康的魚。經常食用三文魚，能有效降低血壓、膽固醇及心臟病的發病率。其所含的ω-3不飽和脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。

富含蝦青素，超強抗氧化、抗衰老

三文魚肉橙紅色，富含蝦青素，是一種超強的抗氧化營養素，其抗氧化活性是維生素E的100倍。許多學者通過動物和臨床實驗證明蝦青素有延緩衰老、抑制腫瘤發生、增強免疫功能、預防心血管疾病等多方面的生理功能。

3、高維生素和礦物質

三文魚富含維生素A、B 1、B 2、B 3、D、E，且是鈣、鐵、鋅、鎂和磷等礦物質的良好來源。因富含維生素D ，故能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長發育。

三文魚減肥食譜推薦

1、三文魚刺身

主料：鮮三文魚柳2 5 0 克，白蘿蔔適量。

輔料：綠芥末醬、日本「萬字」醬油( 或「美極」醬油) 各適量。

做法：

1. 將白蘿蔔切成細絲擺入盤中一側，黃瓜切成1 釐米厚條塊備用。

2. 三文魚柳切成4 片，放在冰塊上，放入盤中，再切一些薄片，擺成花形。

3. 吃時配一碟醬油，適量綠芥末，蘸食。