Chemex 手衝 | 滴濾咖啡攻略,在家也能輕鬆做一杯手衝咖啡

2021-02-08 CafeCulture啡言食語

Enjoy food, enjoy life. 


製作Chemex手衝滴濾咖啡需要準備：

Chemex手衝滴濾咖啡壺

Folded Chemex Filter Paper專用咖啡濾紙

Pouring Kettle手衝咖啡專用燒水壺

Scales電子稱

Water水

Fresh Coffee新鮮研磨的咖啡粉

Your Favorite Mug你最喜愛的咖啡杯



Chemex壺萃取咖啡採用注水衝制的方式，在味道和製作上和滴濾咖啡很相似。它使用的濾紙比其他咖啡器具要厚20%-30%，這樣萃取將會更加緩慢，味道也更濃鬱，而且不會有咖啡渣。



將濾紙摺疊好放入壺嘴中，讓濾紙和壺口周圍緊密貼合在一起。



熱水浸溼濾紙去除紙味兒，使濾紙全部浸溼。然後將水順著排氣口倒出，不用移開濾紙。放入咖啡粉，用90度熱水，中心澆水，順時針轉圈緩慢澆下，水衝速度中速。



不要倒入太多水，僅僅夠浸溼咖啡粉就行了，讓咖啡粉能夠膨脹開，這一步主要是讓咖啡粉和水相融。浸溼咖啡粉後等待20-40秒，讓二氧化碳從咖啡粉中釋放出來。



繼續慢慢地注入熱水，不要讓水太滿，至少要讓其距離頂部有1英寸的距離。當萃取出了所需的咖啡量時，停止注水。用電子稱測量一下，可以防止注入過多的水。等水流完後，拿到濾紙，開始享用吧！



📌經過這次的體驗，我覺得Chemex還是比較好用的，操作起來也是很簡單的，但是你需要一款高顏值又好用的手衝壺，不妨試試Chemex吧!


特別鳴謝新加坡The Coffee Academics的Vanessa老師



文章轉載自 CAFEIN精品咖啡平臺



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    看著咖啡在熱水的浸泡下隆起、溼潤、排氣、散發出迷人的香味，最終滴濾出一杯完美的咖啡，這個過程真的妙不可言。圖片來源：food.imoshan.com在此之前還是用最簡單的話來普及一下咖啡常識。在我認識那些以「產地+處理方法」（例如：耶加雪菲水洗）命名的單品咖啡以後，刷新了許多對咖啡的刻板印象——咖啡可以是不苦的；可以像品酒一樣，喝出不同咖啡豆的芬芳和果香；最樸素的手衝方法，不加奶不加糖，才是發揮單品咖啡真正風味的最好方法。下面我就按照製作一杯手衝咖啡的步驟，來給大家介紹我最喜歡的手衝設備。
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