吃貨想哭,乳糖不耐症,真的就要告別牛奶了嗎?

2020-12-26 澎湃新聞

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小U啊，你看我這是怎麼回事？怎麼一喝牛奶就肚子疼，還拉肚子？

U粉

小U

喝了胃腸脹氣、腹瀉好難受，怕是「乳糖」在搞怪。你這是乳糖不耐症啊！

啊？那我這也太慘了吧！

U粉

小U

其實，據調查報告顯示，亞洲人群乳糖不耐症人口數佔世界總人口數的75%~90%，而中國兒童的乳糖不耐症發生率約為87%，還是有挺多朋友跟你一樣的……

那我是不是不能吃奶製品了！OMG！我吃貨的尊嚴何在？

U粉

小U

……你這吃貨精神也太執著了。看在同為吃貨的份上，小U今天就來科普一下什麼是乳糖不耐症，並且教教你怎麼來消除和減輕乳糖不耐症。

乳糖不耐的乳糖，到底是什麼？

想要搞清楚乳糖不耐症，

首先我們要知道什麼是乳糖呢？

我們平時喝的牛乳、還有母乳裡面都有乳糖。乳糖在牛奶中的比例大約是4.7%，在母乳中約佔7%，它既能促進鈣的吸收又能為身體提供必要的能量，也能在結腸中促進乳酸菌的生長並抑制其他有害菌的繁殖，所以大家千萬不能忽視它哦！

乳糖不耐，主要是你缺了一種酶

人體對乳糖的分解離不開乳糖酶。乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶，是人體中的一種消化酶。主要功能是消化乳糖，將乳糖水解成能夠被人體吸收的半乳糖和葡萄糖，所以乳糖不耐症其實是因為體內缺乏乳糖酶哦！

人體若缺乏乳糖酶，食物中的乳糖進入小腸後不能被分解成單糖（葡萄糖和半乳糖）吸收入血，導致乳糖消化及吸收不良。當乳糖進入結腸後，乳糖開始發酵，發酵過程中可引起腸鳴、腹痛和腹瀉等不適症狀，也便是大家所熟知的「乳糖不耐症」。

三種乳糖酶缺乏，你是哪一種？

乳糖不耐症的症狀看似相似，

但乳糖酶缺乏原因和時間各不相同，

主要分三類。

先天性乳糖酶缺乏：

出生時體內就缺乏乳糖酶或者乳糖酶活性低下。

繼發性乳糖酶缺乏：

由於感染性腹瀉或別的常見病導致小腸上皮損傷而導致暫時性乳糖酶活性低下。

原發性乳糖酶缺乏：

隨著年齡的增長乳糖酶活性降低，它是最常見的一種乳糖酶缺乏並且發生時間因不同的種族和地區而不同。有些在嬰兒斷乳後就會發生，而有些人在20歲左右時才會開始出現。

減輕乳糖不耐症，吃貨可以這樣做

乳糖不耐症在很大程度上限制了人們對乳及乳製品的食用，但是牛奶中不僅有著大量豐富的鈣質和蛋白質，口感也相當好呢！

那麼怎樣可以減輕乳糖不耐症的症狀呢？

小U給大家支三招：

第一招

每天少量多次攝入乳製品，約120ml，合理掌握喝奶時間和攝入總量可以一定程度上減輕乳糖不耐受症狀。

第二招

切記不要在清晨空腹喝奶，建議在進食其他食物的時候喝奶。

第三招

通過食用酸奶或者發酵乳來代替乳糖含量高的乳製品。酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵生產的，酸奶中的活菌有β-半乳糖苷酶，能夠分解乳糖並利於讓身體吸收。

不過呢，小U也要提醒大家，酸奶也不可過量食用，因為酸奶不能夠從根本上解決人體乳糖酶的缺乏，而且部分酸奶含糖量較高，吃多了會胖哦！

-參考文獻-

[1]王麗霞,張宇.游離脂肪酸水平對於乳糖不耐症的影響[J].衛生職業教育,2016,34(6):158-159.

[2]吳暉,牛晨豔,黃巍峰,等.乳糖不耐受症的現狀及解決方法[J].現代食品科技,2006,22(1):152-155.

[3]李洋洋,劉捷,曾超美.嬰幼兒乳糖不耐受研究進展[J].中國生育健康雜誌,2019,30(2):192-195.

[4] Heine Ralf G, AlRefaee Fawaz, Bachina Prashant, et al. Lactose intolerance and gastrointestinal cow's milk allergy in infants and children - common misconceptions revisited. 2017, 10(1):41.

[5] Margherita Di Costanzo, Roberto Berni Canani. Lactose Intolerance: Common Misunderstandings. 2018, 73(4):30-37.

撰稿： 學營科 陳安琪 鄔天鳳

審稿： 任亞萍 沈惠平

原標題：《吃貨想哭，乳糖不耐症，真的就要告別牛奶了嗎？》

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