說起夏天，你會聯想到什麼？是刺眼的陽光？大樹下的陰涼？斑駁的樹影？吹著空調連著WIFI的享受？充斥在耳邊的蟬鳴？夏天的記憶又讓你回想到什麼？是嗨翻天又哭紅鼻子的畢業季還是泳池的清涼與遊泳的歡樂？關於夏天，每個人都有自己的定義，每個人也有專屬於自己的回憶。但對於夏天的味道我想興義人都是一樣的，不是商店冰箱裡包裝精美口味不一的雪糕，也不是冷飲店裡五顏六色的冰淇淋，而是街邊小店裡的水晶涼粉和蝦子涼粉。
夏天才開，也是興義人夏天必去的冷飲店
當蟬開始在樹上嗡嗡鳴叫時，興義街邊就會出現一種傳統且極富季節性小攤，專賣甜水，主推兩種——水晶涼粉和蝦子涼粉。看到水晶涼粉和蝦子涼粉時，孩子們就會會心一笑，暑假要到了。
興義的夏天就這樣拉開了序幕。
回憶起童年時，炎熱的夏天，放學後總愛和小夥伴在街邊小店各來一碗水晶涼粉和蝦子涼粉的二合一。買水晶涼粉的小攤都會擺著一長形木桌，上面擺放著幾個白色塑料圓盒，上面罩個厚玻璃片。朱紅的遮陽傘下，透著發白的陽光，你能看到塑料圓盒內有一大塊冰，身旁陪伴著透明果凍質地的膏狀體。那就是水晶涼粉了。頂上點綴著幾顆紅紅綠綠的果脯，添了顏色也增了愉悅。
和小夥伴一屁股坐在小板凳上，「老闆，要兩碗水晶涼粉。」 老闆起身拿起一個塑料碗，舀上滿滿一勺冰粉，放碗裡，再用鋼勺子邊緣切細冰粉。再從桌下拿出最重要的點睛之筆——紅糖水。阿姨擰開綠色塑料瓶，倒出紅糖。頓時碗裡色彩就豔麗了起來。這時候啊，再加點兒芝麻和果脯，我端過來，一口喝掉半碗，嘴裡大哈一口氣，涼涼的。身上的汗似乎都少了一半。喝完，再休息一會兒，身體涼了下來，似乎恢復了不少體力，嘻嘻鬧鬧地叫上小夥伴回家，現在回憶起就會覺得這才是興義夏天的味道。
偶爾不想吃水晶涼粉，那麼就改吃蝦子涼粉吧。單看「蝦子涼粉」這個名字就很有意思。形象地說出了它的樣子。乳白色，如小蝦仁一個個，口感軟糯有嚼勁，搭配上紅糖，冰爽有意思。女孩子更喜歡吃蝦子涼粉，端個小碗，坐在桌旁，用小勺子數著碗裡有幾隻小蝦，吃到一半時，還可以讓阿姨再給加點糖水，有時一坐就是半小時，偶爾一陣風，任夏天烈日再毒，也依舊心曠神怡。
花生味冰淇淋搭配水晶涼粉 口味贊爆
似乎是因為水晶涼粉與蝦子涼粉在興義太隨處可見，從未覺得它有什麼特別有多麼美味，就是偶爾看到想來一碗停下腳步。直到去了外地上學，對比才發現興義的夏天溫柔許多，沒有35度加的溫度，沒有悶熱到覺得自己快窒息的感覺。這時相比雪糕和冰淇淋，突然想喝一碗水晶涼粉與蝦子涼粉的二合一，才突然發現，興義的隨處可見到了外地不說是「寥寥無幾」，壓根就沒人知道水晶涼粉與蝦子涼粉這種消暑甜品。才知道，果然是專屬於家鄉夏天的味道。
水晶涼粉，因為透明似水晶故名水晶涼粉，是一種盛行於夏季的風味小吃，具有香甜爽口，清涼降火，生津解暑的風味特點。夏天在黔西南各地你能很輕易的吃各種各樣的涼粉：
有些人根據自己的愛好混搭在一起吃，主要有：冰水、甜漿、水晶粉、果脯、蜜棗等佐料，將佐料加入涼粉拌勻即可食用，不喜歡吃太甜的也可選少放甜漿。另外也可以加入著蝦子粉食用，這樣就變成了水晶蝦子涼粉，這種吃法又別有一番風味。
製作方法：
1．冰粉子洗淨，放入細布中包好紮緊口，用雙手在冷開水中搓揉，搓揉出滑膩的液體使之完全溶到冷開水中，搓揉至不再出滑膩的液體為止，石灰粉加涼開水溶解後點入冰粉溶液中邊點邊攪，攪勻了冷卻後備用。
2．紅糖化成紅糖水，白糖化成白糖水，芝麻炒熟，花生幹炒熟用擀麵仗擀碎，紅綠絲、桔子糖、什錦果脯切碎。
3．食用時用勺子打出裝碗，表面放上花生碎、紅綠絲、桔子糖、什錦果脯，加入小塊的冰塊，澆紅糖水、白糖水，灑芝麻，用紅櫻桃點綴即成。也可以根據口味加入各種水果。（張柯璐 王茜）
來源：興義之窗 金州在線
編輯：立夏 審編：吳建明 總編：李易互動傳播：|黔|西|南|微|聯|盟|
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