黑蒜是一種非常美味的食材，相信我們大多數的朋友們日常生活中都是吃過黑蒜的，當然，黑蒜的味道是非常不錯的，日常生活中大家適當的食用一些黑蒜，還可以幫助我們補充營養，起到不錯的保健功效的，具有增強人體的免疫力，殺菌消炎，降血糖，降血脂，降膽固醇，預防心腦血管疾病，抗氧化，抗衰老，消除疲勞，緩解便秘，保護肝臟，提高免疫力等功效；下面就隨小編一起來看看黑蒜的功效和作用，黑蒜的製作方法！
黑蒜這樣的食物是用新鮮的生蒜通過發酵之後，製作成的一種食品了，這樣的黑蒜是要比普通大蒜中含有更高的營養價值了。而且黑蒜在這個製作的過程中，是可以保留大蒜原有的營養成分的，而且這樣還可以有效的除了大蒜怪味的。這樣對我們增強人體免疫力，維持膽固醇水平都是有積極作用的一種食物。
同時大家吃黑蒜還可以發揮出抗氧化、抗酸化的功效，所以說黑蒜這樣的食物就特別適合三高的人群服用了，對緩解和改善，在黑蒜中是富含維生素C和鋅元素的，所以說我們選擇吃黑蒜是能夠有效抗氧化的，對我們預防感冒和流感的問題也是有幫助的。同時由於黑蒜是能對人體免疫系統提供幫助的，是大家預防疾病的好選擇，特別是對糖尿病、高血壓、高血脂等疾病都是有預防功效的，所以說黑蒜大家很適合吃。
黑蒜的預防心腦血管疾病功效是很強的。吃黑蒜對我們保護血管健康有幫助，黑蒜是能有效預防血管壁內沉積問題產生的，而且實際上血管壁沉積的問題產生，這就是導致心腦血管病產生的一個原因了，如果說時間久了，這時候就會產生動脈阻塞的問題，同時還會引發血管彈性變差、血液黏稠度過高等多種不適情況，如果情況嚴重還會引起中風、心肌梗塞或心臟病等疾病，對我們人體健康威脅還是非常大的。
第一步：大蒜選好以後就可以動手製作了，製作前不需要清洗或剝皮，外皮比較髒的則可以剝掉1～2層蒜皮。如果清洗過了就必須充分晾乾表面的生水。
第二步：把準備好的大蒜放入電飯鍋裡，蓋上鍋蓋，並將鍋蓋所有可能漏氣的地方密封嚴實，主要是防止太多的蒜香味流失掉。
第三步：啟動電飯鍋的保溫檔，保溫12～15天即可取出大蒜，此時的大蒜蒜瓣已經變成黑色了。
第四步：將黑蒜放在陰涼通風處風乾，大約風乾5天左右，就可以收起來密封保存了。
補充說明：
1、發酵12～15天後，大蒜就可以變成黑蒜了，但是20天後再取出來效果和味道更好，40天以上更好，正宗做法是要保溫60～90天的。
2、黑蒜保溫發酵期間儘量不要打開蓋子，空氣進入的越多，對發酵的影響就越大。
3、密封電飯鍋的方法有很多種，比如你可以用錫紙將整個鍋蓋包起來，然後蓋上並加適量重物壓上。
4、大蒜在保溫發酵期間不要接觸任何塑料製品，否則做出來的黑蒜會有異味，而且塑料中的有害成分也會進入大蒜中。
5、黑蒜的正常發酵溫度是55到65攝氏度之間，但並不是所有的電飯鍋都能保溫在60度左右，製作之前先弄清楚你家電飯鍋的保溫溫度是多少。
6、可用其它能保持溫度在55到65攝氏度之間的東西代替電飯鍋，但都必須能密封而且不會自動關機才行。
7、保溫發酵的時間越久，蒜瓣的顏色就會越黑，藥用保健功效就越強大，味道也越好。通常40天後就會成為烏黑的顏色，且吃起來有點軟有點甜。
【免責聲明】：本文源自網絡，著作權屬原創者所有，轉載請務必標明出處。分享此文出於傳播和學習交流之目的，並不對文章觀點負責。文中所涉及到各類食療方、藥方、驗方等僅供參考學習，非專業人士請勿盲目試用！文中廣告由系統自動生成與本號無關。如有任何疑問，請在線留言，我們會儘快處理，感謝。