經歷過魔都Lady M的瘋狂
對於千層蛋糕我相信很多人都忍不住想來一沓
希望自己也能憑藉千層蛋糕
來複製一波Lady M式的成功
……
是否可行真的我不知道
但是配方我倒是可以愉快的分享給你
而且還是超火的-抹茶千層蛋糕
▼
-10寸蛋糕-
全脂牛奶
白砂糖
全蛋
黃油
低筋粉
抹茶粉
泡打粉
油
400ml
42g
3個
25g
138g
12g
2g
適量
1、將牛奶和糖倒入鍋中，拌勻後中火加熱，直到用手接觸牛奶溫熱即可；
2、把雞蛋在碗中打散，慢慢加入熱牛奶拌勻，再慢慢加入融化的黃油，攪拌均勻；
3、將低筋粉、抹茶粉&泡打粉一起過篩，分兩次倒入碗中，攪拌均勻；
4、將攪拌好的麵糊過篩後覆上保鮮膜，冷藏1h，備用；
5、將12英寸的低熱量不粘煎鍋加熱，鍋熱後刷少量的油，倒入適量的麵糊，晃勻；
6、2min後用抹刀翻面，再煎30s後轉移至鋪好烤盤紙的工作檯；
7、再將10英寸的低熱量不粘煎鍋加熱，鍋熱後刷少量的油，倒入適量的麵糊，晃勻；
8、2min後用抹刀翻面，再煎30s後轉移至鋪好烤盤紙的工作檯；
9、繼續使用10英寸的鍋重複之前的過程，直到所有麵糊使用完（應該可以做一個12寸的頂部和13個10寸的薄餅。）；
1、淡奶油倒入碗中，隔冰水低速打發至有氣泡，加入砂糖；
2、打發至溼性發泡即可；
1、在轉盤上呈十字狀鋪兩張長條烤盤紙（這是為了方便接下來的移動）
2、先鋪一張12寸的千層薄餅，均勻抹一層直徑10寸的奶油霜；
3、再在上面鋪一層10寸的千層薄餅，塗抹一層奶油霜（邊緣留0.5寸的空白）；
4、重複這個過程直到用完所有的薄餅；
5、準備一個圓形的淺碟，鋪好保鮮膜，將千層蛋糕轉移到盤中，取出烤盤紙條；
6、用保鮮膜將千層蛋糕均勻的包裹好，夾緊後冷藏至少2h，直到蛋糕凝結成型；
7、取出冷藏好的蛋糕，翻轉到託盤上；
8、表面篩上抹茶粉，用奶油霜裝飾即可；
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