【麩】＆【卡蕾朵兒】十月課表
課程詳情請往下拉
10月5日：綜合麵包課
【麵團】：甜麵包麵團2款、吐司麵團1款、軟歐麵團2款
【方法】：直接法、湯種法、液種法、中種法
【技術要點】：
① 麵包理論（含天然酵母培養和法國老面製作）
② 稱量細節
③ 手工揉面方法面博
④ 機器揉面方法
⑤ 發酵控制
⑥ 大、小麵團滾圓方法
⑦ 多種整形技巧
⑧ 割包技術
⑨ 烘烤火候控制
10月6日：起酥麵包課
【麵團】：金磚麵團、丹麥麵團、可頌麵團各1款
【方法】：使用4種不同的方法準備以上麵團
【技術要點】：
① 起酥麵包理論
② 機器揉面方法
③ 發酵控制
④ 多種整形技巧
⑤ 烘烤火候控制
基礎烘焙課程（蛋糕、餅乾系列）
12款經典產品，詳解實操
課程內容：
【 紅茶戚風 】
【 香橙海綿 】
【 芒果慕斯 】
【 木糠蛋糕 】
【 紐約芝士 】
【 提拉米蘇 】
【 舒 芙 蕾 】
【 千 層 雪 】
【 瑪 芬 】
【 手 指 餅 】
【 牛 油 花 】
【 蔓越莓曲奇 】
課程看點：
① 有單獨的操作機會
② 豐富的烘焙基礎知識點
③ 每個個人成品都可打包帶走
④ 回去即可上手
課程內容：
① 餅身：意式馬卡龍的製作，如何做出蛋糕般組織，如何去選用原料和工具，如何存放，等等
② 夾餡：清香檸檬餡、黑巧甘那許餡、水果奶油餡
課程看點：
馬卡龍的製作是很多人的噩夢，因為它受各種因素影響，失敗率是非常高的。一天的實操課程，老師將帶領學員了解馬卡龍的材料、配方及常見問題分析，然後手把手帶領大家熬製糖漿、分析攪打和混合手法、透徹擠制和烘烤特點，並實際講解操作不同的夾餡，讓大家帶走屬於自己的美美的馬卡龍。
課程內容：
從麵包基礎知識開始，手揉法，機揉法，中種法，讓您了解麵包，掌握製作麵包技巧。
① 臺式菠蘿包
② 日式豆沙包
③ 椰蓉包
④ 腸仔包
⑤ 北海道牛奶吐司（100%中種法）
課程內容：
① 奶酪包的製作
② 奶酪餡的調製
③ 土鳳梨餡熬製
④ 鳳梨酥的製作
課程內容：
① 巧克力的基本理論、原料認識和工具介紹
② 生巧製作（兩款口味）
③ 模製巧克力（味多模多：星空、鑽石、雨滴、竹子、愛心……）
課程看點：
巧克力作為甜品中的鼻祖，且在市場上也受到熱捧，但很多人卻對其製作有著陌生感。我們的課程，就是領你去揭開這層紗，認識並掌握，如何去調控巧克力綻放時的時間和溫度，調配讓人愛不釋手的口味，調製迅速吸引人的樣式。
課程內容：
① 法棍
② 黑麥鄉村麵包
③ 德國碎谷麵包
課程內容：
① 香草紅莓慕斯
② 焦香芒果慕斯
③ 榛子巧克力慕斯
④ 乳酪優選
⑤ 清香檸檬撻
⑥ 泡芙（經典脆皮、長條閃電）
⑦ 百香果法式軟糖
課程看點：
淋面、噴砂技法；各式餅底製作；法式撻皮製作；奶醬、庫利等製作；法式西點口味組合技巧；法式西點裝飾搭配技巧；泡芙技法等等。
課程內容：
① 奶油霜的製作
② 奶油霜裱花的技巧
③ 淡奶油打發技巧
④ 直角胚、圓角胚抹面的技巧
⑤ 色彩的搭配
⑥ 擺花及落花的技巧
註：教室提供蛋糕胚（戚風），學員通過兩天的學習，可完成一組成品帶回：芭比和花籃
美國惠爾通（Wilton）系統課程
課程時間：惠爾通課程時間比較靈活，採取一對一內容教學形式
根據學員時間，預約上課，可連續，也可時間跳躍，但進度依然會根據每個學員的狀況進行
課程內容：如圖示所示
卡蕾朵兒的惠爾通課程，還增加了課後真蛋糕和餅乾的練習
如：奶油霜杯子蛋糕、翻糖蛋糕、糖霜餅乾、翻糖餅乾
學員的課後作品都可帶回。
惠爾通課程費用包含：
正版惠爾通工具套裝（四個課程，每個課程一套），正版惠爾通課程書籍，課堂練習材料，結業後可獲頒發美國授權認證的惠爾通結業證書，更有機會獲得美國惠爾通教師選拔考試資格。
不含：食宿自理
隨著婚慶策划行業的持續升溫，加上婚禮的西式化，甜品臺也越來越多的在生活中去運用，惠爾通的課程主旨也是在解決不同人數、不同場合、不同主題、不同風格的甜品臺設計與製作。這個課程就是基礎。
教師簡介：
方蕾，英文名：Flora。
中國第一期美國惠爾通認證教師，英國PME認證教師，國家高級西點師，糖花師。
2006年，從酒店出來後，有經營過連鎖品牌蛋糕店，也創辦過自己的DIY烘焙體驗中心。2008年，開啟了自己的烘焙培訓教室：卡蕾朵兒烘焙藝術中心。烘焙是一個學無止境的行業，她也不斷地去跟大師們交流學習，並轉化成自己的理解。當然，她也樂於分享。作為中國第一批惠爾通推廣教師，她帶出了過百名的惠爾通課程學生，並有很多學生在自己的努力下，在烘焙行業取得了很好的成績，其中也不乏幫助學員取得了美國惠爾通在中國的其它批次惠爾通教師資格的認證。
1、每期課程，名額有限，以報名先後順序為準。
2、每門課程都由相對應的專業老師授課。
3、課程費用請參考課程表，付款前請確認位置，詳情請諮詢客服。
4、客服微信：13336126816。
5、諮詢熱線：0571-86815827、13336126816。
6、報名支付方式：
支付寶：13336126816（張甘琪）
微信：13336126816
淘寶：http://fu5827.taobao.com
7、付款成功後為有效報名名額。
註：如因故缺課，可將名額預留至同等價格課程或自行轉讓，
申請退款需扣除30%違約金。
杭州麩·烘焙中心創建於2010年， 是一家致力於美食分享的教室；專業傳授西點、西餐、翻糖、日料等美食的製作。
隨著人們生活水平的不斷提高，烘焙，在日常生活中，已佔有十分重要的位置。人們鍾愛烘焙食品，不僅因其營養豐富，更因其具有其它食品難以比擬的製作優勢。麩· 烘焙中心，本著「樂享烘焙」的情節，致力於烘焙技藝的傳播。在此，讓愛好者們，能發展興趣，掌握技法；讓烘焙從業者們，能相互切磋，提升技藝。