蛋撻（Egg Tart），是屬於香港人的平民小食，但原來在物資短缺的四十年代，卻只有在高級餐廳才能享用，是漂洋過海由英國人始創的西點。不過，那豈及之後由廣東廚師糅合西式曲奇和中式燉蛋的做法，創製出來皮脆蛋香的港人至愛？自家炮製也非常簡便，皮與蛋共冶一爐，不用排隊不用等，隨時吃到新鮮燙嘴的熱辣辣蛋撻！港式蛋撻皮脆蛋香，酥皮曲奇皮誰是正宗？在家這麼做蛋撻，超簡單
港式蛋撻，酥皮、曲奇皮各有所好，但論正宗，曲奇皮（或稱黃油皮）較接近英式蛋撻的原型（按下圖看英國蛋撻始祖）；論簡易，當然是毋須黃油麵團層疊層的曲奇皮佔優。只需把黃油、蛋黃、麵粉和糖搓勻做皮，雞蛋加花奶做蛋漿，一同放入爐焗便可，但因蛋液較易熟，可分上下火或放置底層分階段烤，同樣方便。剛出爐時，蛋漿脹鼓鼓的，不一會便下塌了，要打卡騙贊，就要抓緊時間了！
蛋撻
材料：
撻皮：低筋麵粉120克、牛油60克、糖25克、蛋黃1個
蛋漿：雞蛋2隻、糖50克、熱水150毫升、花奶60毫升
做法：
Step1. 先做撻皮。牛油置室溫軟化，放入糖拌勻。
Step2. 加入蛋黃，拂勻，篩入麵粉攪拌，搓成麵團。
Step3. 麵團分成6份，每份約重32-35克，搓成小粉團。
Step4. 把粉團放在撻模上，由中心開始向外按壓成撻形，備用。
Step5. 糖加入熱水攪拌，至糖融化。
Step6. 雞蛋與花奶拌勻，與糖水混合成蛋液。
Step7. 蛋液隔篩注入撻模，放入已預熱攝氏200度烤爐烤15分鐘至撻皮微微金黃。
Step8. 轉170度再烤10分鐘即成。
最初在英國牛津市出現的蛋撻模樣。
酥皮蛋撻也是港人至愛，可多達百層的黃油酥皮，鬆化香脆。
蛋撻，除了在麵包糕餅店出售外，酒樓也喜歡推出迷你版蛋撻。
滾熱辣的蛋撻，蕩漾中的蛋液最令人垂涎。
健康小貼士：
雞蛋，除了蛋白質外，主要營養素如維他命A、D、E、K、鈣、鋅、鐵、Omega 3脂肪酸等都集中在蛋黃，雖然也包含了210毫克膽固醇，但人體膽固醇主要由肝臟製造，膳食膽固醇其實影響不大，毋須因此避吃蛋黃啊！