玉米面烙餅,掌握5個要點,不放1滴油,也能柔軟勁道、涼了不硬

嗨，您好呀，歡迎來到小鵝美食。不知道從何時起悄悄注重養生了，不知是因為責任大了，還是年齡長了。以前愛吃的甜食、油炸食品等高油高糖的美食，現在吃起來有一種莫名的負擔與恐懼感。家裡的櫥櫃裡各種粗糧面、五穀雜糧等佔了半壁江山，幾乎每天的一日三餐裡多少都會安排一點。今天呢就分享一款簡單好吃又百搭的玉米面卷餅，是我家非常喜歡的做法。70g玉米面，200g普通麵粉，150g開水；配菜隨意，喜歡什麼菜就準備什麼菜。1、首先來和面。70g玉米面，加入200g麵粉，用150剛燒開的開水，攪拌成棉絮狀，玉米面用開水燙一下，不發苦更好吃，普通麵粉用開水燙一下，做的餅子柔軟勁道、涼了也不會硬。

2、稍微晾涼到不燙手，下手揉成軟硬適中的麵團，蓋上蓋子，放在一邊備用。3、準備自己喜歡的配菜。我平時非常喜歡的配菜是醋溜土豆絲、手撕杏鮑菇、面煎辣椒、韭菜炒綠豆芽，做法簡單，少油不膩、開胃又好吃，做法如下，土豆絲做法就不分享了，相信大家都會。【手撕杏鮑菇】杏鮑菇直接切成條，放入開水中焯水5分鐘，撈出控水。熱油爆香蔥蒜，加1勺黃豆醬或豆瓣醬，炒出紅油，加入杏鮑菇、生抽、蠔油，翻炒均勻，再加青紅椒絲炒至斷生即可。

【面煎辣椒】線椒洗淨切圈，加1個雞蛋，適量麵粉，蔥白蒜末，鹽，生抽，五香粉，攪拌成稠糊狀。鍋中油熱，倒入辣椒糊，小火煎至兩面金黃，鏟成小塊即可，香辣開胃賊過癮。

【醋溜綠豆芽】熱油爆香蔥末、蒜末，放入綠豆芽炒至變軟，沿鍋邊加幾滴香醋，再放入韭菜段大火翻炒10秒左右，加入鹽、五香粉，翻炒均勻即可出鍋。4、配菜準備好後，麵團不用揉，直接整理成長條，切成8個劑子，劑子依次揉圓，再從第一個開始擀，擀成薄薄的有點微微透明的薄餅，餅子大小不要超過鍋的大小即可。

5、鍋提前預熱好，放入餅子大火烙，烙至鼓泡、兩面有黃點點，就熟透了。大火烙時間短，可以減少水分流失，口感更柔軟。想吃口感更柔軟的，可以鍋裡和餅子上面，都刷上薄薄的一層油。

6、烙好後，趁熱摞在一起，蓋上籠布或裝保鮮袋裡，餅子還會繼續回軟，涼了也不會硬。

7、開水燙麵、面要軟、餳到位、擀薄、大火烙，這樣做出來餅，柔軟勁道，涼了也不硬。卷上自己喜歡吃的菜，真的很美味。有時候外出遊玩、或節假日回千裡之外的老家時，都會烙很多餅，卷上菜，比買的零食、泡麵吃著舒服多了。

今天的分享到這裡就結束了。推薦朋友們收藏起來試一下哦。我是小鵝，美食領域原創作者，每天一道家常美食，天天不重樣，歡迎關注、閱讀，明天見，拜拜。