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不知道大家有沒有發現，現在的水果越來越甜，於是有人懷疑是不是注射了什麼甜味添加劑，畢竟現在食品安全問題很令人擔憂。
今天就來跟大家討論一下水果為什麼越來越甜。
先來闢個謠，水果在生長過程中有可能會噴灑一些植物增長調節劑，幫助水果縮短生長周期，但是水果的味道僅僅依靠噴灑和注射甜味劑是不可能實現的。
因為注射進去只會讓水果腐爛，甜味也並不會擴散到水果的整體果肉。
那如果是噴灑呢？噴灑到表皮的甜味劑也不可能讓果肉變甜，所以大家不用擔心這方面的問題啦。
如果噴點藥水就能變甜，那農科院的那些科學家們每天辛辛苦苦的到底是為了什麼吶？
既然沒有加什麼不靠譜的食物添加劑，那為什麼感覺水果越來越甜了呢？這就要從千百年來自然選擇和人工幹預之下的水果進化過程說起了。
很多水果本來就是甜的，將自然界中的養分轉化成糖分，在內部儲存起來，而且顏色鮮豔，聞起來香香的，主要目的就是吸引動物來吃，然後通過糞便把種子帶到各地去，完成植物的繁衍。
不過大自然並不是一成不變的，不同的植物之間有可能會出現雜交的情況。
比如史上第一混亂家族的柑橘世家，有甜橙、苦橙、柚子、西柚、葡萄柚、檸檬、萊檬、柑橘、枸櫞幾百個種類。
但它們的祖先只有三個，那就是香櫞、野生柚和野生寬皮橘，互相雜交來雜交去，各種尷尬羞澀不可描述之後，為現代人創造出了這麼多種柑橘類水果。
自然雜交對於水果的口味是隨機性的，可能甜一點，也可能苦一點，人們喜歡水果主要是喜歡它的清爽多汁、綿密細膩、以及或甘甜或酸甜的滋味，所以要想讓水果更甜更好吃主要還是來自於人工幹預。
舉個例子，比如指橙和臍橙這祖孫二人，指橙是原始柑橘類水果，至今已有1800萬年歷史，只生長在澳大利亞，兩億年前澳大利亞和其他大陸分離。
由於自然條件單一，生物演化緩慢，至今保留著許多古來物種，澳大利亞人食用指橙治療壞血病，塗抹傷口防止感染，已經有五萬年歷史。
指橙與檸檬柑橘外形並無相似之處，果肉有綠色，粉色和紅色，味道酸甜可口，是一種比較調和的口感。
但很多人並不知道這種水果的存在，直到澳大利亞人開始人工種植指橙，這種古老的水果才逐漸走上世界各地的餐桌。
而澳大利亞臍橙吃起來就非常甜了，澳大利亞柑橘協會規定糖酸比高於9才能被採摘，低於這個數字則不能流入市場。
臍橙是億分之一的基因突變，1820年在巴西的一座修道院裡，一棵橙子樹突發奇想結出了許多特別甜的橙子，每顆橙子的尾部包裹著一個沒有發育的小橙子，人們非常喜歡這種味道。
但直到50年後的美國加州才成功嫁接出了臍橙樹，現在的澳洲臍橙園裡，人們甚至培育出了糖酸比12.1的棕色臍橙，味道那叫一個甜到沒朋友。
有些本來很酸的水果通過人工培育也能結出甘甜的果實。
你吃過甜的檸檬嗎？
法國『芒通』被稱之為檸檬之城。芒通檸檬的含糖量是其他檸檬的5到7倍，專門用來製作果醬，其甜度可以讓其他檸檬跪下叫爸爸。
法國芒通檸檬節
人們喜歡吃芒通檸檬，蟲子們也喜歡，這種檸檬樹極易受到病蟲害和真菌的影響，所以產量日益減少，現在重金難求，果園裡綠色檸檬都會被提前預定完。
檸檬是枸櫞(jǔ yuán)和苦橙雜交的結果，大航海時代是水手的救命之果，壞血病的剋星。
雖然也有些檸檬實在是太難吃了，但也不能浪費啊，比如義大利卡拉布裡亞的香檸檬，成熟的香檸檬味道酸苦。
因此人們就扔掉果肉留下果皮提取精油，1000個香檸檬能得到至少1千克的精油，用來調製香水。
香檸檬(圖源：圖蟲)
說不定你每天用的香水裡就有這種長得特別醜，但是聞起來特別香的傢伙們呢。
所以說人工培育這件事，首先是為了好吃，如果實在是不能吃，那就另作他用，所謂天生水果必有用，每一顆果子都有它的價值。
其實作為現代人，不知道大家有沒有發現，除了水果越來越甜之外，我們生活中可以接觸到的水果也越來越多了，每隔一段時間市面上就會出現一兩種新奇模樣但叫不出名字的水果。
許多去過東南亞旅行的朋友應該更加深有體會。
熱帶雨林奇珍異果-香波果
這些水果很多本來生長在人跡罕至的熱帶雨林，是水果獵人和水果商人把它們找到，帶回來它們的種子或者根莖，再在種植園中大面積栽培。
水果獵人可能更多的是出於植物學研究和個人興趣的角度去挖掘這些新奇的水果，但水果商人們就不同了，他們尋找一種新鮮水果的目的就是為了佔領市場賺取利潤。
那麼什麼樣的水果才會迅速佔據市場並被從未見過它們的消費者所接受呢？最保險的挑選標準就是甜。
可能有很多人不喜歡甜食，但水果自然的甜味相信很少有人能夠拒絕，像鵝莓，洛神果，月橘，水茄冬，釋迦果，黃晶果，這些極其小眾的水果被人工種植推向市場。
結果和水果商人們預料的一樣：人類喜歡甜度較高的水果。
目前最甜的一種水果原產於西非熱帶雨林，緊貼土壤表面生長，有巨大的葉子和長長的葉柄，它的名字叫做非洲竹芋。
果實中的假種皮裡有一種索馬甜，吃下去甜味可以在口腔中停留半小時以上。
其回味類似於甘草的芬芳，它的甜度是蔗糖甜度的3000倍，就問你怕不怕？
人類對於水果『甜』的追求其實有時候會對水果本身帶來災難，比如香蕉，可能很少有人知道現在我們日常可見的這種香蕉並不是人類歷史上培育出來最好吃的香蕉。最好吃的香蕉叫作大米歇爾香蕉。
十九世紀末因為一場全球範圍的黃葉病侵襲，大米歇爾香蕉滅絕，直到上世紀五十年代，人們才終於培育出抗黃葉病的香芽蕉，也就是現在最普遍的香蕉品種。
香蕉祖先是在一萬年前起源於巴布亞紐幾內亞的植物，果肉極少，內核以種子為主，密度很高，十分堅硬，人應該是咬不動的，只能等自然成熟掉落成為動物的美餐。
後來小果野蕉和野蕉雜交後繁育出口感較好的果實，才有了後來的香蕉，並由葡萄牙人在15世紀傳到世界各地。
現在培育香蕉的方式已經非常逆天，人們提取香蕉樹細芽中的組織部位，經過組織培養，複製出來無數個小的植株，長成成千上萬棵香蕉樹，這種克隆繁殖的方式，讓香蕉的品質變得可以把控。
全世界絕大多數用於出口的香蕉在基因上都完全相同，但是一個不留神就會有可能出現大米歇爾香蕉的慘劇，所以人們現在會尋找野蕉的種子，通過研究，防止香蕉危機的發生。
水果的『甜』對於大多數人來說可以說是大自然的饋贈與人類智慧的結晶，生活在我們這個時代可以說是非常幸運了。
但是有個問題是，我們對於甜的追求，使得一些人的胰島素敏感性降低，沒有辦法代謝掉這麼多的糖。
特別是當你榨果汁的時候，去除了水果的纖維，留下的幾乎就是一杯糖水，而且果汁又不需要咀嚼，會讓你在不知不覺中吃掉過量的水果，比如六個橙子你可能吃不下，但六個橙子的鮮榨果汁你可以當水喝。
所以對於廣大糖友來說，水果的糖分也是日常生活中不可不防的重要糖分來源，很多水果中的果糖和葡萄糖含量都很高，雖然吃起來並不是異常的甜，但會對你的血糖影響非常大。
糖尿病人和高血糖人士對於水果的選擇要非常謹慎，才不會使得自己的逆糖之旅事倍功半。
那麼到底什麼水果是可以放心吃的，什麼水果是要儘量少吃的，而什麼水果卻是堅決不能吃的呢？(你需要一個綜合全面的測評標準。)
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