鹹 黨 和 甜 黨 ,你 們 不 要 再 打 了 !

2021-02-17 造洋飯書


Video by 造洋飯書

甜黨與鹹黨的戰場，從湯圓粽子打到青團豆花兒，今天就做一道可鹽可甜的料理吧。
這道食譜來自我好朋友 Steven 的點播，有天跟我講起在英國上學，吃了不少黑暗料理，但學校食堂有一道 Banoffee pie 居然讓他十分懷念，問我會做嗎？
不會，但我可以學。

· 食材 ·

香蕉 淡奶油 焦糖餅乾

白砂糖 食用鹽 巧克力

· 時間 ·

30分鐘

· 難度 ·

★

Step 1

250g焦糖餅乾搗成餅乾碎，可以裝在保鮮袋裡用擀麵杖碾，非常解壓。

然後加入110g融化黃油，混合均勻。

Step 2

餅乾碎倒入 8 寸活底模具中，按緊壓實。

放冰箱冷藏 30 分鐘就好。

Step 3

接下來熬製太妃焦糖醬：

200g砂糖 + 30g水，中火煮不要攪拌。

等到糖漿變成焦黃色，再分次加入200g淡奶油，攪拌製成焦糖醬，室溫冷卻備用。

（⚠️熬糖時溫度很高，記得戴手套避免燙傷）

Step 4

從冰箱裡取出定型好的撻皮。

香蕉切片，先鋪一層在撻底。

Step 5

接著淋一層太妃焦糖醬，鋪一層香蕉，一層焦糖醬，一層香蕉……

根據撻皮的高度，大概放2~3層香蕉就好。

之後再放回冰箱，稍微冷藏一下。

Step 6

淡奶油加上適量的雪鹽打發；

用小刮刀抹在焦糖香蕉撻上；

最後磨一點巧克力碎做裝飾。

▼

🍌Banoffee Pie 

雪鹽焦糖香蕉派，完成！

太妃焦糖 + 雪鹽奶油，配上綿軟香蕉和酥脆撻底，這個組合怎麼會不好吃？不管你是甜黨還是鹹黨，一定會喜歡。


這道甜品的靈感來自來自百事可樂的限時新口味——雪鹽焦糖口味百事可樂！

入口有焦糖香氣，甜中帶有淡淡鹹味，甜鹹組合的味道隨氣泡衝擊口腔。

在甜品裡加入雪鹽，一點點鹹味會讓甜度變得更加立體；在可樂裡融入這種味道變化，口感也十分神奇！

可鹽可甜，雙倍快落！

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