陽泉市是山西省第三大城市。市區桃河橫貫，境內山川疊翠，礦藏資源豐富，是中國著名的無煙煤產地。
特色小吃有：山西過油肉、山西河撈麵、陽泉漂抿曲、炒不爛、盂縣滷土豆、粉條豆腐絲……不行了，已經開始流口水了！所以，今天來談談舌尖上的陽泉：這就來說說陽泉的特色美食，你都吃過哪些？
過油肉：這是山西省著名的傳統菜餚，起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。
過油肉在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
粉條豆腐絲：這是陽泉平定縣的一道傳統菜，道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點是，豆腐絲是炸過的，外脆裡嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以，地道的飯店都會說，我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。
此菜是陽泉、晉中一帶一般人家紅白喜事，請客吃飯都會有的一道傳統菜。
近些年各飯店推出的深受老百姓喜歡的創新菜——茴子白炒粉條與粉條豆腐絲有異曲同工之妙。
莜麵河撈和：這是盂縣的特色美食，用莜麵做成的麵條，特點是麵條勁道十足，爽滑可口，吃法是將麵條加上當地特產的芥花，再加上山西特產的老陳醋，可根據自己的口味加入黃瓜絲或綠豆芽涼拌即可。
平定黃瓜幹：其主要產於平定縣後溝、河頭兩村，以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。
清朝被定為進貢皇室的物品，享有「龍筋」之譽。
平定的黃瓜幹和其他地方產的黃瓜幹是不一樣的，其他地方產的黃瓜幹是片狀，而平定所產的黃瓜幹是條形。
食用的時候，先將黃瓜幹用冷水浸泡一定的時辰（約十二小時），然後撈出來，再衝洗乾淨，控淨水，加工成形，用佐料醃製成香、甜、酸、辣等多種口味的小菜，吃起來有外韌內脆的特別風味。
陽泉麵皮：在中國大多數地區，「麵皮」一般指使用麵粉製作的一種小吃，且多為涼拌食用，是「涼皮」的一種，如寶雞擀麵皮、天水麵皮等流派。
在一些地區，如陝西漢中地區，「麵皮」一詞一般指使用米漿蒸熟製成的一種小吃，可趁熱食用或涼拌，即漢中麵皮。
麵皮具有筋鬥、柔軟、酸辣可口、四季皆宜之特點，是中國西部較有地方特色風味的食品之一。
其選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名。
陽泉麵皮還屬礦區蘋果園的麵皮最好吃。迄今，已有二十多年歷史。吃過的朋友都知道，這裡的麵皮辣椒夠味，麵皮筋道。
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