過敏是每一個人都會遇到的事情，每次過敏引起的皮膚瘙癢，更是讓人難以接受。
嚴重的，身體對過敏物質瞬間產生過激反應，導致喉頭水腫、窒息，還可誘發循環系統衰竭、血壓下降、心律失常等危及生命的症狀。
其實，過敏不是特定人群的特殊疾病，放眼全世界，世界衛生組織（WHO）曾經說過，全球有22%-25%的人患有過敏性疾病，而且人數逐年增加，其中食物過敏佔絕大部分。
過敏有很多種，食物引起的過敏佔絕大多數，有一些人還會有非食物過敏，例如粉塵過敏、花粉過敏，每到春季就不敢去戶外，擔心花粉過敏引起身體的不適。
食物過敏到底是怎麼來的呢？實際上食物過敏，是身體對食物中的成分產生了異常的免疫反應，導致生理功能紊亂或組織損傷，進而引發一系列臨床症狀。
有人認為食物過敏就是「皮膚起紅疹，癢得想撞牆」，實際上，食物過敏的表現因人而異，皮膚紅疹只是其表現形式之一，還常表現為胃腸不適、口腔潰瘍、哮喘等，嚴重的可能發生過敏性休克。
哪些食物會引起過敏呢？
可以引起過敏的食物很多，但對於多數人而言，容易過敏的食物主要有以下幾大類：
1、含有麩質的穀物及其製品，如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品。
2、甲殼綱類動物及其製品，如蝦、龍蝦、蟹等。
3、魚類及其製品。
4、蛋類及其製品。
5、花生及其製品。
6、大豆及其製品。
7、乳及乳製品，包括乳糖，
8、堅果及其果仁類製品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西堅果等。
上述食物引起的過敏能佔到90%左右。
除此之外，水果類，如柑桔、獼猴桃、草莓、香蕉等。
肉類，如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等。
其他，如芹菜、芥末、芝麻等食物都可能引起過敏。
發生食物過敏怎麼辦？
很遺憾，現如今我們還沒有徹底治癒食物過敏的手段，只能靠不吃引起過敏食物的方法和食用抗過敏藥物。
因此，過敏體質的人對待食物一般都很小心。
可是，單一食物倒還好說，怕就怕一些成分複雜的複合食品，根本不知道裡面會不會藏著能讓自己中招的東西，有種「敵暗我明」的感覺。
如果要預防過敏，最好的方法就是「把敵人從黑影裡揪出來，暴露於陽光下」，也就是在食品標籤上清清楚楚寫上含有哪些過敏原，做到知己知彼，預防吃到過敏類食物。
除此之外，如果你感覺自己有過敏現象，應該立即停止飲食和離開特定的場所，及時的到醫院就醫，積極配合醫生了解發生過敏的原因。
發生過敏一般而言，切記自己亂用藥，因為嚴重的過敏也會有生命危險。