如何選擇一塊好的菜板

菜板，是我們生活中必不可少的，市面上的菜板五花八門，竹菜板，椴木，柳木，鐵木，橡木等等，數不勝數。怎麼才能選擇一塊好的木板呢？

竹菜板

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優點：竹菜板經過高溫高壓處理，具有不開裂，不變形，耐磨，堅硬等特點使用起來輕便衛生。

缺點：竹製菜板由於厚度不夠，多為拼接而成，不可避免地會釋放甲醛，且使用時不能承受重擊。

椴木菜板

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椴木，是一種上等木材，具有油脂，耐磨、耐腐蝕，不易開裂，木紋細，易加工，韌性強等特點，廣泛應用於細木工板、木製工藝品的製作。

優點：

1. 椴木硬度適中，氣幹密度500kg-550kg/m

2.木性溫和所以不易開裂變形。

3.木紋細，易加工，韌性強。

4.機械加工性良好，容易用手工工具加工。

缺點：

1.椴木的抗腐性很差。

2.抗蒸汽彎曲能力很差。

3.環保性一般，易殘存甲醛。

4.使用壽命一般，需定期維護保養。

柳木菜板

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柳木的樹根呈暗深灰色，樹心呈暗紅色，樹輪顯著。木製構造細膩，材質過軟，紋路清楚漂亮，而且擁有 優良的抗震力和抗蒸汽腐蝕的工作能力，很合適用於製作成家俱。

優點：不易變形，易清洗，美觀大方，不易爆裂，經久耐用；使用時不會產生木屑；造型簡潔；防潮防黴橡木的菜板好，不易傷刀；天然殺菌；堅韌厚重，耐腐蝕，是不可多得的廚房好幫手。

1、柳木菜板易被蟲蛀，這些蟲蛀的地方容易滋生細菌，所以要經常用開水燙洗。

2、夏季悶熱時，要將菜板經常放到通風的地方將其晾乾，否則菜板會生黴。

3、如果菜板不幸生黴，最好將其放到淘米水中洗滌，或者用清水反覆衝洗並刷乾淨汙漬，放在通風處陰乾，千萬不要放到太陽下暴曬，這樣做菜板容易變形。

鐵木菜板

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優點：鐵木菜板由于堅固不脫屑，故較受青睞。不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛生、使用壽命長。

缺點：使用中容bai易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。此外木質菜板用久了，切痕容易積蓄汙垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反覆使用，更容易滋生細菌。

因木質菜板的吸水性強，不易風乾，如果長時間在潮溼環境下，很容易發黴，導致腸道疾病的發生。因此木製菜板在使用前好用植物油浸泡時，這樣不容易開裂。

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