紅燒魚的家常做法

2021-02-17 我愛快手菜

     

    今天分享紅燒魚的家常做法，口感鮮嫩，味道很贊，可以收藏了試試，我用的是黃翅魚，這個做法加了醋，加醋燒魚的好處就是可以軟化魚刺，就算燒刺多的魚也沒問題。

魚                   一條

肥肉               30克

大蒜               5、6粒

生薑               1小塊

八角               半個

桂皮               1小塊

香葉               半片

香蔥               2根

幹辣椒            1個

玉米澱粉         少許

1，把魚處理好後在魚背上割幾刀，不用太深。肥肉、蒜、生薑和香蔥白都切小塊備用

2，熱鍋，熱油。魚下鍋前身上先塗抹少許的玉米澱粉，放入鍋中煎至兩面金黃，放入鍋中先不要翻動，幾秒鐘後，輕輕晃動鍋，一面煎好了再翻面，煎好的魚先裝盤裡備用

3，鍋裡加入除蔥花外的所有材料，翻炒到爆出豬油，把香料炒出香味，加入蠔油1小勺、香醋1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺翻炒均勻後加適量清水燒開

4，水開後加入白糖1 勺、胡椒粉1小勺、試試鹹淡，加適量鹽、雞精，把剛才煎好的魚下鍋，轉小火繼續燒，魚可以不用翻面，用勺不停地澆上熱湯汁就行了

5，大約5、6分鐘後，根據魚的大小適當調整時間，魚熟透就行了，將魚撈出擺盤，湯汁裡的材料撈出不要，加入少許水澱粉勾薄芡，加點薑末，家裡有蔥頭油就加一勺，不要也沒事，均勻地淋在撒了蔥花的魚身上即可

 這個菜的調料比較多，大家做的時候儘量事先準備好了再開始

 不喜歡醋味的可以多燒一會兒，燒得越久醋就揮發越厲害

  往期回顧，更多美味一戳即達☟

海鮮類：清蒸黃翅魚，文蛤蒸蛋，油爆蝦，鮮蝦砂鍋粥，金沙膏蟹，蒜蓉粉絲蒸扇貝，咖喱大蝦 ，鮮香紅燒魚塊 ，蒜蓉炒蝦 ，一魚兩吃

肉   類：五花肉乾鍋茶樹菇，滷牛肉，慄香排骨，閩南炸醋肉，簡易版的咖喱牛肉，家常紅燒肉，糖醋裡脊，簡單版的滷肉飯 ，蒜頭雞腿煲 ，簡單版的滷肉飯 ，雞蛋餅，爆炒豬肝，嫩炒牛肉

素   菜：醋溜白菜，土豆餅，油燜茭白，蠔油杏鮑菇，乾鍋花菜，土豆餅，五彩雞腿菇 ，媲美必勝客的土豆濃湯 ，蒸蘿蔔丸子

烘焙類：蔓越莓餅乾，8寸戚風蛋糕的超詳細做法，椰子餅

♥ 好啦，今天的介紹就到這了，覺得有用的話別忘了分享給小夥伴哦~

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