簡單的食材這樣做,可以讓你秒變大廚!~幹煸土豆絲

2021-02-17 解密生命

「解密生命」提供食譜

「圓滿素食」整理編輯

幹煸土豆絲,是一道名菜

學會這個,過節什麼的可以給家人來一份

看著還新穎,就秒變大廚了

o(* ̄︶ ̄*)o

 • 土豆絲

 • 椒鹽、辣椒粉、孜然粉等

• 土豆洗乾淨才去皮,如果沒有必要,就別沾水了(否則澱粉掉了就沒有粘結性了。幹煸土豆絲,靠土豆粉來粘結的)

• 擦絲(幹煸土豆絲成型靠的是土豆粉的粘結力,用多功能切菜器比較細的孔來擦絲。如果用刀切絲,就要切得很細才行)

• 用了個小煎鍋。開始把鍋燒熱的時候,可以用大火。一旦土豆絲放下去,就要轉中小火,否則容易糊

• 土豆絲撒下去,平鋪成型

• 撒好整型後,要用鏟子輕輕壓壓緊,讓每根土豆絲接觸得更近些。等整塊硬了,就用兩個鏟子從下邊鑽進去,託著翻過來。這樣,已經基本固定了。一定要注意,在沒有成型以前,千萬不要翻動,否則就無法成型了

• 翻過來後,可以撒上你喜歡的作料

• 期間,火力不能大(我做燒烤類的,是一直保留在600~800瓦的,不是600~800度哈,這個是電陶爐)。等到再烤到比較硬了,整塊有點酥脆了,就可以起鍋了

• 幹煸土豆絲。我用的小煎鍋,一個土豆做了兩個餅。如果大鍋,一個土豆(中等大小)一個餅。上面這個撒的有椒鹽和辣椒粉、孜然粉,下面那個撒的是黑胡椒碎,沒撒辣椒粉。




 • 土豆絲

 • 青椒絲、胡蘿蔔絲、黑白芝麻等點綴

「絲不要粗了,否則不好粘結。青椒絲和胡蘿蔔

   絲,不要多,否則影響粘結度」

• 準備工作一樣的,但鍋一定要不粘的。鍋燒熱

• 絲下鍋後,轉中小火(就是你爐具和鍋不容易糊的溫度),整理一下形狀,再用鏟子輕輕壓一壓平

• 到發硬成型了,用兩個鏟子託著翻過來,就這樣翻兩三次看看,兩面都起這樣的鍋巴了,就可以了

• 切好裝盤,撒上椒鹽,再撒上你喜歡的作料,也可以這樣稍稍點綴

1.要不粘鍋才行,粘鍋的鍋,就得油炸。另外,控制火候也很關鍵,糊了就忙成一團了。

2.如果鍋不能不粘,就得多放油,像以前那樣撒下去成型,硬了才兩個傢伙拖著翻面。若是良好的不粘鍋,點點油就行。

☞想吃什麼素食,可以在這裡(如下圖)告訴我們哦,我們會依據您的要求,人工回復相關食譜連結。還可以通過此方式曬您做的素食呢~

註:病理方面的詢問恕不回答,請遵醫囑

點這裡,查看更多時令養生素食

相關焦點

  • 【幹煸土豆絲】土豆這樣做,出鍋秒光
    很多人都喜歡吃土豆,一輩子都吃不膩的感腳~可以毫不誇張地說,土豆怎麼做都香!這樣做,香味撲鼻,香脆好吃,出鍋秒光中小火,邊炸邊攪動,使其受熱均勻,大概炸2-3分鐘,直到土豆絲變至金黃酥脆撈出控油;這樣一道幹煸土豆絲就做好了,做法很簡單 ,不用澱粉不用雞蛋 ,出鍋乾爽酥脆,麻辣鮮香,聞著就流口水,喜歡吃土豆的可以試一試。
  • 用最平凡的土豆做一道上檔次的名菜丨幹煸土豆絲 · 圓滿素食
    只要掌握火候,做起了其實很容易,一起來試試吧O(∩_∩)O食材:1、土豆一個,約350克左右,去皮挖眼以後,淨重有300克以上。300克以上的土豆絲,一般平底鍋,就能做出外酥內軟的幹煸土豆絲來,也可以做成全脆的幹煸土豆絲如果重量低於200克,就只能做脆的了
  • 大廚春節教你做家常菜之學做幹煸冬筍,清脆爽口,質嫩味美!
    秒小編微信:zzmxzwx想每天跟著大廚學做家常菜,請點擊上方藍字關注公眾號生活100秒,你也可以成為家裡的烹飪高手。關注生活100秒,跟著大廚學做菜,大廚每天教你一道簡單易學的家常菜,你也可以成為家裡的烹飪高手。
  • 涼拌土豆絲,第一步先焯水就錯了,大廚教您一招,土豆絲爽脆不黑
    做大廚的朋友之前跟我分享過,土豆中還含有大量的澱粉,我們切絲後,不建議直接炒或者直接焯水,我們需要先將土豆絲表面的澱粉清洗乾淨,多衝洗幾遍,然後浸泡個10分鐘左右,浸泡土豆絲的水裡可以加入少許的白醋,這樣做的目的一是可以將土豆中的澱粉清洗乾淨
  • 土豆絲怎麼炒好吃又簡單?大廚也是這樣做,清脆爽口非常下飯
    家常菜中,肯定很多人會吃過土豆絲,特別是酸辣土豆絲,說到土豆絲,我們是不是在飯店裡面吃飯時,發現飯店裡面的酸辣土豆絲怎麼炒的那麼清爽,香脆,而我們自己炒的酸辣土豆絲卻要不發黑,要不就是不脆了,發黏的感覺,其實,很多人第一步就錯了,導致後面做出來的土豆絲不如人意,其實,我自己做土豆絲的時候,也有過這樣的經歷,但是後來經過不斷的學習研究
  • 炒土豆絲,先焯水還是直接炒?大廚:都不對,這樣做清脆不粘鍋!
    導讀:炒土豆絲,先焯水還是直接炒?大廚:都不對,這樣做清脆不粘鍋!炒土豆絲相信大家都吃過吧,做法非常的簡單,哪怕你是一個廚房小白,也能輕鬆做出土豆絲來,但是想要炒出來的土豆絲味道好,還是比較困難的事情,就拿小編來說,總覺得在家裡炒的土豆絲沒有飯店的好吃,有的人會覺得,外面買的土豆絲切得很細,因此就導致土豆絲的口感會更好,難道真的是這樣嗎?
  • 原來土豆絲還可以這樣做,原來的吃飯弱爆了!
    (就像下面這位大師說的一樣)並且糖心已經找到了廚師界的九陽真經——幹煸黃金土豆絲的做法。下面就分享給糖果們哦!第三步:鍋裡放入植物油,燒至5成熟,放入土豆絲,用筷子劃散,待土豆絲成黃色,翻面,炸至兩面金黃,撈出瀝油待用。
  • 炒土豆絲,醋應該先放還是後放?大廚都這樣做,又香又脆爽
    炒土豆絲看起來很簡單,但其實要想做好,真沒那麼簡單,需要掌握技巧,做好細節,才能做出一份好吃的炒土豆絲。炒土豆絲,有一味非常重要的調味料,那就是醋了。醋不但能增添酸酸的味道,讓人更加胃口大開,而且能讓土豆絲口感更加脆爽,是炒土豆絲必不可少的一味調料。
  • 炒土豆絲,什麼時候放醋很關鍵,大廚教你一招,隨便炒都爽脆好吃
    炒土豆絲,什麼時候放醋很關鍵,大廚教你一招,隨便炒都爽脆好吃。哈嘍,大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?炒土豆絲可以說是最家常的一道美食了,每天不知道吃什麼的時候,就可以做一盤家常版的酸辣土豆絲來解解饞。雖然說土豆絲並不如大魚大肉那樣開胃,但它卻是一道深得人心的家常菜。酸辣土豆絲裡面的土豆絲吃起來清脆爽口,而且每次喝酒的時候,都可以搭配著一盤清脆爽口的酸辣土豆絲哦。
  • 飯店的酸辣土豆絲為啥好吃?大廚教我1招,在家也能做清脆土豆絲
    導語:酸辣土豆絲好吃有技巧,學會飯店大廚的做法,土豆絲清脆不粘鍋酸辣土豆絲是土豆的眾多做法中最為深受大眾喜歡的一種,清脆、酸辣、入味的土豆絲,開胃又下飯,而酸辣土豆絲的製作同樣需要技巧,如果沒有用對方法做,土豆絲下鍋炒的時候便非常容易粘鍋,這樣炒的土豆絲便會影響口感
  • 幹煸豆子應該上油嗎?五星酒店的大廚就是這樣做的
    幹煸豆子應該上油嗎?五星酒店的大廚做到了這一點,而美味不僅僅是一點點!豆子中的纖維有利於降低人體內膽固醇,適合高血脂人群;還能加強胃腸蠕動,防止便秘。豆子有很多優點,我個人喜歡吃豆子,但說到豆子,一般都是豆子燉土豆啊,豆子燉茄子,一句話,豆子燉什麼都有,我們就換個吃法,幹煸肉豆碎,不用再以同樣的方式燉了,幹煸肉豆碎做得很好,而味道鹹辛辣,色澤翠綠,酥脆營養豐富,是一款非常貼心,非常美味的家常菜。我每次都喜歡,每次都想吃,每次都吃忘不了舌尖上的特殊味道,味道清淡,我的胃裡回味無窮,簡單的平凡讓人嘗到深深愛,我們開始吧!
  • 【素食齋】最簡單的酸辣土豆絲,你真的會做嘛?
    世界原本就不是屬於你,因此你用不著執著,萬物皆為我所用,但非我所屬。
  • 炒土豆絲,放醋時間不能錯!大廚教你正確做法,脆爽入味,不粘鍋
    炒土豆絲是一道普通的家常菜,基本上家家都會炒,很簡單,但是想要做好並不容易。大多數人炒土豆絲,都是直接擦成絲的,錯了!大廚們炒得好吃,是因為都是一刀一刀切出來的,每一根都如火柴般粗細,長短也要一致。土豆絲不僅要用刀切,切好後的處理也還是相當重要的,關係到出鍋時是不是根根分明。土豆絲用刀切成火柴棍粗細後,在水龍頭上衝洗2遍,再放入清水中加入適量白醋攪勻,浸泡10分鐘。土豆絲不能直接炒,要用醋水浸泡,不要放鹽,不然土豆絲會變軟,不脆爽還易粘鍋。
  • 土豆的創新做法,幹煸土豆絲,製作簡單麻辣鮮香,成本只要幾元錢
    大家好,我是廚師秀鵬廚,今天我們做一道幹煸土豆絲,這道菜製作特別簡單,成菜顏色金黃,麻辣鮮香,小孩子特別愛吃。
  • 無論炒啥菜,牢記2個訣竅,讓你秒變大廚,做出來的菜不比飯店差
    導讀:無論炒啥菜,牢記2個訣竅,讓你秒變大廚,做出來的菜不比飯店差!相信不少朋友都和小編一樣,總是抱怨炒菜是一件很困難的事情吧,明明都是同樣的食材,飯店或者其他人做出來的菜餚要比自己做出來的菜餚好吃很多,就算聞起來自己做的菜餚也要比別人做的菜餚差太多,那麼究竟是什麼原因造成的呢?
  • 土豆好吃不會做?大叔教你涼拌土豆絲,麻辣鮮香,爽脆可口,簡單
    土豆是我們最長吃的食材,它不僅可以單獨炒菜,還可以當作配料,它也非常容易存,不會輕易壞掉,而且價格相對便宜一些,做法也非常簡單快捷
  • 幹煸菜花,直接炒還是先焯水?大廚:教你正確做法,菜花又香又脆
    堅持親手為家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜歡美食的朋友們,歡迎關注我。導語:幹煸菜花時,有人直接炒有人先焯水,大廚教我正確做法,又香又脆我家人喜歡吃幹煸菜,將食材經過一番的烹飪做好,焦香脆嫩,特別的開胃下飯,用菜花、土豆片、包菜、豆角等等都可做,其中我最愛幹煸菜花,一方面是因為其口感好,另一方面則是因為菜花的營養高,尤其是富含維C和葉酸,這對於女孩子來說是非常有好處的,幹煸菜花這道菜有人直接炒
  • 飯店土豆絲為什麼好吃?大廚教你做,喜歡吃土豆絲不可錯過
    土豆的做法是多種多樣的,尤其是酸辣土豆絲最為經典。很多人做酸辣土豆絲,但偶爾做的味道不像食堂做的那麼好吃,所以今天和大家分享一下食堂的酸辣土豆絲是怎麼做的。那就不要在這裡廢話太多,直接去看這個炒烤土豆教程吧。
  • 炒土豆絲時,萬萬不可亂加醋,教你「6招」,土豆絲不粘鍋特脆爽
    無論是在外面吃大餐,還是在家裡自己燒飯吃,都少不了一盤美味的酸辣土豆絲。除了西紅柿炒雞蛋,土豆絲可能是大多數人學會做的第一道菜。雖然人人都會做,但要做出酸辣脆爽的正宗土豆絲,還是需要掌握一些烹飪小技巧的。
  • 炒土豆絲時需要焯水嗎?大廚教你正確做法,土豆絲香辣脆爽超美味
    關於土豆的吃法有很多種,既可以炒著吃也可以搭配其它肉類食材一起燉著吃。不管是哪一種吃法,都非常的受人們所歡迎。炒土豆絲是一道非常經典的家常菜,幾乎人人都喜歡吃這道菜。別看這是一道非常普通的家常菜,它的口感與味道卻徵服了每一位美食吃貨。很多人平時下館子吃飯時,都經常會點這道菜吃。