今天，小歐向上海歐米奇西餐大廚顧老師要了一個方子，跟著做包你完美避坑，和必勝客比都不會輸。實在不願意和面的同學，告訴你們個小懶招兒，用醇熟麵包代替餅胚，烤出來也很棒！我自己用小烤箱烤的話就這麼偷懶。當然這樣和出的面胚吃起來更加1：1還原西餐廳的口感。披薩醬和馬蘇裡拉芝士網上也能買到哦~
麵粉 500克 / 水 325克
白糖 10克 / 鹽 5克
酵母 5克 / 香腸（最好薩拉米） 11片
洋蔥 半個 / 青紅椒 半個
馬蘇裡拉芝士 150克 / 蒜（可無） 1瓣
黑橄欖（可無） 3粒 / 披薩草（可無） 少許
披薩醬 適量
1、將酵母、糖、鹽，攪拌溶於溫水中，和面揉至光滑上勁兒。*溫水有利於發酵。
2、這個配比能做4個9寸披薩。揉好的面均分為4個200g的麵團，再次揉成光滑球形。*此處圓不圓已經決定了披薩胚圓不圓。
3、分別放入4個塗了油了容器密封。
4、室溫發酵半小時至1.5倍大時就可以用了。不急用可放冷藏，能保存一兩天。發過頭就不能用了，一取出組織就破壞掉了，烤出來會很乾。
5、發好的麵團小心取出，不要破壞形狀。放在麵粉上，按至1.5cm厚。
6、連抻帶轉成內薄外厚的餅胚。用叉子均勻扎孔以防烤制時鼓包。
7、鋪料順序：刷一層披薩醬 鋪一層底芝士 撒一層青椒洋蔥塊 鋪肉料 撒一層頂芝士。最後淋幾滴蒜油。（可無）
8、上火下火均230。烤約25分鐘如圖狀即可。可將黑橄欖切片撒上。
9、嘗做的話可以買個披薩滾刀，方便切分。
10、餡料是靈活的，鹹口的和上面大同小異。甜口的像水果、榴槤披薩，就把披薩醬換成沙拉醬塗上，鋪芝士，鋪水果，再鋪芝士。水果不建議用水份大的，會烤出很多水把餅弄壞。推薦水果：香蕉+蘋果。烤出放獼猴桃、草莓。
一些需要注意的烹飪技巧
1、水溫一定要把握好，太高燙壞酵母，太低酵母沒有活性。
2、第一次烤多留心，別把芝士烤過了不好吃。